11 décembre 2007
Pandan chiffon cake 3ème édition
Vous vous souvenez peut être de mon premier pandan chiffon cake ??? Si, avec un sachet pour préparation spéciale achetez chez les Frères Tang. Le problème c'est que sur Paris je n'y vais pas si souvent que ça et comme j'adore ce gâteau moelleux comme c'est pas permis, j'avais lancé un appel pour connaître la recette pour le faire entièrement moi-même. Mon appel avait été entendu et Yvoni (qui n'a pas de blog) m'avait fournie une recette trouvée sur Marmiton, donc l'édition 2 du pandan cake était né. J'avais aimé mais malheureusement comme tout gâteau fait avec des blancs d'oeufs montés en neige, sa texture n'était pas vraiment celle que je connaissais avec la sachet de préparation tout fait. A force de recherches j'ai trouvé l'ingrédient miracle : la crème de tartre, qui stabilise les blancs d'oeufs montés !!! Génial ce truc....Je vous en ai déjà parlé avec mon post sur le gâteau à l'orange.
Voici donc la recette qui ressemble au plus près à la version en sachet.
Pour un gâteau, moule pour chiffon cake ou moule à cheminée :
Portion A :
6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre.
Portion B :
6 blancs d'oeufs, 90 gr de sucre, 1 c à c de crème de tartre
Portion C :
200 ml de lait de coco, 2 c à s d'huile, 1 c à c d'extrait de pandan, 10 gouttes de colorant vert, 75 gr de maïzena, 75 gr de farine, 1 c à s de levure
Battre les ingrédients de la portion A ensemble jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
Mélanger les ingrédients de la portion C avant de les ajouter à la portion A.
Dans un autre récipient, battre les ingrédients de la portions B, c'est à dire battre les blancs d'oeufs avec la crème de tarte, puis quand les blancs sont presque montés ajouter le sucre tout en battant jusqu'à obtenir des blancs fermes.
Ajouter les blancs montés à la préparation précédente très très délicatement. Verser dans le moule un peu huilé.
Enfourner 45 min à 180°.
Et des bébés pandan chiffon cake, car il me restait de la pâte :
P'tits mots...
Il est superbe et je serai curieuse d'en connaître le gout.
Si tu as besoin la prochaine fois dis le moi je bosse dans le 13ème et le tang est devant mes fenêtres ;-)
Bisous et bonne jounrée
Très beaux! J'adore le pandan, alors ces cakes me plaisent énormément!
Bises,
Rosa
Je ne connais pas le pandan, je ne suis pas fan du colorant vert (je n'en vois pas l'inttérêt qui plus est) mais j'adore la texture de ce gateau, très aérienne, moelleuse, de l'air solide ! Très beau !
Super ce gâteau !!! Avec du lait de coco en plus, c'est pour moi ça !!!
il a l'air moelleux et aérien à souhait! je ne connais pas le gout du pandan mais en ai déjà entendu parlé! à gouter alors si j'en trouve!
Vraiment aérienne la texture !
il a l'air si moelleux!!! Quel bonheur ce gâteau!
Moi je n'ai que les feuilles, tu crois que je me lance?
Je ne connais ni ce gâteau, ni la crème de tartre, mais en tous les cas, le résultat est superbe!
je ne connaissais pas du tout, mais ca à l'air fabuleux comme gâteau. Mais au fait c'est quoi l'extrait de pandan, et surtout ca s'achète où (car pour une provinciale c'est pas gagné!!)bisous
Que c'est beau !Et semble si léger....
Cette recette, il faut que je la fasse!
dimension de ton moule
Je suis tombée sur le charme de ce gateau et j'ai acheté un moule pour le faire. Il fait 24 de diametre et 10 de haut. est ce bon comme taille pour ces proportions?????
Je voulais aussi te féliciter pour ton blog que je ne connaissais pas et que j'ai découvert en butinant d'un blog à l'autre, et depuis tu es dans mes favoris et je consulte régulièrement tes nouveautés. Bravo!!!!!
Moi aussi j'ai découvert le pandan, il faut absolument que je teste des recettes! Bonne continuation.
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Je n'ai jamais goûté mais il a l'air dément ce gâteau ! Il fait super aérien ! Bravo !!