29 avril 2008
Risotto de poulet à l'estragon
Vous est-il déjà arrivé d'avoir un flash culinaire ? Comme ça, à un moment de la journée où vous ne pensez même pas à la bouffe ? Et là tout de suite il faut noter l'idée de génie qui vient de se former dans votre cerveau obsédé par la nourriture (apparemment c'est le cas..)... Ou mieux la faire naître immédiatement...Voici le fruit de ma divagation, un risotto simple, sans vin blanc, ni parmesan (l'homme n'aime pas le goût prononcé de fromage, alors que moi si !), une simplicité qui me sied parfaitement.
Quand le charme italien du risotto a rendez vous avec un des grands classiques de la cuisine française : le poulet à l'estragon.
Pour
4 personnes:
- 3 gros blancs de poulet découpés en petits cubes
- 320 gr de riz arborio
- 1 oignon émincé
- 2 c à s d'estragon
- 1 litre de bouillon de volaille chaud (2 cubes)
- 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse
- Poivre
Dans une poêle faites revenir l'oignon dans un peu de margarine puis ajoutez
les cubes de poulet et laissez colorer quelques minutes. Versez le riz et
mélangez pour bien enrober les grains.
Mélangez l'estragon au bouillon chaud si vous utilisez de l'estragon séché
sinon mettez-le à la fin de la recette.
Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et laissez cuire jusqu'à ce
qu'il soit absorbé, ajoutez une autre louche et recommencez jusqu'à ce que vous
ayez utilisé tout le bouillon.
Poivrez et ajoutez la crème fraiche,servez tout de suite.
28 avril 2008
Pain d'épices aux fruits confits
Si comme moi vous êtes fanatique du pain d'épices et que vous l'essayez à toutes les sauces, c'est à dire au chocolat, à la confiture d'orange amère etc... et que vous n'avez jamais expérimenté le pain d'épices aux fruits confits, n'hésitez pas un instant et à vos fourneaux !!! Ce pain d'épices est savoureux, il bonifie avec les jours qui passent, un vrai régal des papilles.... Malheureusement ici, même si il n'y a que moi qui en mange, il n'a pas le temps de trop se bonifier !!!
Pour un pain :
- 200 gr de farine semi-complète
- 50 gr de farine de châtaigne
- 250 gr de miel de fleurs
- 100 ml de lait
- 1,5 c à c de mélange d'épices à pain d'épices
- 2 c à s de cassonade ambrée
- 120 gr de fruits confits coupés en cubes
- 1 c à c de bicarbonate
- 1,5 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
Dans une casserole faire fondre le miel dans le lait sans le faire bouillir. Laisser tiédir quelques minutes.
Dans une jatte mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices et le sucre. Verser y dessus, tout en mélangeant, le lait au miel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Y ajouter les cubes de fruits confits en en gardant un peu. Verser la pâte dans un moule à cake, parsemer de fruits confits restant et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Cuire à four préchauffer à 180° pendant 45 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Si vous pouvez, mais seulement si vous pouvez, ne commencez à vous régaler de votre pain d'épices que 48 h après la cuisson.... Ça c'est une autre histoire....
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23 avril 2008
Madeleines à la pistache et au chocolat blanc
Lors de la rencontre à Paris entre bloggeuses le 1er décembre 2007 j'ai eu le plaisir de trouver chez G Detou de la pâte de pistache, j'avais enfin entre les mains cette pâte miraculeuse qui me permettrait de faire de magnifiques desserts pistachés. Je me retrouve le 23 avril 2008 avec pratiquement le pot complet ! Contradiction de la chose, moi qui adore la pistache je n'ai pratiquement rien fait avec, que cela cesse immédiatement, je vais bel et bien utiliser ma pâte verte et me faire plaisir.... Je suis retournée samedi dernier sur Paris et toujours chez G Detou j'ai trouvé des pépites de chocolat blanc ! Il était essentiel que j'associe ces deux saveurs que j'affectionne particulièrement... Sont nées ces madeleines à la couleur saisissante....
Pour 36 madeleines :
250 gr de farine
200 ml de lait
1,5 c à s de pâte de pistache
100 gr de sucre
60 gr de beurre fondu
3 c à c de baking powder (ou un sachet de levure chimique)
2 œufs battus en omelette
2 poignées de pépites de chocolat blanc
Préchauffez le four à 135°
Faire fondre la pâte de pistache dans 2 c à s de lait sur le feu.
Mélangez la farine, la levure, le sucre puis ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu tiède et la pâte de pistache. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat.
Beurrez et farinez votre moule à madeleines, sauf si c'est un moule silicone, puis faites cuire au four 4 min à 135° puis 4 min à 175°.
Démoulez tout de suite les madeleines et recommencez ainsi pour chaque fournée.
Imprimer la recette
J'ai été taguée deux fois, par Couramiotte dont je testerai certainement bientôt ses "olives marinées" et Mon Chef à Moi blog que j'ai découvert récemment et je n'ai pas fini de découvrir toutes ses recettes et beaucoup me plaisent ! C'est ça la magie de la blogsphère culinaire, on découvre tous les jours des passionnés de cuisine qui nous font partager avec bonheur leurs "œuvres" illustrées par des photos alléchantes !!
