31 mars 2007

Pain expresso/chocolat M.A.P.

Pour un pain :

• 1 café expresso de 70 ml tiède
• 230 ml d'eau
• 1,5 càc de sel
• 30 g de sucre
• 1,5 càs de chocolat en poudre
• 30 g de beurre ramolli
• 500g de farine T55
• 1,5 cc de levure déshydratée
• 40 g de pépites de chocolat ou du chocolat coupé en morceaux

Mettre dans la cuve de la MAP le café, l'eau, le sel, le sucre, le beurre, le chocolat en poudre. Ensuite y ajouter la farine et la levure sèche.
Programme pain normal ou sucré.
Au bip ajouter les pépites de chocolat.

Banana curd

Pour un pot de banana curd :
- 4 bananes bien mûres
- 150 g de sucre
- le zeste et le jus d'un citron vert
- le jus d'un demi citron jaune
- 2 oeufs
- 25 g de beurre
- 1 c à s de Maïzena
- essence de vanille.

Dans une casserole faites fondre le beurre, le zeste et le jus de citron vert.
Ajoutez les bananes coupées en morceaux et le jus de citron jaune.
Laissez cuire environ 1 min.
Mixez la préparation + un peu d'essence de vanille pour obtenir une crème lisse.
Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez la crème de banane.
Mettez le tout dans une casserole à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
Mettez dans un pot à confiture.

Se conserve au réfrigérateur.

Quiche oignon-curry

Pour une quiche moyenne :
- 1 pâte feuilletée
- 3 gros oignons
- 2 tranches de jambon cru
- 1 c à c de curry
- 1 oeuf
- 20 cl de crème fraiche
- 10 cl de lait
- 1 poignée de pignons de pin
- sel, poivre

Faire revenir les oignons coupés en fines rondelles dans un peu de beurre pendant environ 10/15 min et saupoudrer de curry.
Fouetter ensemble l'oeuf, la crème fraiche, le lait, sel, poivre.
Tapisser un moule de 20 cm de diamètre de pâte feuilletée et y déposer les tranches de jambon cru. Ajouter les oignons cuits au curry et verser la préparation à la crème fraiche par dessus.

Parsemer le pignons de pin et mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 35/40 min.

29 mars 2007

Mousse au limoncello

D'un voyage en Italie j'ai ramené une bouteille de Limoncello, liqueur de citron, qui traine dans mon bar depuis quelques temps maintenant. Sur le site de l'Internaute j'ai trouvé cette recette de mousse qui m'a permis d'utiliser cette liqueur autrement qu'en apéritif.

Pour 4 mousses :
- 12 cl de Limoncello
- 250 g de brousse
- 2 oeufs
- 125 g de sucre

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre.
Ajouter la brousse et la liqueur et bien délayer.
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporer à la préparation.
Verser dans des verres et laisser au moins trois heures au réfrigérateur.

Crème aux "petits bruns"

Les célébres "petits bruns" sont entrés dans la composition d'une crème tout naturellement après avoir goûté à la toute aussi célèbre Danette saveur petit beurre....Pas vraiment le même goût mais des crèmes très sympas à déguster.

Pour 4 ramequins :
- 500 ml de lait
- 80 g de sucre
- 25 g de maizena
- 10 "petits bruns"

Mélanger dans une cesserole le lait, le sucre, les petits beurre, la maizena et porter à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
Verser dans des ramequins et laisser réfroidir jusqu'au moment du dessert.

24 mars 2007

Ananas en gelée d'agar agar

Voici ma recette pour "l'agar agar en folie" de Mademoiselle CHarlotte. C'est un dessert tout en légèreté plein de soleil.

Pour 4 verrines :
- 500 ml de jus d'ananas,
- 2 c à s de perles du japon
- 1 c à s de sucre
- 2 g d'agar agar
- 200 g de morceaux d'ananas frais ou non (ici en sachet)

Au fond des verrines déposez des morceaux d'ananas (j'ai rajouté quelques brisures de framboises)
Mettre dans une cesserole le jus d'ananas et les perles du japon, laissez cuire envion 20 min jusqu'à ce que les perles soient transparentes. Ajoutez le sucre. Ajoutez l'agar agar et laissez bouillir trente secondes. Versez sur les ananas dans les verrines. Laissez refroidir et mettre en réfrigérateur une heure.

