28 août 2007
muffins coco/pandan
De mon escapade hier à Paris à l’Office National Marocain du Tourisme pour notre voyage prochain, puisque nous nous envolons samedi (youpi !!....), je suis revenue avec des feuilles de Pandanus de chez Les Frères Tang (mon magasin fétiche où je passerais des heures et des heures.....). J'ai eu l'idée de les utiliser dans des muffins qui combleront nos coups de faim après les travaux au jardin qui nous épuise !!
Les feuilles de pandanus apparaissent derrière le muffin.....
Pour 12 muffins
- 185 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 oeuf
- 40 g de beurre fondu
- 150 g de fromage blanc battu à 20%
- 4 c à s de lait
- 1/2 sachet de levure chimique (j'ai utilisé du baking powder, c'est la poudre levante utilisée aux USA, trouvée chez Tang aussi)
- une dizaine de feuilles de pandanus
- 5 c à s de noix de coco râpée
Mixez les feuilles de pandanus dans un robot pour mettez les feuilles hachées dans un mortier avec un peu d'eau et pilez quelques minutes pour que l'eau s'imprègne des feuilles. Mettez cette "pâte" obtenue dans un linge propre et pressez pour obtenir le jus vert qui servira à la fabrication des muffins. (Si vous n'avez que de l'arôme pandan mettez quelques gouttes seulement).
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, l'oeuf battu, le lait, le beurre et le fromage blanc. Ajoutez à cette pâte le jus de pandan et la noix de coco râpée.
Versez dans des moules à muffins et mettez au four 25 min.
Le goût du pandan se sent bien quand les muffins cuisent par contre au goût c'est assez discret, la prochaine fois je mettrai plus de feuilles !!
Une différence avec notre levure Alsacienne ??? Aucune idée, certains disent oui, d'autres non .... On verra
P'tits mots...
Comme je mangerai bien un muffin tout de suite maintenant là !
Miam, un de mes arômes (naturel) préférés!!! Délicieux...
Feuille de Pandanus ??? Première fois que j'entends ce mot alors je ne risque pas de connaître son goût...Un manque...
Je ne connais pas ces feuilles, suis très curieuse...c bon?
Je rêve de pandan mais je ne suis pas prête d'en trouver chez moi! Tant pis! J'adore tes muffins ;-)
A quoi ça sert le pandan? bon, bon...peu importate car j'adore la noix de coco!
alors là ...je ne connais pas ça moi... ais quel gout ça peut bien avoir...
biz
Mais on trouve de tout chez Tang ... Bon voyage au Maroc, un pays très riche culinairement !
Dommage qu'il n'y ait pas ce genre de magasin chez moi car j'y resterais des heures c'est sur. En tous les cas tes muffins me tentent bien !
J'adore aller chez Tang aussi mais je ne connaissais pas ces feuilles...
Un peu comme les autres, je ne connais pas ces feuille et je suis donc intriguée par le goût que peut avoir ces muffins...où donc pourrais-je trouver ces feuilles dans ma petite Belgique si loin de Paris et ces merveilles?
ils ont l'air trop bon tes muffins!!
Je n'utilise que cette levure chimique, et elle foctionne hyper bien, jamais eu aucun souci.
Merci pour ta visite et ton commentaire!
Cath
Miam!!
Tes muffins devaient être excellents :O)
Concernant la boîte de levure chimique j'achéte la même je la trouve plus pratique que les sachets ;O) et franchementje ne vois aucune différence avec l'autre!!
Bon voyage si tu pars au Maroc :O)
Et bien ils ont l'air d'avoir de sacré bonne chose dans ce magasin Tang!!! Je ne connais absolument pas les feuilles de Padanus mais tes muffins ont l'air bien bons! Je n'ai jamais utilisé la farine citée non plus!
Pandan, tonka ,j'en rêve la nuit!
Ceux sont deux saveurs que j'aimerai beaucoup découvrir (c'est tout une quête!)
En même temps, entre parenthese il y a ecrit "levure chimique" donc bon...j'imagine que ça doit etre pareil...
Quelle bonne idée d'utiliser les feuilles de Pandan dans ces petits muffins!!! Ma grand-mère en met un peu partout dans ses desserts à base de riz gluant, je n'avais jamais pensé à l'utiliser dans les desserts plus "européens"...
Merci pour l'idée!
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je connais pas du tout ce goût,c 'est intrigant!