10 mars 2008
Tatin de mangue au caramel à la fleur de sel
Le week-end a été très speed, alors pour pouvoir avoir des forces toute la journée rien de telle qu'une bonne récompense sucrée et pas des moindres puisque cette tarte tatin est divine, d'ailleurs nous l'avons dégustée à quatre...hou...les gourmands.....
C'est à force de voir fleurir les recettes à base de mangue et notamment chez Inoule avec son "cheese cake "tatin" à la mangue caramélisée" que j'ai eu envie d'essayer la tatin de mangue. Une improvisation totale que je vais refraire très rapidement !!!
Pour 6 personnes ou 4 personnes affamées !! :
- Une pâte brisée :
* 200 Gr de farine
* 100 Gr de beurre pommade
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de cannelle en poudre
* 1/2 c à c d'arôme de vanille
* de l'eau
- 1 belle mangue
- 100 Gr de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 20 Gr de beurre
- 1 pincée de 5 épices (facultatif)
Faire la pâte brisée. Dans un robot travailler la farine tamisée, le sel, la cannelle et la vanille avec le beurre pommade jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un peu d'eau tout en continuant de travailler la pâte pour obtenir une boule non collante. La mettre dans du papier film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
Sortir la pâte brisée et l'abaisser en cercle de la taille de votre moule soit environ 26 cm.
Préchauffer le fourà 180°.
DAns une casserole faire un caramel roux avec le sucre puis hors du feu ajouter le beurre et remuer toujours hors feu jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. remettre du le feu, ajouter une pincée de fleur de sel et de 5 épices et donner une ébullition. Faire couler le caramel dans le moule, il va durcir mais ce n'est pas grave.
Couper la mangue en lamelles et disposer celles-ci sur le caramel. Apporter le rond de pâte par dessus et rabattre les bords vers l'intérieur du moule.
Enfourner pour 40 min.
A la sortie du four attendre 5 min avant de retourner la tarte tatin sur le plat de présentation.
servir froid.
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P'tits mots...
ta tatin est superbe!
Je vois que nous sommes toutes les deux très tatin !
tatin - mangue - caramel : 3 mots magiques à mes oreilles, à mes yeux et ... à ma bouche !
Comme un rayon de soleil sur le plat, dans l'assiette et sur les papilles !
Quelle sublime tarte! Un vrai délice de gourmandise!
Bises,
Rosa
Ceci est une prise d'otage !
Nous faisons intrusion dans ton blog car aujourd'hui ce n’est pas que le lendemain des municipales, c'est aussi la fin des haricots !
Pour nous, du moins...
Nous participons à un concours de cuisine organisé par Ofimer et si nous ne restons pas dans les six premières places grâce aux votes des internautes, nous ne pourrons jamais espérer être jugées par un jury de professionnels gastronomes !
Alors au diable l'avarice ! A ta souris et sache qu'en deux clics seulement tu peux nous sauver, nous et notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse !
Bon, nous n'avons pas la prétention de finir 1ères ni d'atteindre un jour la postérité !
Mais nous sommes sur les dents, nous rayons le plancher, nous n’avons plus d’ongles, nous ne dormons plus, nous ne mangeons plus, car nous craignons de ne pas au moins atteindre la prochaine étape !
On a tout essayé : supplié nos amis, nos parents, payé nos voisins, alerté les médias, fait des incantations vaudous, mais aujourd'hui, il ne nous reste plus que nos yeux pour pleurer, l'humour et... toi ! C’est par là : http://www.polldaddy.com/poll.aspx?p=379899
Alors même si tu ne votes pas pour nous, il nous reste toujours le plaisir de découvrir ton blog qui est très sympa et ta tatin de mangues !
Elle est vraiment superbe ! En plus j'adore la mangue ...
Il faudra que je teste en tatin !
Magnifique tatin !!!
J'adore la tatin de mangue, et la prochiane fois que je la ferais, je penserais à ta version au caramel au beurre salé, merci !
quel sublime mélange!
Décidément la mangue est partout en ce moment : le manque de soleil commence à se faire cruellement sentir, et ta tatin est diantrement appétissante...
Elle est magnifique !!! Et évidemment les ingrédients ne me laissent pas indifférente !
Hey mais j'y pense, j'ai tout ce qu'il faut !!
Elle est superbe et m'a l'air exquise, mangue caramel hummmmmmmm ...........
... tu me prends encore par les sentiments!!! c'est déloyal! ;p
La couleur est vraiment appétissante, ça nous donne envie de plonger dans des saveurs plus exotiques !
Je craaaaaaque !
Merci pour le clin d'oeil !
Bisous
Inoule
PS: Demain j'ai du pandan, demain j'ai du pandan... ouais !!
Où comment me prendre par les sentiments! Mmmm!
Ah l'histoire des dames tatin, je l'ai toujours trouvé super!!! J'adore la tatin de pommes mais ton idée de tatin de mangue doit être exquise, d'ailleurs c'est ce que la photo donne comme impression!
Du caramel sur les tranches de mangue fondantes, quel délice!
bonne journée
biz:))
Holàlà, elle est magnifique ta tarte tatin... Elle a l'air fondant, savoureuse, enfin... gourmande quoi...
Cette tarte est sublime. Elle donne vraiment envie de passer derrière son écran pour en manger une part.
Je te remercie pour ton commentaire sur mon blog. J'espère que mes cannelés te plairont.
Bon après-midi.
Comme c'est joli ces morceaux de fruits tout brillants! miam!
Elle est superbement bien réussie et me met l'eau à la bouche. C'est presque de l'art!
sublime cette tarte! miaaammmm
tout cela a l'air fameux
Nous avons dû avoir la même inspiration. Bises.
http://www.traiteur-a-domicile.net/article-17051090.html
Comme elle est belle ta tatin!!!! avec une bonne cuillère de crème dessus, c'est un régal!!!
Bisous ma belle
Gourmande
Salut ton blog est bien, et tes recettes ont l'air délicieuses la Tatin me donne vraiment envie merci pour cette recettes
Alex... Tu es tagguée !
Viens faire un tour sur mon blog et ta mission apparaîtra ;)
Ta tarte tatin est superbe et a l'air excellente! Avec une boule de glace vanille ou gingembre, ça serait le top! ;)
J'adore le caramel au beurre salé, alors cette recette me plait déjà
Miam!Miam
whaou ca à l' aire délicieux, ta tarte est superbe !!! à la mangue en plus hummm
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Olala c'est une petite merveille ce tatin !