Voilà............. Ce ci n'est pas ma première "invention" de dessert mais je trouvais celle là sympa pour ce challenge lancé par Mademoiselle Charlotte.

23 mars 2007

Poivrons grillés farcis au blé

Dans mes placards j'ai trouvé une conserve de poivrons grillés, une conserve de haricots verts....et puis un paquet d'Ebly. J'ai cherché un recette pour les associer et j'ai opté pour des poivrons farcis.....le résultat est très bon et a beaucoup plu.

Pour 4 poivrons farcis :

- 4 poivrons grillés
- 100 g de blé type Ebly
- 100 g de haricots verts
- 1 petit oignon
- 1 noisette de beurre
- du parmesan
- de la sariette
- sel, poivre

Faire cuire le blé à l'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre 5 min et ajouter les haricots verts coupés en deux. Soupoudrer de sariette, de sel, de poivre Et cuire 10 min.

Remplir les poivrons grillés avec le blé mélangé aux haricots. Mettre dans un plat allant au four et parsemer de parmesan selon goût.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

22 mars 2007

Muffins au thé matcha

Aujourd'hui j'ai reçu le thé matcha que j'avais commandé sur internet après avoir vu plusieurs d'entre vous qui étaient devenu(e)s des adeptes de ce thé vert. Précipitemment j'ouvre ma boite de thé et là surprise !! l'odeur me fait rappeler celle du henné que j'ai l'habitude d'utiliser pour mes cheveux... Je me dis "je ne peux pas goûter ça ce n'est pas possible !!". Mais je ne vais pas reculer devant ce petit pot de thé sans défense !!! Il n'en fut rien puisque aussitôt je me fais chauffer de l'eau et hop une cuillère de matcha, du sucre et j'ose y tremper mes lèvres....... Hé mais en fait c'est pas trop mal ce truc !! Quand même un léger goût d'herbe.........
Je ne m'arrête pas là, je décide de faire des muffins pour les faire goûter à mes collègues demain matin avec le café.

Pour 12 muffins :
- 200 g de farine à levure incorporée
- 120 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 c à café pleine de thé matcha

Faites fondre le beurre dans une casserole. Fouettez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les jaunes des oeufs (garder les blancs pour les monter en neige), le thé, le lait et la farine.
Montez les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation. Le thé matcha rend la texture de la pâte très épaisse donc y aller délicatement avec les blancs !
Répartissez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four préchauffé à 180° pendant 15 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic en bois.
Démoulez tout de suite et laissez refroidir sur une grille.

21 mars 2007

Feuilletés de poulet

Pour deux gros feuilletés :
- 1 pâte feuilletée prête à étaler
- 2 blancs de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 échalotte
- 1 bouquet de persil
- 1 tranche de pain de mie
- 1 oeuf
- sel, poivre

Mixer ensemble le poulet, l'échalotte, la gousse d'ail, le pain de mie, l'oeuf, le sel, le poivre, le persil jusqu'à obtenir une pâte consistante.

Etaler la pate feuilletée et la couper en deux parties. Déposer sur une partie de la pâte la moitié de la préparation au poulet et rabattre la deuxième partie de la pâte feuilletée.
Fermer en appuyant bien sur les bords de la pâte.
Dorer à l'oeuf et mettre au four préchauffé à 180° environ 45 min.

Crème pistache façon Danette

Pour 6 ramequins :
- 1 litre de lait
- 60 g de maizena
- 180 g de sucre
- 1 c à s de pate de pistache

Délayez la maizena dans du lait. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre et la pate de pistache. A l'ébullition ajoutez la maizena délayée et remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
Versez la préparation dans des coupelles et mettre au frais jusqu'à dégustation.

J'ai fait moi même ma pâte de pistache grâce à la recette du placard d'elle, c'est toujours moins cher que celle vendue sur internet.....