Cookies au pandan et noix de coco
Et oui je récidive avec mon pandan mais vous n'êtes pas au bout de vos surprises j'ai quelques recettes prévisionnelles qui me trottent en tête !!
Et puis c'est grâce Elodie d' "une tite débutante dans la cuisine" qui, en se moquant de moi parce que je n'avais jamais fait de cookies, que cette recette est née ! Merci Elodie, ces cookies sont à tomber !!! Mais j'essayerai aussi les classiques aux pépites de chocolat....
Pour une bonne vingtaine de cookies :
- 125 gr de beurre pommade
- 80 gr de sucre cassonade
- 70 gr de sucre
blanc - 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de bicarbonate
de soude - 175 gr à 200 gr de farine
- 2 c à s de crème de coco
- 8 c à s de noix de coco râpée
- 1 c à c d'extrait de pandan
- 5 gouttes de colorant vert (facultatif)
Mélanger à la fourchette le beurre mou, les sucres, l'œuf, l'extrait de pandan, le colorant, la crème de coco et la noix de coco râpée, le sel et le bicarbonate. Ajouter la farine et malaxer avec les mains. La pâte doit rester assez collante.
Faire des petites boulettes et les aplatir, saupoudrer de noix de coco râpée.
Poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 à 15 min à 180°.