Les samosas indiens pour le KKVKVK #24

3 février 2008

Les samosas indiens pour le KKVKVK #24

C'est bon les samosas indiens...... d'habitude je les fait comme ça : clic, mais là pour le nouveau du thème du KKVKVK#24 organisé par Charline du blog "les délices du Kerala" j'ai du revoir ma recette et faire ma pâte moi-même sans utiliser de feuilles de bricks... C'est parti pour ce défit que je ne regrette pas d'avoir relevé car c'était vraiment exquis.

Pour 10 samosas environ :
La pâte :

100 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 gr de beurre mou
4 c à s d'eau

La garniture :

3 belles pommes de terre
1 gousse d'ail pilée
1 c à c de gingembre frais râpé
1/2 c à c de graines de cumin
1/2 c à c de graines de moutarde
1/2 c à c de piment de poudre
1 piment rouge haché finement
Le jus d'1/2 citron
Sel
Huile pour friture

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, la levure et le beurre en morceaux et pétrir. Ajouter l'eau et le sel et laisser le robot pétrir pendant 5 min. Couvrir la pâte et laisser lever pendant une heure.

Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans de l'eau bouillante pendant 20 min. Ecraser les pommes de terre à la fourchette et épicer avec le gingembre, l'ail, le cumin, les graines de moutarde, le jus du demi citron et le piment. Saler.
Diviser la pâte en 10 boules. Abaisser chaque boules sur un plan de travail pour obtenir un disque. Mettre de la farce au centre de chaque disque et replier en forme de cônes en humidifiant les bords avec un peu d'eau.
Faire chauffer de l'huile jusqu'à 180° et y faire dorer les samosas 4 par 4. Les mettre sur du papier absorbant et servir tout de suite.
Ces samosas sont tout aussi bons chauds que froid !