29 décembre 2007

Coupure de pose pour dire merci....

Oui, oui, je coupe ma pose pour les fêtes juste pour dire un grand merci à Bérangère du blog Chez Bergeou, qui m'a gâtée pour le déballe mon blog saison 2... Le facteur viens juste de passer et j'ai été ravie de le voir, pour  une fois qu'il ne m'amenait pas de factures !!!
Je vous montre ce que Bérangère m'a envoyée (la p'tite Pepsi était aussi très curieuse!!!):

Alors il y a :
- Du confit d'oignons (hhuummmmm...)
- Du chutney de pommes-poires (rehhummmmm...)
- De la confiture poire-vanille (re-rehhhuuummmmm...)
- Du granola (re-re-rehhhummmm..)
- du sel au piment d'espelette (re-re-re-rehhhummmm...)
- et des noix biologiques du périgord (encore hhuummm...)

Encore merci Bérangère et le secret de ton envoi tardif sera bien gardé !! Parole de Choumie !!!!

21 décembre 2007

Un an de "Chez Choumie" et pause pour fêtes de fin d'année

Aujourd'hui ça fait un an pile poil que je me suis lancée dans l'aventure  du blog culinaire, un an que j'ai tapé pour la première fois ces mots sur mon clavier pour donner un nom à mon blog "chez Choumie". Pourquoi Choumie, c'est une trop longue histoire et pas très intéressante, mais je me suis attachée à ce blog et j'espère qu'il verra naître encore beaucoup de recettes. Merci à toutes et à tous de votre fidélité, que ce soit les anonymes, les moins anonymes, les encore moins anonymes grâce aux rencontres entre bloggeurs, et les pas du tout anonymes parce qu'on se cotoie tous les jours au boulot !!

Bonnes fêtes de fin d'année à tous et amusez-vous sans modération ! Que la fête commence !
A bientôt....... en 2008.....

20 décembre 2007

Velouté de marron (châtaigne)

Aïe, aïe, aïe, il gèle !!! Ce matin il fait au moins -10° au fin fond de ma campagne Picarde...... Je ne suis pas faite pour le froid moi, j'aime le soleil, la chaleur, et pas ce temps sibérien , ni le grattoir dès 8h du mat pour enlever la coque de gel de ma voiture avant d'aller au boulot.... snif.... Vivement que l'été soit là !!! En attendant je me réchauffe avec de multiples soupes et celle-là m'a énormément plu.

Ingrédients :

• 800 g de marrons au naturel en boite
  
• 1,2 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraiche
• Sel, poivre

Préparer le bouillon ; pendant ce temps, égoutter les marrons, en réserver quelques-uns entiers et passer les autres au mixeur. Verser la purée obtenue dans le bouillon et attendre la reprise de l'ébullition. Ajouter la crème fraiche.

Ajouter au velouté les marrons entiers réservés grossièrement brisés.

19 décembre 2007

Nouilles soba aux champignons shiitake

C'est une découverte pour moi ces champignons vendus séchés au rayon asiatique des supermarchés. Très très différents des champignons noirs, ils sont moelleux et très parfumés. Accompagnés de nouilles soba avec une cuisson au wok, ça ne pouvait que faire plaisir à l'Homme....

Pour 4 personnes :
1 paquet de nouilles soba sèches
125 gr de champignons shiitake séchés
1 c à s d'huile de sésame
1 oignon
4 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 c à s de graines de sésame grillées

Sauce :
1 c à s d'huile de sésame
2 c à s de sauce soja
2 c à s de vin de riz

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Faire tremper les champignons dans un bol d'eau bouillante environ 7 min. Egoutter les champignons et garder 80 ml de l'eau de trempage.

Faire cuire les nouilles 4 min dans de l'eau bouillante.

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et faire revenir l'oignon émincé, le gingembre coupé en fines lamelles, l'ail finement émincée. Ajouter les champignons et les nouilles. Verser la sauce au soja et l'eau de trempage des champignons.

Remuer et saupoudrer de graines de sésames.
Servir

Adapté d'une recette de :

17 décembre 2007

Mousse pralinoise noisette

Cette mousse est vraiment délicieuse, aérienne, légère et ce petit goût de noisette associé à la praline est un mariage de saveurs absolument parfait.....

Pour 6 personnes:

• 1 plaque de pralinoise
• 4 oeufs
• 3 c à s de poudre de noisette

Faire fondre au micro-onde la plaque de pralinoise coupée en morceaux pendant 2 min .

Monter les blancs en neige très fermes
Mélanger  les jaunes d'oeufs à la pralinoise et ajouter la poudre de noisettes.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pralinoise et mettre dans des pots individuels ; saupoudrer de poudre de noisette.

Placer eu moins 4 h au réfrigérateur.

14 décembre 2007

Pain aux marrons (M.A.P)

Pas de post depuis mardi ! Bouh, la honte.... Oui, j'avoue que je me suis laissée un peu aller ces jours-ci, et en cuisine je me suis moins foulée que d'habitude, petite fatigue passagère ; ça arrive à tout le monde..... J'ai quelques recettes en réserve que je mettrai dans les jours qui viennent, par contre je ne résiste pas à vous donner celle-ci, une recette de pain aux marrons que j'ai adoré ce matin au petit déj avec un peu de crème de marron vanillé étalée en plus sur mes tartines... Toujours aussi gourmande !!

