31 août 2007

Tendres bouchées aux fruits de la passion de Mamina

Quand j'ai vu cette recette que le blog à Mamina je me suis tout de suite dite qu'il fallait absolument que je ne tarde pas trop à faire cette recette tellement elle me plaisait. Malheureusement je me dis souvent ça en surfant sur tous vos blogs et en admirant toutes les bonnes idées recettes que vous avez toutes et tous...et je ne peux pas essayer tout ce que je voudrait, sinon je ferais 150 Kg et ça pas question !!  Mais là, comme j'aime beaucoup les fruits de la passion, souvent dégustés tels quels à la cuillère, je me suis mise aux fourneaux. Cette recette sera la dernière avant une semaine car je m'envole dans la nuit pour le Maroc, alors à bientôt les ami(e)s....

Je vous remets donc la recette de Mamina :

6 fruits de la passion
100 g de beurre
25 g de miel
1 œuf
175 g de fromage blanc (20% de matières grasses) (j'ai mis des yaourts à la grecque)
250 g de farine
120 g de sucre en poudre (j'ai mis 100g)
½ sachet de levure (j'ai mis 5 c à c rases de Baking powder)
3 càs de gelée de groseilles (pas de gelée de groseille, j'ai zappé cette partie de la recette)

Préchauffer le four à 180°.
Couper les fruits de la passion pour récupérer la pulpe.
Faire fondre le beurre avec le miel au micro-ondes ou dans une casserole. Dans un saladier, mélanger l'œuf, le fromage blanc et la pulpe des fruits de la passion. Incorporer le beurre et le miel avant d'ajouter la farine tamisée et la levure.
Remplir les moules sans les beurrer s'ils sont en silicone et faire cuire une vingtaine de minutes. Sortir les gâteaux du four et les laisser un peu refroidir avant de les démouler.
Pendant que les bouchées tiédissent, faire fondre la gelée de groseilles avec ½ cuillérée d'eau (30 s au micro-ondes) et au pinceau, les lustrer plusieurs fois pour qu'elles soient bien brillantes.

Mamina, cette recette à fait deux heureux aujourd'hui, on s'est régalé. A refaire d'urgence !!

P.S : Le bakin powder a donné une texture particulière à la pâte encore crue, un peu comme de la mousse et vous voyez la texture des bouchées ?? une merveille... J'adopte la baking powder et mets de côté ma levure chimique......

30 août 2007

Colombo de porc aux petits légumes

J'avais de la poudre à colombo depuis quelques mois sans jamais m'en être servie depuis, alors aujourd'hui je me rattrape et vous propose une cuisine aux goûts des Iles et au lieu du riz blanc habituellement servi avec j'ai préféré mettre des légumes cuits avec la viande....
Hummmm... Un régal....

Pour 4 personnes :

• 500 g de filet mignon de porc
• 1 oignon coupé en lamelles
• 3 gousses d'ail hachées
• 4 c à s de poudre à colombo
• 10 petites carottes nouvelles
• 4 pommes de terre moyennes
• 4 poignées de petits pois frais ou surgelés
• le jus d'un demi-citron

2 à 3 heures avant la préparation, couper le filet mignon en tranches et les mettre dans un saladier avec 2  c à s de poudre à colombo.

Quand l'heure est arrivée, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans 2 c à s d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Ajouter la viande et faire revenir les morceaux sur toutes les faces. Mélanger le reste de poudre à colombo avec de l'eau et verser dans la cocotte jusqu'à recouvrir la viande. Ajouter enfin, les carottes, les pommes de terre coupées en cubes. Laisser cuire pendant 1 heure.
15 min avant la fin de la cuisson ajouter les petits pois et le jus de citron.

28 août 2007

muffins coco/pandan

De mon escapade hier à Paris à l’Office National Marocain du Tourisme pour notre voyage prochain, puisque nous nous envolons samedi (youpi !!....), je suis revenue avec des feuilles de Pandanus de chez Les Frères Tang (mon magasin fétiche où je passerais des heures et des heures.....). J'ai eu l'idée de les utiliser dans des muffins qui combleront nos coups de faim après les travaux au jardin qui nous épuise !!