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout?
Les avocats : rien que de les voir couvert en deux ça me donne des nausées !!
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris?
Le Nutella, le saumon fumé, les tomates
3. Votre recette favorite?
Le Bic Mac!!!
4. Votre boisson de prédilection?
Le thé, chaque soir j'en bois minimum deux.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé?
Le couscous
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Les vrais madeleines de Commercy achetées là-bas !
Je laisse à qui le veut le soin de répondre à ce tag car les personnes n'y ayant pas répondu sont pratiquement introuvables! !
18 avril 2008
Tarte au saumon fumé et à l'oseille
L'oseille pousse au jardin et quel plaisir cette première récolte !! Quoi de mieux que de la marier avec le saumon, fumé s'il vous plait ! Une tarte salée pour le plaisir des papilles, très rapide à réaliser pour les jours où tout est speed.... Et oui en ce moment je m'occupe plus de mon jardin que de mon blog, les joies du jardinage sont de retour et que c'est agréable d'être un peu dehors après ce long hiver !!!
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 250 gr de saumon fumé
- 200 gr d'oseille
- 2 œufs
- 200 ml de crème Fraiche liquide
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°
Habillez un moule de la pâte feuilletée.
faites fondre l'oseille dont vous aurez enlevé la tige centrale dans une casserole avec un peu de beurre.
Fouettez les œufs avec la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé détaillé en morceaux.
Etalez l'oseille sur le fond de pâte et versez la préparation au saumon fumé par dessus.
Cuire pendant 20 min.
13 avril 2008
Macarons au caramel de pommes
C'est la toute première fois que je réussis des macarons, je crois que j'ai du essayer trois fois en tout et j'avais complètement laissé tomber car chaque essai se finissait en catastrophe, des macarons éclatés, qui ressemblaient à tout sauf à des coques de macarons. Et puis ma cop's Laëti de "Considération Culinaires" nous a publié sa recette de macarons à la vanille, des macarons parfaits avec leurs petites collerettes adorables....Il fallait que je réessaie et c'est un pari gagnant car cette fois j'y suis arrivée !!! A moi les macarons fous !!
Pour les coques de macarons :
J'ai pris la recette chez Fofil en divisant les proportions par deux ayant peur de les louper encore une fois !
Recette de base pour les coques de macarons : ICI
Pour cette recette j'ai mis 1/2 c à c de cannelle dans mes blancs montés et en ai saupoudré légèrement mes coques avant cuisson.
Ganache :
- 100 gr de sucre
- 1 c à s d'eau
- 300 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
- 20 gr de beurre
- 4 feuilles de gélatine
Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Dans une casserole faites un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est roux, ajoutez hors du feu le beurre en dés puis la compote de pommes. Remettre quelques instant sur le feu pour obtenir un caramel de pommes homogène. Ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
Quand le caramel de pommes a pris, fourrez les macarons et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain....si, si, vous pouvez tenir jusque là !!
08 avril 2008
Yaourt au pandan
C’est le grand
retour des yaourts ! ! ! Pas que je n’en faisais plus, mais je n’innovais pas
dans les saveurs. Voilà THE yaourt au pandan, THE BEST, il est si bon,
crémeux….. Je suis fière de cette recette ! ! Et oui de temps en temps je me
lance des fleurs comme ça, pour le plaisir ! !
Cette fois que du naturel, pas de
colorant, pas d’arôme de pandan, assez chimique je vous l’accorde…mais qui me
dépanne pas mal quand je n’ai pas feuilles de pandanus sous la main. Quand j’en
achète chez les Frères Tang je les congèle et les sors quand j’en ai besoin
mais elles ne se reproduisent au froid ! ! et comme je ne vais pas si souvent
que ça sur Paris j’utilise mon arôme de pandan.
Pour 7
yaourts :
- 600 ml de lait entier
- 40 gr de lait en poudre
- 400 ml de lait de coco (100% si possible)
- 7 C à S de sucre
- 8 feuilles de pandanus fraîches
- 1 yaourt nature
Dans un robot mixer
les feuilles de pandanus préalablement découpées en tronçons de 3 cm.
Dans une casserole
faire chauffer le lait, le lait en poudre et le lait de coco sans que ça ne
bout. Y incorporer les feuilles de pandanus mixées et laisser infuser pendant
2h. Le lait va prendre une jolie couleur vert pâle.
Au bout de 2h, le
lait est tiède. A l’aide d’un bout de chiffon propre filtrer le lait. Bien
tordre le chiffon pour récupérer un maximum de jus de pandan.
Ajouter le yaourt
en fouettant.
Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière pour 10h.
06 avril 2008
"Tiramisu" soja à la fraise + tag
"Je ne mangerai pas de ton tofu, pas question".....me lance l'homme...Ah, ouais, et bien c'est ce qu'on va voir. Peut être qu'il n'en mangera pas en salé mais en sucré je vais lui en faire manger sans qu'il ne s'en aperçoive pour me venger !!! hihihi, faut pas me chercher moi !!!
