Soupe de pommes de terre au bacon

Une recette de ce livre à la collection marabout :

Pour 6 personnes :
- 6 tranches de bacon grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail pilées
- 1 kilo de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 250ml de bouillon de volaille
- 500ml d'eau
- 250 g de crème fraiche
- 3 C à S de persil plat finement ciselé

Faites dorer le bacon et l'ail dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition pui laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez la crème fraiche et mélangez sur le feu san laisser bouillir, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Retirez du feu, ajoutez le persil.
Servir.