Les feuilles de pandanus apparaissent derrière le muffin.....

Pour 12 muffins

• 185 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 oeuf
• 40 g de beurre fondu
• 150 g de fromage blanc battu à 20%
• 4 c à s de lait
• 1/2 sachet de levure chimique (j'ai utilisé du baking powder, c'est la poudre levante utilisée aux USA, trouvée chez Tang aussi)
• une dizaine de feuilles de pandanus
• 5 c à s de noix de coco râpée

Mixez les feuilles de pandanus dans un robot pour mettez les feuilles hachées dans un mortier avec un peu d'eau et pilez quelques minutes pour que l'eau s'imprègne des feuilles. Mettez cette "pâte" obtenue dans un linge propre et pressez pour obtenir le jus vert qui servira à la fabrication des muffins. (Si vous n'avez que de l'arôme pandan mettez quelques gouttes seulement).

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, l'oeuf battu, le lait, le beurre et le fromage blanc. Ajoutez à cette pâte le jus de pandan et la noix de coco râpée.
Versez dans des moules à muffins et mettez au four 25 min.

Le goût du pandan se sent bien quand les muffins cuisent par contre au goût c'est assez discret, la prochaine fois je mettrai plus de feuilles !!

Une différence avec notre levure Alsacienne ??? Aucune idée, certains disent oui, d'autres non .... On verra

27 août 2007

Cheesecake aux fraises Tagada

Ce cheesecake est d'un rose fluorescent !!! Rien que la couleur donne envie d'y goûter...

Pour 8 personnes :
150 g (un paquet) de petit brun
500 g de fromage blanc battu à 20%
50 fraises Tagada
150 de sucre (j'ai mis de l'édulcorant liquide spécial cuisson)
20 cl de crème fraiche liquide à 5%
4 oeufs
20 g de maïzena diluée dans un peu d'eau
60 g de beurre mou
1/2 c à c d'agar agar

Préchauffez votre four à 175°.
Tapissez un moule de papier sulfurisé.
Dans un robot (ou à la main) écrasez les petits bruns et le beurre mou et malaxez bien. Tapissez le fond du moule avec cette préparation en écrasant bien à l'aide d'un fond de verre. Mettre au frais en attendant.
Fouettez le fromage blanc, les oeufs, le sucre et la maïzena.
Mettez la crème fraiche sur feu doux avec les fraises Tagada et l'agar agar, laissez fondre les bonbons et à la première ébullition retirez du feu. Ajoutez cette crème rose à la préparation précédente en mélangeant bien à l'aide d'un fouet.
Versez le mélange sur le fond de biscuits et mettez au four préchauffé penant 1 heure environ.
Laissez le cheesecake dans le four chaud une fois éteint. Une fois réfroidi mettez-le au réfrigérateur minimum 4 heures.

26 août 2007

kikiveutjouer…spécial fleurs et plantes d’été chez Choumie

kikiveutjouer…spécial fleurs et plantes d’été

Délimoon nous propose un petit jeu tout en couleur : lui montrer notre plus beau pot de fleurs d'été... Je propose cette fleur dont je ne connais pas le nom car elle fait partie d'un paquet de graines mélangées que j'ai semé au printemps. Vous connaissez bien sur cette photo car elle est sur ma page d'accueil depuis quelques semaines. Je l'ai trouvée tellement belle, qu'elle est aussi en fond d'écran sur mon ordinateur !!

Bon dimanche à tous...

Tajine de boeuf aux petits pois

C'est en voyant mon sac de petits pois surgelés hier après midi en cherchant une petite glace pour me réconforter après mes quelques heures passées au soleil à désherber le jardin, que j'ai eu l'idée d'un tajine. Oui mais pas de poulet, ni d'agneau, ni de veau dans mon congélateur................. ouf, du boeuf, sauvée....

