27 mars 2008
Gâteau des anges au pandan
Aïe, aïe, aïe, je n'ai presque plus de pandan........Mais combien de temps vais-je tenir sans ma petite fiole verte préférée ?? En attendant d'aller à Paris faire le plein de liquide magique je vous donne la recette de ce gâteau moelleux dont je me régale égoïstement en ce moment même !!
Pour un moule à cheminé de 18 cm :
Gâteau des anges :
- 8 blancs d'œufs à température ambiante
- 1 c à c de crème de tartre (sert à stabiliser les blancs d'œufs, en pharmacie)
- 150 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Crème au pandan :
- 200 ml de crème fraiche liquide très froide
- 100 ml de lait de coco
- 80 gr de sucre
- 1,5 c à c d'extrait de pandan
- 3 feuilles de gélatine
Préchauffer le four à 180°.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire le gâteau.
Fouetter les bancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les saupoudrer ensuite de crème de tartre toujours en les fouettant. Quand ils commencent à être fermes et toujours en fouettant ajouter petit à petit 50 gr (des 150 gr de sucre) et le sucre vanillé. Vos blancs doivent former les pics mais ne doivent pas non plus être trop fermes.
Dans une jatte, mélanger le reste du sucre, la farine, la levure. Y ajouter les blancs délicatement.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cheminée et enfourner pour 25 min environ.
A la sortie du four retourner le moule sur un goulot de bouteille par exemple et laisser refroidir complètement.
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec l'extrait de pandan, le sucre (80gr) et 6 gouttes de colorant vert (facultatif). Y faire fondre la gélatine et laisser cette préparation refroidir.
Fouetter la crème fraiche en chantilly et l'ajouter au mélanger de lait de coco et de pandan, délicatement. Laisser cette crème 1 h au réfrigérateur.
Sortir la mousse de pandan et découper les gâteau des anges en trois morceaux latéralement.
Badigeonner de mousse chaque partie de gâteau en repositionnant chaque morceau pour reformer le gâteau entier.
Comme il me restait de la mousse j'ai enduit tout le gâteau mais ça c'est facultatif.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
P'tits mots...
Je n'aime pas l'angel food cake mais la creme au pandan me plait. C'est dingue parce que celui que j'ai trouve ici donne une couleur beaucoup plus verte en en utilisant moins!
décidément,il va falloir que je me trouve du pandan..ne serait ce que pour gouter a ce merveilleux gateau!!bravo...il est superbe!!
waaaw
Il doit être divin ce gateau, malheureusement je ne pourrais le tester, car pas de crème de tartre ni extrait de pandan ):
Régale toi
Tu veux que j'aille t'en chercher ;-p
Merci pour ton gentil mot et gros bisous
T'es pas bien de nous montrer ce genre de gâteau !
mmmmh grande reine du pandan, je m'invite chez toi!
Je vois bien qu'il n'y a plus que lui qui compte pour toi!, ah ce pandan que je ne connais pas ,j'en ferai bien mon addiction aussi quand je vois les appétissants gâteaux que tu fais avec!
Bises
C'est de la pure magie ce gâteau ! Quelle moelleux, quelle légèreté, quelle hauteur, quelle spongieux ! Je suis AVIDE de connaître le pandan, j'ai vraiment envie de goûter cette nouvelle saveur !
Bises et bravo :)
Super joli !!!!!
Je ne connais pas encore le pandan, mais il va falloir qu j'y remédie !
Le pandan a un goût d'inconnu chez moi mais selon les commentaires vus ici et là, ça semble un incontournable à découvrir.
Avec ou sans pandan, ce gâteau est une vraie réussite !
mais dis-moi tu es tombée dans la folie du pandan toi! Quand je pense que je ne connais même pas le goût.... Je serais curieuse de goûter tiens...
superbe ce gâteau, il a l'air aérien
superbe ce gâteau, mais c'est quoi au juste le pandan???
superbe ce gâteau, mais c'est quoi au juste le pandan???
il est très beau ton gateau!!!
Il est magnifique ce délice franchement je ne connaissais pas ça à l'air trop bon . Merci pour ce délicieux partage
C'est superbe! Et tu sais quoi?! Mon frère m'a rendu visite ce w-e et je lui ai demandé de me ramener du pandan de Paris, je vais pouvoir essayer tes superbes gâteaux à base de pandan! Youpi!
quel splendeur, il est trés haut, trés coloré, beaucoup de légèreté visiblement, bravo il est chouet ! à bientôt
quel beau gateau!
il va qd meme falloir que je me decide a chercher ce produit merveilleux...
Je comprends tout à fait ton gros penchant pour le Pandan, car depuis que j'ai ma précieuse fiole, j'en suis également sous le charme. Et ton gâteau doit être excellentissime, à n'en pas douter.
bises
Chrys
Sais-tu qu'en ce moment, Dominique, de Cuisine plurielle, propose un jeu dont le but est de référencer des plats verts? Je pense que tu aurais du succés avec tes recettes au pandan.
Ceci dit, toujours pas de pandan dans mes placards mais toujours envie de goûter cette saveur!
miam ton gâteau m'a l'air trop bon! et j'imagine qu'il n'y en reste plus snif snif..
Le gâteau lui même a l'air dément !
Ça a l'air bon et super léger en texture ! Mais où achètes-tu le pandan ? Je ne connais pas du tout mais à force d'en entendre parler (surtout sur ton blog), et vu que j'habite en région parisienne, j'essaierai bien !
La fève Tonka c'est fait mais alors le Pandan je n'en ai pas encore trouvé ... mais ça va venir car ce joli gâteau me tente beaucoup !!!!!! ;o)
Miam
Bises,
Alex
Je suis impressionnée par la hauteur de ce gâteau. Il va me falloir être patiente car le pandan n'a pas atteint Poitiers, où j'habite. En tout cas, ton gâteau est vraiment magnifique.
Ton gâteau a l'air fabuleux. Je ne me suis pas encore lancée dans la cuisine au pandan, il va falloir que je m'y mette. Bon week end, bises.
Bon puisque le pandan ne vient pas à moi je renonce définitivement à jeter un oeil sur toutes les recettes qui en contiennent. Je ne veux pas devenir une vieille frustrée acariâtre qui dans un dernier râle suppliera de lui faire goûter ce truc dont je refuse également de dire le nom !!!
:)
Il va vraiment falloir que je me procure du pandan, un gâteau comme celui-là, il faut ABSOLUMENT que le teste, il est trop BEAU!
Miam, un autre dessert au pandan! Je garde en note, car j'en ferai un moi aussi très bientôt, c'est tellement bon!
Mais qu'est ce que le pandan?? lol
Je découvre ton blog et tes recettes sont sublimes!
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J'y goutterais bien, moi!
Bon, en attendant, j'ai appris que l'extrait de pandan se présentait dans une petite fiole verte...Attention, je mène l'enquète pour arriver à en trouver...