24 octobre 2007
Tortellinis maison au saumon fumé
J'ai un peu de temps en ce moment, merci les RTT, alors je m'amuse avec ma machine à pâtes et puis l'Homme adore les pâtes alors en plus je lui fais plaisir !! Cette fois j'ai fait ma pâte avec, en plus de farine, de la semoule fine, sur les bons conseils de Monique ("la cuisine de Monique") et c'est une réussite totale ! Merci à toi Monique, la pâte était parfaite et agréablement manipulable...
Les étapes en images :
Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de semoule fine
3 oeufs
1 c à s d'huile d'olive
Pour la confection de la pâte et des bandes de pâte c'est ici
Pour la farce :
200 g de ricotta
200 g de saumon fumé
50 g de parmesan
1 c à c de zeste de citron
1 c à c d'aneth
1 oeuf
Sel et poivre
Pour la sauce :
6 ciboules hachées (ou à défaut de la ciboulette)
200 g de crème fraiche épaisse
25 g de beurre
1 c à c d'aneth
jus de citron
sel, poivre
Hacher le saumon fumé et le mélanger avec la ricotta. Ajouter le zeste de citron, le parmesan et l'aneth, saler et poivrer. Réserver.
Prendre une bande de pâte, la fariner et découper des cercles d'environ 6 cm. Mettre une cuillère de farce au centre de chaque cercle. Mouiller le bord des cercles avec un peu d'eau et refermer en deux. Une fois les pâtes fermées, plier en demi-lunes et pincer les extrémités pour faire tenir.
Saupouder de farine et laisser sécher 1 heure environ.
Faire cuire les tortellines dans un grand volume d'eau salée pendant 3 ou 4 min, les tortellinis vont alors remonter à la surface de l'eau ; elles sont cuites !
Faire la sauce en faisant fondre le beurre, puis y ajouter la ciboule hachée, laisser cuire 1min puis ajouter le jus du citron dont on a utilisé le zeste, l'aneth, puis la crème fraiche. Faire chauffer sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
Egoutter les tortellinis et les présenter dans une assiette creuse nappées de sauce....
Hum....un vrai moment de bonheur...
P'tits mots...
Ils sont beaux cvomme là-bas, dis!
Je n'ai jamais fait de pête fraiche....
Il faudrait ke je m achete une machine!!!!
En tout cas, ca m'a l'air bien bon !!!!
Bravo a toi!!!!!
hummm ! génial comme recette !! c'est vraiment super intéréssant tout çà ! je la copie dans mon carnet recette, j'aimerai beaucoup la tester !! elle donne super envie..
Hmmmmmmmm des pâtes faites maisons, et au saumon en plus !
J'envisage d'acheter une machine à pâtes, et là tu es en train de me convaincre...
MOUUUUUAAAAAAA.........ils sont trop trop beaux....mais bon ...exit pour moi, trop de travail quand même.....
un super grand bravo ....
Ma chere Choumie, quand puis-je venir pour une lecon de faconnage de pates fraiches? C'est splendide, tu es tres douee avec les pates (les autres recettes aussi je dois bien l'avouer!). Bisous.
J'en ai l'eau à la bouche! Et dire que je n'ai pas de machine à pâtes! Ce doit être terrible!
alors là je tombe devant une telle recette!!! ça doit être un régal!!
Félicitations! je suis toujours blufflée par tant de réussite dans les pasta maison!
hum!!
Je me suis mise au pâte maison...et ça plait effectivement bien à l'homme et à moi même...je vais tester ta recette et aller faire un tour chez Monique!!
Je peux venir manger chez toi? je ramène des cassolettes ;-)))
Sublimes!! mais c'est du travail! n'empêche, le résultat en vaut la chandelle! y'a plus qu'à!!
magnifique recette!! biises micky
oh mais comme ils ont l'air trop bon!!!!! et je n'ai pas de machine à pâte...... sniff!
Maaagnifique... je sais quoi faire de ma RTT de demain maintenant...
Super tes tortellinis, je vais les essayer. Je vois que tu as remplacé une partie de la farine par de la semoule, alors qu'en penses-tu, toi la reine des pâtes, donne-moi ton avis? Ciao Bella.
Quelle patience, il fallait bien un jour de RTT. Ton homme devait être trop content
J'imagine le goût avec toute cette sauce... mon estomac recrie famine!
Très bonne recette ! J'en ai l'estomac qui réclame !
wahouuuuuu superbe ....
Génial!! Quel boulot, bravo!
Ouai encore des pâtes maison ! Celles là sont magnifiques, quelle dextérité dans la confection des tortellinis, tu m'épates Choumie ! La dernière photo est à tomber...
J'adore les tortellinis ! Ta recette me donne envie d'investir dans une machine en tout cas ! J'en ai l'eau à la bouche
ils sont très chic, bravo!
Les pâtes maisons, c'est la grande classe! Ca donne effectivement envie de tester, mais j'ai l'impression que c'est bien long à préparer! Et ca prend de la place ce genre d'engin?
3 mots : hum.... miam miam!!!
J'arrive peut-être trop tard ? Vous avez tout mangé. C'est sublime. Bravo. Tu es très douée.
Félicitations pour ce super travail, ils sont admirables tes gnocchies
eh bien ça a l'air déLicieux mais je n'ai jamais le courage de m'y mettre....
splendide!
c'est de l'aneth frais?
merci!
Magnifiques! Je crois que si j'arrive à refaire un truc pareil, je vais épater la galerie de mon entourage...Ca devait être délicieux. Ta recette me semble tout à fait accessible.
J'en profite pour te dire que je découvre ton blog et vraiment je le trouve super. bravo!
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Miaaaaam ! Je raffole de ce genre de pâtes ! très jolie assiette, on profite des yeux et on salive ! Malheureusement ... je n'ai pas la machine à pâte :(
Quand j'ai fait mes raviolis maison, c'est Le Masculin qui a du étaler parce qu'avec mes bras, impossible d'y arriver ! Je suis une sous-merde !
Il me faut cette machine :p
Bravo et bisous :)