Pour 3 personnes :

• 500 g de boeuf (type viande à bourguignon) coupé en cubes
• 6 poignées de petits pois frais ou surgelés
• 2 oignons coupés en rondelles
• 25 cl de bouillon de boeuf
• ½ c à c de gingembre
• 1 ½ c à c de raz el hanout
• 1 c à c de cumin
• ½ c à c de piment doux en poudre
• une pincée de curcuma
• sel, poivre

Dans un plat à tajine (c'est bien meilleur cuit ainsi), faites revenir les oignons dans 3 c à s d'huile d'olive, laissez les blondir et ajoutez les cubes de viande de boeuf. Faites dorer la viande à feu vif.
Baissez le feu et mettez les épices et le bouillon de boeuf, salez et poivrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2H en rajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson ajoutez les petits pois.

Servir seul ou avec de la semoule.

24 août 2007

Oeufs mous d'Aveiro

J'avais plein de jaunes d'oeufs dans mon réfrigérateur en attente d'utilisation, cette recette portugaise était un bon moyen d'en utiliser au moins la moitié !! Mais attention : dessert très très sucré !

Pour 6 personnes :
25 cl d'eau
300 g de sucre
4 oeufs
6 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop (environ 10 min. Eteindre le feu et laisser tiédir.
Ajouter les oeufs entiers et les jeunes d'oeufs. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux 3 à 4 min sans cesser de remuer.
Verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir avant de servir.

Source:

23 août 2007

Poêlée de pommes de terre aux trompettes

Un pot de trompettes de la mort sechées retrouvé au fond d'un placard surchargé et l'idée une bonne poêlée m'est venue tout de suite à l'idée.....

Pour 3 personnes :

• 1 pot de 30 g de trompettes de la mort séchées
• 4 pommes de terre moyennes coupées en rondelles fines
• 50 g de lardons
• 2 c à c d'ail en poudre
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s de persil haché
• Sel, poivre

Tremper les trompettes dans de l'eau tiède pendant 15 min puis les égoutter et les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 min. Rincer et égoutter avant de les utiliser.

Dans une poêle faites revenir à sec les lardons. Quand ils sont dorés ajoutez de la margarine et faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soient cuites (25 min environ). Ajoutez l'ail en poudre, les champignons, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Faites cuire encore 15 min puis ajoutez le persil et bien remuer en laissant cuire quelques minutes.

Servez bien chaud.

22 août 2007

Haricots blancs et chorizo à la mexicaine

Ce soir je vous propose une petite recette sympa au wok, parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas sorti cet ustensil de cuisine et qu'il me restait du chorizo après avoir fait mes fameuses fèves au chorizo.

Pour 4 personnes :

• 600 g de chorizo coupé en rondelles
• 800 g de haricots blancs en boite
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 oignon rouge émincé
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates olivettes coupées en dés
• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 65 g de basilic frais ciselé
• 2 c à s de persil haché
• 2 c à s  de vinaigre de vin rouge (j'avais que du blanc)
• 1/2 c à c de sucre

Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive Dans le wok. Faites revenir le chorizo, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il brunisse. Egouttez sur du papier absorbant.
Otez la graisse du wok. Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Incorporez les 3/4 des tomates. faites revenir le tout jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Remettez le chorizo dans le wok avec les haricots blancs rincés et égouttés, les olives, les herbes, le vinaigre et le sucre. Faites sauter en remuant bien jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.

Servez le chorizo et les haricots en les garnissant du reste des tomates.

Aîe, aïe, aïe, ça pique !!! lol !

Source :

20 août 2007

Pâtes aux tomates, mozarella et tapenade

Voici une recette facile, rapide et qui change des habituelles sauces pour pâtes.

Pour 4 à 6 personnes :
500 g de pâtes au choix
800 g de tomates cerises
300 g de mozarella coupée en tranches fines
1 c à s de thym

Tapenade :
180 g d'olives noires (moi j'ai mélangé noires et vertes)
2 gousses d'ail
2 c à s de câpres
3 c à s de jus de citron
5 c à s d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200°. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson, salez, poivrez et faites rôtir 10 min.

Préparez la tapenade :  Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Incorporez la tapenade et la mozarella dans les pâtes chaudes et renuez. Garnissez de tomates grillées et de thym.

Servez immédiatement.

Source :