Crème brûlée au pralin light

20 octobre 2007

Crème brûlée au pralin light

Se faire plaisir et ne pas culpabiliser c'est le rêve de tout le monde... Ce rêve est possible grâce à l'agar agar... Et depuis que je l'ai découvert je suis encore plus gourmande qu'avant !!! J'ai fait ce dessert avec mon pralin maison, vous vous souvenez, celui que j'ai fini au marteau !!

Pour 4 crèmes :
400 ml de crème fraiche liquide à 5%
200 ml de lait
4 c à s de pralin
2 gr d'agar agar
~~120 g de sucre ou~~ 2 c à c d'édulcorant liquide (pour le light c'est mieux avec l'édulcorant quand même !!)
de la cassonade

Dans une casserole mettez le lait, la crème fraiche, le pralin et l'agar agar, mélangez et faites bouillir 30sec. ajoutez l'édulcorant et verser dans des moules à crèmes brûlées.
Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four sur fonction grill.
Parsemez les crèmes brulées de cassonade et mettez sous le grill jusqu'à coloration.