17 mars 2008
Gâteau brioché aux pommes et au caramel à la fleur de sel
Moelleux et goûteux ce gâteau aux pommes est divin. Quand vous croquez dans une part vous sentez craquer de petits morceaux de caramel à la fleur de sel, hummmmm, j'en reprendrais bien une part mais y'en a plus !!
Pour 6 personnes:
caramel à la fleur de sel :
* 150 gr de sucre
* 30 gr de beurre
* pincée de fleur de sel
Pour le gâteau :
* 5 pommes
* 150 gr de beurre
* 50 ml de lait
* 25 gr de levure fraîche
* 250 gr de farine
* 2 c à s de sucre
* 3 œufs
* 1 pincée de sel
Faire le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole, quand il a atteint une belle couleur dorée, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, saler avec la fleur de sel et remettre quelques secondes sur le feu. Réserver.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Faire tiédir 50 ml de lait et y faire fondre le levure. Ajouter 40 gr de farine et mélanger. Mettre cette préparation dans un saladier avec 200 gr de farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement et enfin le beurre fondu. Pétrir la pâte pendant 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Peler et vider les pommes et couper en tranches fines.
Dans un moule à manquer, mettre une couche de tranches de pommes, par dessus faire couler un tiers du caramel, puis la moitié de la pâte, et recommencer avec les pommes, le caramel, la pâte pour finir par une couche de pommes et du caramel.
Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant une heure.
Allumer le four à 200°.
Glisser le moule dans le four et laisser cuire pendant 30 min.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
P'tits mots...
Il est somptueux!
Bon alors moi, je crois qu'il est totalement INUTILE que je te dise que je suis dingue d'avance de ce gâteau : il y a tout ce que j'aime dedans, et de plus, la texture me plaît énormément !
Bisous :)
Ton gâteau est terrible!
J'arrive juste à temps pour le goûter
Une pure gourmandise ce petit gateau surtout avce le caramel !!
Un gâteau délicieux! Mmmhhh! Avec sont petit goût de levure, il doit être terriblement bon!
Bises,
Rosa
Super moelleux! Le caramel est vraiment reussi!
Super bon ce gâteau et brioché en plus!!!
Il a l'air d'un moelleux et d'un goûtu ce gâteau! Magnifique!
J'adore le mariage pommes et caramel beurre salé !
Vraiment très beau ce gâteau, il me fait bien envie, je le met dans mes favoris il fera parti de mes prochaines réalisations
En plus d'etre très orginal et magnifique, il doit etre extra ce gâteau brioché !! ;-) Et moi je ne peux pas résister au mariage des pommes et du caramel à la fleur de sel (je suis bretonne donc... ;-)) ! ;-)
Bon je venais voir si tu avais publié une recette de pain... et je tombe sur ce méga gâteau qui me fait trooooooooop enviiiiiiiiiiie (oui elle est folle) !!! J'imagine les petits morceaux de caramel, miam de miam...
Bon bah je reviendrai un autre jour !
Bisous
Inoule
Admettons que je n'ai pas cliqué sur ton lien, admettons que je n'ai pas vu cette tuerie, admettons que je vais me coucher et ne pas rêver à une grosse part de ce délicieux gâteau !!!
Mon dieu, comme il a l'air moelleux et fondant. Ce doit être un vrai bonheur de mordre dans une part à pleines dents!
superbe et j'imagine d'ici délicieux!! je sens les pommes jusque là!
Bon je vois qu'on est dans la période j'essaie de faire craquer les copines ......
Je capitule, tu as gagné je craque et je croque !
Bon, moi, je fonds littéralement pour les gâteaux aux pommes. Si, en plus, tu y mets du caramel à la fleur de sel, comment veux-tu que je résiste?
Brioché et caramélisé à souhait, tu me donnes faim!
Il est superbe et bien doré. L'intérieur est moelleux, c'est un régal pour les yeux. Très réussi ce gâteau brioché aux pommes.
Bonne soirée, Doria
Ton gâteau me fait envie. Je n'ai pas eule temps de trouver ni yuzu, ni pandan... c'étai la course!
c'était, avec un "t" à la fin, c'est mieux!
un joli gâteau si bien disposé que l'on dirait une fleur!
Oh la la il a l'air délicieux!
Il est irrésistible ce gâteau, je note te recette:)
Tes photos sont ultra-appétissantes, et ce gâteau, ravissant !
Bises
Hélène
Il est superbe ce gateau ... ca donne faim !!
Très beau gateau !!
y a tout ce que j'aime ! je retiens
bizzzzzzz
Il est superbe ton gateau, bien caramélisé.
Superbe ! une idée à retenir !
Merci beaucoup pour ton très gentil com. Bonne soirée.
j'adore les gâteaux aux pomme le dernier en date, c'est le crousti fondant d'Eryn, un vrai délice
wawwwwwwwwwwwwwwwwwwww, sublime
bravo
excellent!!!!!!!
j'adore les pommes, et ton gâteau me fait de l'oeil!!!!!!!!!!!!!
Je te souhaite une bonne fin de dimanche de Pâques, Doria
J'adore tous les desserts avec des fruits, ce gâteau me plaîrait sûrement.
C'est une pure merveille ce gâteau, il me tente trop !
oh que ça fait envie une tit' tranchette avec du thé !!
très joli gateau
par contre j'ai fait une fois un caramel et j'ai brulé la casserole, du coup je n'ose plus...
Comme c'est beau! Et bien doré, une cuisson parfaite. Comme j'aimerais pouvoir y goûter!
Hummm du caramel au beurre salé et des pommes, tout ce que j'aime...
La photo nous met l'eau à la bouche et les ingrédients sont à eux seuls une invitation à la dégustation. Je suis une adepte de fleur de sel, nous avons beaucoup par chez nous, du côté de Noirmoutier. Vraiment superbe ! Et merci pour ton récent passage sur mon blog.
Coucou Alexandra,
Tout va bien! je t'embrasse.
humm pommes et caramel au beurre salé ça devrait me plaire, je note merci
bizzz
à ce que je vois tu as littéralement adopté ce pandan ! mais moi je préfère ce gros gato briochééé miam il a lair trop trop trop bon !
merci pour les petits messages sur mon blog
Bonsoir Alexandra,
merci pour vos petits commentaires toujours très sympas. Ce gâteau brioché sera à l'ordre du jour dès demain matin dans ma cuisine.
Bonne soirée et à bientôt
Caroline ("des recettes de l'alsacienne")
je cherchais une recette à base de pommes... c'est ton gâteau qui l'emporte, il est trop appétissant !!
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très sympa ce gateaau c'est dingue comme il me met l'eau à la bouche!