10 juillet 2007
Pandan cake
De mon escapade chez "les Frères Tang" hier à Ivry Sur Seine j'ai ramené un caddy entier de produits asiatiques dont cette préparation pour pandan chiffon cake mix . J'avoue en avoir déjà acheté et testé mais sans l'aide précieuse de mon kitchenaid j'avoue que le résultat était pitoyable puisque j'avais obtenu un gâteau tout raplapla, alors que là merci mon robot chéri, mon gâteau est gonflé et moelleux. La texture de la préparation obtenue est propre de celle de la préparation pour les chamallows, un pur délice de finir à la cuillère les restes de pâte dans le bol du mixeur !!! J'en ai d'ailleurs encore plein autour de la bouche !!
Ce goût de pandan est agréable et surprenant à la fois, je ne regrette pas d'avoir acheté en plus de l'arôme de pandan pour mes futurs créations culinaires....
La notice est en anglaise alors je fais une traduction rapide :
- 320 g de préparation pour pandan chiffon cake mix (le sachet)
- 7 oeufs moyens à température ambiante (surtout pas froid)
- 65 ml d'eau
- 65 ml d'huile neutre
- un moule à cheminée de 23 cm de diamètre.
Préparation :
Préchauffez le four à 175°.
Fouettez les oeufs et l'eau au robot vitesse lente pendant 1 min 30 en versant la préparation du sachet petit à petit.
Quand le sachet s'est mélangé aux oeufs, battez en vitesse la plus rapide pendant 8 min puis en vitesse lente pendant 1 min en ajoutant petit à petit l'huile.
Vous devez obtenir une pâte ayant doublé de volume et assez épaisse.
Versez cette préparation dans un moule à cheminée beurré et mettez au four pendant 45/50 min.
Retourner le gâteau sur une grille et laissez refroidir.
Ouf, j'en ai acheté deux sachets !!! car vraiment j'adore....
Mais je crois que je vais chercher sur internet la recette à faire sans le sachet de préparation, si quelqu'un la connait je lance un appel !!
P'tits mots...
Gateau pandan
La couleur me plaisait, mais jamais testée : j'ai des feuilles de pandanus, mais je ne suis pas sûre que c'est le même produit.
Gâteau au pandan (13ème rencontre marmiton)
Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour un moule à kougelhopf) :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 75 ml d'huile
- 200 g de farine tamisée
- 1 petite boîte de lait de coco
- une pincée de sel
- 2 cuillers à café d'extrait de pandan (en épicerie asiatique)
Huiler son moule à kougelhopf ou un moule à bords hauts avec un trou au milieu....
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
Mélange vert :
Mélanger les jaunes avec l'huile (un peu comme pour une mayonnaise).
Ajouter la farine petit à petit, cuiller par cuiller en alternant avec le lait de coco.
Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux ni que la pâte soit trop épaisse....
Ajouter le pandan et bien mélanger, c'est tout vert, c'est normal !
Batteur électrique impératif Battre les blancs avec une pincée de sel pendant au moins 25 mn montre en main .
Quand c'est l'heure, incorporer le sucre tout en continuant de battre.
On y va doucement, cuiller par cuiller, délicatement et en faisant de grands mouvements pour serrer les blancs....
On introduit la pâte verte dans les blancs (et pas l'inverse) en soulevant la masse rapidement à la maryse ou à défaut avec une spatule, il faut y aller délicatement, mais aussi rapidement parce que les blancs ne doivent pas retomber....
Verser dans le moule et mettre au four (préchauffé) pendant 45 mn Th 6.
Wah cette couleur, mais c'est terriblement tentant!!!
Tu ne t'arrêtes pas, j'adore!
Oh mon Pandan !
Ah ... c'est si rare de trouver des fans de pandan ! J'adore. D'ailleurs, je vais me faire une petite tournée de Banh Phu Si sous peu (la recette est sur mon blog). C'est une base de chiffon cake recouverte d'une couche de creme gluante au pandan : irrésistible !
je ne connaissais pas du tout merci pour cette découverte
hummm j'adore vraiment le pandan, et aussi les chiffon cake, je pense que c'est assez simple à faire sans la préparation mais je n'ai jamais cherché la recette désolé... j'en ai pas mal mangé sinon dans les patisseries chinoises du 13ème...
Wow!
Quelle couleur et ça semble très moelleux.
:)
Joli! J'adore le pandan...
J'ai acheté du pandan il y a peu mais n'ai pas encore testé, tu me donnes envie!
Ouah ca a l'air top! Je vais vite aller faire un tour dans une épicerie asiatique!
Je ne connais pas du tout !!!!
Très intéressant !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
uauuu, quelle couleur...il est si drôle qu'il me tente!
C'est bon?
Dire que j'ai cherché le moyen de faire des gâteaux verts pendant 2 mois (mon blog c'est un mois une couleur mars vert clair et avril vert foncé). J'ai usé et abusé du matcha et de la pistache. Là je reste baba et tu as su atiser ma curiosté !
Je ne connaissais pas du tout le pandan. Un petit tour sur le net et hop j'en sais un peu plus. Ton gâteau est d'une couleur vraiment extraordinaire. Oserais je en goûter?
J'adore la couleur ;)
Il va falloir que je retourne chez Tang pour me procurer ce paquet !
Hum! Eh bien ça donne envie! Maintenant que je sais ce qu'est le pandan, je me lancerais bientôt à sa recherche! lol
Bises!
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Alors là tu as frappé fort. C'est exactement le genre de trucs qui me tente!