31 mars 2008
Bavarois caramel-mangue
Vous trouvez pas qu'il y a beaucoup trop de recettes sucrées en ce moment chez Choumie ??? J'ai quelques recettes salées en retard pourtant mais je suis plus sucré en ce moment, tant mieux pour les gourmands qui me lisent..... La salé reviendra bientôt... Ce bavarois était vraiment très bon, mais il n'a failli pas exister car ce jour-là catastrophe, en faisant couler mon bavarois dans mon moule à charnière, patratrac mon moule se casse, impossible de le resserrer, le bavarois coule inexorablement sur le plan de travail sous mes yeux déconcertés..... Heureusement j'ai réagi assez vite et n'ai pas perdu beaucoup de préparation...ouf...Saurait été vraiment dommage....
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 mangue
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraiche liquide entière très froide
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 130 gr de sucre
- 1 paquet de mini-biscuits rose de Reims
Mixez la mangue et réservez-là.
Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites un caramel ambré avec 100 gr sucre et 3 c à s d'eau. Ajoutez encore 3 c à s d'eau au caramel et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit liquide.
Faites chauffer le lait. Dans une jatte fouettez les jaunes d'œufs avec 30 gr de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Versez le lait sur les jaunes et remuer. Remettre sur le feu et cuire tout en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Ajoutez le caramel tout en fouettant. Essorer la gélatine et incorporez-la à la crème chaude ; mélangez-y la mangue mixée. Laissez tiédir.
Fouettez la crème fraiche liquide en chantilly et incorporez-la à la crème caramel et mangue très délicatement.
Dans un moule à charnière (pas de rires je vous en prie, mon pauvre moule a rendu l'âme....), tapissez les parois de biscuits rose de Reims et la préparation . Si les biscuits ont tendance à remonter, posez une assiette sur le moule et mettre au frais pendant 6 heures minimum.
Régalez vous....
P'tits mots...
Ouhla, c'est dangereux ça, quand j'aurais acheté le nécéssaire pour faire ce type de gateau, je vais teneter ta recette qui a l'air très bonne !
Oh oui ça aurait très dommage ! Heureusement que tu as été très douée ...
haaaaaaaaaaaaaa ca c'est le genre de dessert que je compte tester de toute urgence!
trop belles tes photos bravo!
Une douceur super tentant !! Miammm miamm
Héhé, je comprends ! Perso, ce sont les recettes sucrées que j'ai en retard ! J'en ai des salées aussi mais beaucoup moins :)
Ca a l'air délicieux, la mangue est mon fruit préféré et le caramel ... Bon tu sais hein :p
Bises,
Hummm au caramel ça a l'air si bon !!
Miam
Je ne connais pas l'association mangue - caramel. Mais cela me tente !
une association sans doute très réussie, bravo c'est magnifique.
Je connais deux monstres à 4 pattes qui auraient été contents de t'aider à nettoyer la crème sur le plan de travail .
Heureusement que ta vélocité a permis d'éviter le pire : nous priver de cette petite gourmandise. (je dis petite car ça fait moins goinfre ! )
Pure gourmandise....
quand tu nous tiens, tu me donnes envie d'entrer dans l'écran!
Et tu l'as super bien "rattrappé"!!
Bravo!
Bizzzzzzzzzz
Tout simplement magnifique, bravo !!!!
Magnifique ! Caramel et mangue, je n'ai jamais essayé, direct dans ma liste.
C'est vrai que cela aurait été dommage que tu ne rattrapes pas tout ça à temps... Ca semble léger et je suis sure que c'est délicieux. Ce doit être long d'attendre 6 heures avant de le goûter.
Il m'est arrivé à peu près la même mésaventure ce soir ! J'ai voulu retirer la feuille de papier cuisson sous le cercle et le biscuit est venu avec, emportant ma mousse... Heureusement comme toi, j'ai réussi a tout rattraper a temps.
Ton bavarois, me tente énormément, je me le met en coups de coeur. Bises, Marie
Mangue/caramel ,quel délicieux mélange!
Un entremet à essayer d'urgence!
Bises
"MAGNIFIQUE" et surement très bon...! La mangue est un fruit délicieux et le caramel... et les biscuits roses....Hummmm....!
Rien de plus....que j'ai faim !
C'est "cruel" à l'heure-ci, plus envie de légumes (lol)
Amélie
J'ai jamais essayé de faire un bavarois, à vrai dire ça me paraît totalement insurmontable à faire...un peu comme les macarons ;-)
Que du sucré en ce moment, tiens tiens bizarre ;-p
Bisous et bonne journée ma belle
Ah, oui, ç'aurait été dommage de passer à côté! Il a l'air... Mmmmm... et puis il est beau! Non, vraiment, heureusement que tu l'as rattrapé!
En un mot MAGNIFIQUE!
C'est magnifique ! j'ai tout ce qu'il faut pour le faire mais je ne sais pas si je vais avoir le temps ! Je conserve la recette en tout cas, merci ! bises !
oula tu as eu chaud sur ce coup là ! en tout cas il m'a l'air bon ! à tester avec de l'agar agar !
bizzzzzz
C'est SOMPTUEUX, j'adoooorrre.... Bises.
Superbe ! Tu as bien rattrapé le truc, bravo !
Je venais voir si tu avais des défauts... mais non.. Hihi !
Bises
Terriblement bon. Ca m'a l'air délicieusement dangereux...et facile à réaliser en plus.
Un délice des yeux et surement du palais !
Comme je suis une très grosse gourmande, tu peux continuer ! je me régale virtuellement !
Il est superbe! Un grand bravo!
Il est superbe ton bavarois,
j'ai un moule à charnières " tout neuf" lol
alors je note pour essayer , j'ai aussi une belle mangue dans ma corbeille de fruits alors devine un peu...
j'ai essayé
Eh oui, il m'a trop tenté et je l'ai fait avec de l'agar agar. Tout le monde s'est régalé, par contre, on ne sent plus la mangue, la prochaine fois, je mettrais plus de mangue et moins de caramel. Merci pour ta recette !!
quel délice !!
bavarois caramel-mangue
super beau et doit être super super bon ton bavarois!!!trés beau blog bravo!!!!
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Avec de l'agar agar pr moi mais sinon c parfait!