22 novembre 2007
Blanquette de veau au citron vert
Les plats mijotés reviennent en force avec l'hiver approchant et pour mon plus grand plaisir car j'aime la texture de la viande qui a cuit doucement et longuement. La blanquette c'est assez banal comme plat vous allez me dire mais aromatisée au citron vert ça lui donne un coup de jeune extraordinaire !!
Pour 4 personnes :
- 800 g de sauté de veau
- 4 petits poireaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 citrons verts
- 200 g de champignons de paris
- 20 cl de crème fraiche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Epluchez les légumes et coupez les en petites rondelles. Palez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte, mettre 1,5 l d'eau salée avec les morceaux de viande, portez à ébullition, puis écumez. Ajoutez les légumes, l'oignon et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire pendant 1h15 à feu doux.
Prélevez les zestes des citrons, puis pressez les. Coupez les champignons en lamelles et arrosez les du jus de un citron.
Prélevez une louche de bouillon de viande et mettez les champignons à cuire dedans dans une casserole, pendant 10 min. Poivrez.
Sortez la viande et les légumes de la cocotte, disposez les sur un plat. Filtrez le bouillon.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste de citron, la crème, du sel et du poivre. Délayez avec 50 cl de bouillon, faites chauffer 2 min sans bouillir et versez sur la viande.
Décorez avec le zeste de citron (facultatif).
Servez cette blanquette avec des pommes de terre cuites en robe des champs.
P'tits mots...
une variante qui demande à être goûtée
Moi qui adore la blanquette ! Je n'ai jamais goûté au citron vert, je suis sûre que ça me plairait !
C'est une bonne idée cette variante de blanquette.
Hummm une vraie bonne blanquette bien blanche ... avec des zestes pour bousculer un peu les papilles ! j'adopte ;-)
Une bonne blanquette...le plat parfait été-hiver et autres saisons... par sa fraicheur, son mijoté et ses éclatements de saveurs....
Oh quelle bonne idée avec du citron vert ! Moi aussi j'adore la blanquette, tu me donne envie d'aller cuisiner mes champignons tiens...
Très sympa cette version au citron vert, bonne idée!
Sab
Ah, tu as customisé la tienne! Moi, je reste traditionnelle: l'Homme en a marre de mes élucubrations culinaires, il veut manger, je cite, "des choses normales". Non, mais j'te jure, qu'est-ce-qu'il ne faut pas entendre! Je vais lui ouvrir des boîtes, tu vas voir qu'il va comprendre! Ceci dit, quelquefois, la tradition a du bon: on s'est éclaté avec cette blanquette! Mais, je gouterais bien la tienne!
Ah ça, c'est sûr que le citron vert doit donner un sacré pep à acette blanquette.
je connaissais avec de la citronnelle mais finalement avec du citron vert ca doit bien marcher aussi
Moi aussi j'ai cuisiner du veau hier soir!!!!
Ta recette est bien sympa!
Bisous et bonne journée
Bon Dieu mais c'est bien sûr ! Mais oui le citron vert c'est bien .
Je n'utilise que le citron jaune dans mes blanquettes mais forcément le vert a plus de goût !!!!! Je n'y avais même pas pensé ....
Une bonne blanquette, ce n'est pas si banal que ça ! Et la tienne, qui prend de petits accents exotiques, me plaît bien !
Bises
Hélène
Ah oui, la blanquette, je l'ai redécouverte il y a quelques semaines. Délicieuse; J'avais justement beaucoup aimé le goût du citron qui ressortait. Avec du citron vert, alors...
avec du citron c'est effectivement original!
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Bonne idée le citron vert..