Pour un pain  :

• 1 oeuf + le complément en lait pour obtenir 300 ml de liquide
• 3 c à c de sucre cassonade
• 1 c à c de sel
• 70 gr de crème de marron vanillé
• 50 gr de beurre
• 60 gr de marrons cuits et concassés (en boite)
• 550 gr de farine T55
• 2 c à c de levure déshydratée

Dans la cuve de la M.A.P, mettez les liquides, le sucre, le sel, la crème de marrons, le beurre en petits morceaux, la farine et enfin la levure.

Programme pain normal.

Au bip rajoutez les morceaux de marrons cuits concassés.

11 décembre 2007

Pandan chiffon cake 3ème édition

Vous vous souvenez peut être de mon premier pandan chiffon cake ??? Si, avec un sachet pour préparation spéciale achetez chez les Frères Tang. Le problème c'est que sur Paris je n'y vais pas si souvent que ça et comme j'adore ce gâteau moelleux comme c'est pas permis, j'avais lancé un appel pour connaître la recette pour le faire entièrement moi-même. Mon appel avait été entendu et Yvoni (qui n'a pas de blog) m'avait fournie une recette trouvée sur Marmiton, donc l'édition 2 du pandan cake était né. J'avais aimé mais malheureusement comme tout gâteau fait avec des blancs d'oeufs montés en neige, sa texture n'était pas vraiment celle que je connaissais avec la sachet de préparation tout fait. A force de recherches j'ai trouvé l'ingrédient miracle : la crème de tartre, qui stabilise les blancs d'oeufs montés !!! Génial ce truc....Je vous en ai déjà parlé avec mon post sur le gâteau à l'orange.
Voici donc la recette qui ressemble au plus près à la version en sachet.

Pour un gâteau, moule pour chiffon cake ou moule à cheminée :  

Portion A :
6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre.

Portion B :
6 blancs d'oeufs, 90 gr de sucre, 1 c à c de crème de tartre

Portion C :
200 ml de lait de coco, 2 c à s d'huile, 1 c à c d'extrait de pandan, 10 gouttes de colorant vert, 75 gr de maïzena, 75 gr de farine, 1  c à s de levure

Battre les ingrédients de la portion A ensemble jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.

Mélanger les ingrédients de la portion C avant de les ajouter à la portion A.

Dans un autre récipient, battre les ingrédients de la portions B, c'est à dire battre les blancs d'oeufs avec la crème de tarte, puis quand les blancs sont presque montés ajouter le sucre tout en battant jusqu'à obtenir des blancs fermes.

Ajouter les blancs montés à la préparation précédente très très délicatement. Verser dans le moule un peu huilé.

Enfourner 45 min à 180°.

Et des bébés pandan chiffon cake, car il me restait de la pâte :

10 décembre 2007

Where do you live Choumie ?

C'est Dominique de Cuisine Plurielle qui m'a contactée pour que je participe à son jeu :

J'avais bien l'intention d'y participer, mais pour l'instant je n'avais pas eu le temps de chercher quelques photos et plan de ma ville pour faire mon post... Voilà qui est fait alors je vous dis tout :
Je vis à Château-Thierry 02400 (enfin ma maison est dans un village à proximité), ville située dans l'Aisne d'environ 160000 habitants. La gare de Château-Thierry est le terminus d'une ligne TER de l'est de l'Ile de France, ce qui fait de cette ville une ville dortoir car la flambée des prix de l'immobilier à fait s'expatrier beaucoup de d'habitants de Paris et banlieue.
Ville natale de Jean de la Fontaine, nous le fêtons tous les ans au mois de juin avec une parade qui a pour thème ces fables connues de tous.

Agrandir le plan

Quelques photos :

Vieux Château qui surplombe la ville.


Bords de Marne


Monument Américain - guerre 14-18


Quelques vues...


Voilà, vous savez tout...

Gratin à la Fourme d'Ambert

Ô, fromage, divin fromage !! Ô toi que j'aime tant ! Ô toi qui embaume ma cuisine.... heu... bah, oui le fromage qui cuit ça puire !! 

Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
250 gr de Fourme d'Ambert
1 oignon
30 gr de beurre
10 cl de vin blanc sec
50 gr de lardons fumés
Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pendant ce temps faites fondre le beurre et faites y revenir l'oignon émincé puis ajoutez-y les lardons.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Dans un plat à gratin disposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez, ajoutez une couche de mélange oignon-lardons, puis des morceaux de fourme d'Ambert. Recouvrez d'une couche de pommes de terre, puis oignon-lardons, puis fromage jusqu'à épuisement ds ingrédients. Finissez par une couche de fromage.
Versez le vin blanc sec sur le gratin et enfournez pour 20 min à four préchauffé à 200°.

Un plat d'hiver pour les amateurs de fromage et uniquement pour ceux-là !!

06 décembre 2007

Crème onctueuse à la pistache

Les recettes à base de pistache déferlent sur la blogsphère culinaire ! Et oui, quelques unes d'entre nous avons dévalisé G.Detou en pâte de pistache lors de notre rencontre à Paris du 1er décembre, je ne sais pas s'il y en a eu pour tout le monde d'ailleurs ! Il faut que j'essaie les Biscuits moelleux à la pistache, coeur de framboise de Lolo l'écolo, ils m'ont l'air fameux, mais en attendant, cette crème est onctueuse et je vais la refaire très rapidement !

Pour 4 crèmes :

200 ml de crème fraiche liquide allégée
300 ml de lait
100 gr de sucre ou édulcorant
1 et 1/2 c à c  de pâte de pistache
2 c à c rases de maïzena

Dans une casserole mettre tous les ingrédients, fouetter pour bien mélanger le tout. Laisser sur feu doux jusqu'à épaississement.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Le sucre coloré acheté aussi le 1er décembre est génial pour les décos !!