Pour 4 personnes :
- 200 gr de Tofu soyeux
- 200 ml de lait
- 150 gr de fraises
- 1/2 c à c d'agar agar
- 3 c à s de sure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 spéculoos
- du granola ou du muesli (facultatif)
Mixer le tofu avec 100 ml de lait et les fraises jusqu'à obtenir une préparation homogène sans morceaux.
Faire bouillir le reste du lait avec l'agar agar pendant 30 sec et verser dans le mixeur puis mixer quelques secondes pour mélanger les deux préparations.
Ecraser grossièrement les spéculoos (ou autres biscuits).
Dans 4 verrines, déposer un fond de miettes de spéculoos puis une couche de tofu-fraises, un peu de granola ou de muesli, une autre couche de tofu-fraises et finir en décorant avec du granola et des miettes de biscuits.
Mettre au frais pendant 1 h minimum.
Il faut que je vous dise que je suis très déçue du comportement d'une bloggueuse envers moi, Kate de "Le plat du jour" à oser, je dis bien OSER, m'ordonner de dévoiler 6 de mes défauts !!!!!! Je t'en veux Kate, moi qui pensais que nous étions copines, au moins virtuellement car tu habites si loin !! Allez, j'arrête de vous asticoter, je n'en veux pas du tout à cette chère Kate et je vais même lui donner ce qu'elle demande :
Dévoiler et mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
Mettre le
règlement.
Avouer 6 défauts.
Taguer 6 autres personnes et mettre leur
lien.
Les avertir sur leur blog.
- Je n'ai pas de patience, quand je commence quelque chose j'aimerais que ce soit déjà terminé !
- Je n'aime pas les fautes d'orthographes, l'homme ne supporte pas trop ce défaut !
- Je suis radine, à l'époque dans laquelle on vit je trouve que c'est plutôt une qualité !
- Je suis assez casanière, de toute façon dans mon bled il n'y a strictement rien à faire !
- Je me ronge les ongles et pour mes 30 ans je m'en suis faite poser des faux, mais j'arrête là pas de faux seins pour moi !
- Je n'aime pas faire le ménage, mais chez moi c'est très propre ne vous en faites pas ! Par contre n'ouvrez pas les tiroirs, ça déborde !!!!
Voilà, tout compte fait ce n'était pas si difficile que ça de vous avouer mes défauts, mais j'en ai d'autres que je garde pour moi !!
Mes victimes : Laëtitia, Alexandra, Caroline, Monique,Lolo et Doria.
04 avril 2008
Crème aux Spéculoos
Les desserts à base de spéculoos pleuvent en ce moment sur la blogsphère culinaire, comme la mousse aux spéculoos de Kate , ...une vraie folie, la grande mode du moment... Et bien j'ai envie de suivre cette mode. Bien que depuis longtemps je grignote ces petits biscuits je n'avais jamais pensé à les utiliser pour aromatiser mes desserts. Pour cette recette je me suis servie de lait condensé non sucré et de crème fouettée pour une crème incroyablement onctueuse...
Pour 4 personnes:
- 175 gr de spéculoos
- 1 boite de lait condensé non sucré
- 100 ml d'eau
- 200 ml de crème fraiche liquide entière froide
Mixer ensemble le lait, l'eau et les spéculoos.
Mettre le tout dans une casserole et lait chauffer pour obtenir un liquide homogène.
Fouettez la crème fraiche en chantilly.
Filtrer la crème aux spéculoos pour obtenir une base fluide. Y incorporer la crème chantilly.
Remplir 4 coupelles et placer au réfrigérateur pendant 2 h.
02 avril 2008
Gaufres liégeoises
Il y a quelques jours l'homme m'a offert un gaufrier, comme ça, pour le plaisir d'offrir, c'est trop mimi.... Mais tout cela n'est pas innocent, vous pensez bien, derrière ce cadeau se cache une envie incontrôlable de gaufres.... Ce que j'adore ce sont les gaufres liégeoises que j'achète de temps en temps au supermarché, alors pourquoi ne pas les faire moi-même maintenant que j'ai un gaufrier ??! C'est parti mon kiki.....
Pour 10 gaufres :
* 550 gr de farine
* 20 gr de levure fraîche du boulanger
* 3 œufs
* 100 ml de lait
* 100 gr de sucre roux
* 90 gr de beurre pommade
* 2 c à s de sucre en grains
Dans un robot mettre la farine, le beurre mou, le lait, le sucre roux, les œufs. Emiettez la levure par-dessus et pétrir jusqu'à obtenir une boule élastique. Ajoutez le sucre en grains et pétrir encore une minute. Laisser lever au moins une heure.
Faire 10 belles boules de pâte et les cuire dans le gaufrier environ 3 min chaque gaufres.
Au fait, j'allais oublier : j'ai été taguée par la vilaine Inoule de "Chez Inoule". Le sujet ? Dévoiler 6 habitudes, tics, choses sans importrance. Je me disais bien que j'avais déjà répondu à ce tag.... c'est ici pour ceux que ça intéresse.
