10 mai 2008
Tagliatelles maison à la sauce de parmesan-pignons-persil
Aaaaaaahhhhhhhhh les pâtes maison...on croit à tort qu'elles sont compliquées à faire alors que quand on maîtrise la machine à pâtes c'est d'une simplicité déconcertante, seule impératif : avoir un peu de temps.
Aujourd'hui je vous propose une recette de tagliatelles entièrement fabriquées avec de la semoule de blé dur, c'est Monique qui ma donné l'idée de remplacer la farine ordinaire que j'utilise habituellement par de la semoule de blé dur, la pâte est un peu moins docile au façonnage des bandes de pâte mais au goût un vrai succès !
Pour 4 personnes :
- 400 gr de semoule de blé dur (ou de la farine ordinaire)
- 4 œufs
- 1 de c à c de paprika
- 1 c à c de curcuma
- 3/4 de c à s de poivre noir moulu
Pour la sauce
- 60 gr de parmesan
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de pignons de pin
- Fleur de sel
- 2 c à s d'huile d'olive
Pétrissez ensemble la farine de blé dur, les œufs et les épices dans un robot ou dans la M.A.P. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant minimum une heure.
Coupez la pâte en huit parts et passez chaque part dans le laminoir en position 1 de la machine à pâtes et repliez en deux. Répétez l'opération cinq fois en farinant pour que la pâte ne colle pas. Réglez la machine en position 6 ou 7 et faites passer chaque part une fois toujours en farinant.
Installer le rouleau à tagliatelles et passez les feuilles de pâte que vous aurez égalisées au préalable pour obtenir des tagliatelles régulières.
Posez les tagliatelles sur un torchon fariné jusqu'au moment de les utiliser.
Dans un mortier écraser les pignons, le persil, le parmesan, le sel avec l'huile d'olive.
Cuisez les tagliatelles 3 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et mélangez avec la sauce.
P'tits mots...
Des tagliatelles maison, c'est le top ! elles ont l'air délicieuses
Je kiffe la sauce qui les accompagne ! Quel régal
Je ne me sens pas encore prête à faire des pâtes maison mais la petite sauce qui les accompagne pe plait bien, je la testerai surement.
Depuis le temps que j'en ai envie...
quel bonheur des pâtes, en plus maison! et en plus avec une sublime sauce...
tes photos sont sublimes j'adore vraiment
merci pour le partage de recettes et d'images
bon we
Jaclyne
j'adore les pâtes maison ...mais alors que c'est long à faire...chapeau pour les tiennes...
Tout est dit .... ce n'est pas hyper compliqué et c'est tellement bon. Il faut juste trouver un peu de temps. Mais quand on aime cuisiner on trouve toujours un peu de temps, non ? :o))
Tes photos sont très belles.
Michèle
ce que ce doit être bon les pâtes maison.....
et ta sauce me plait bien aussi!!!
Bravo! Elles sont parfaites! Un plat savoureux...
Bises,
Rosa
Je m'y mettrais bien aux pâtes maison... ca fait un moment que j'y songe
en tout cas, jolie recette, super la sauce!
bon dimanche
jojo
j'ai toujours voulu en faire, ça doit être troppp bon
C'est pas compliqué mais mon "italien" les fait si bien. Par contre ta sauce a l'(air vraiment top. je retiens. Merci pour le clin d'oeil du billet précedent. prends un carnet, tu verras, c'est fou le nombre de choses qu'on y note... et qu'on ne retrouve pas toujours!
avec cette bonne sauce ce doit être un régal! ça me plaît bien
Quel bonheur tes tagliatelles maison et leur sauce. J'ai tenté une fois des oreillettes et ce fut un échec donc je ne réitère pas et je me contente de baver devant tes bonnes recettes de pâtes fraiches!
N'ayant pas de machine à pâtes, je vais être obligée de venir déguster ce plat chez toi... Tes photos sont trop appétissantes!!!
des pâtes.... j'en mangerais à toutes les sauces ! la tienne à l'air tip top !
pour gagner du temps je prends des pâtes fraîches, bravo à toi en tout cas, elles sont superbes
Magnifiques ces pates, une petite assiette s'il te plait !
humm ca sent bon les tagliatelles maison!!
Wouahou! J'adore et quelles photos!
Ah encore une fois tu as fait tes pâtes maison et elles sont extraordinaires! Crois tu que même si je n'ai pas de machines à pâtes, je peux essayer et penses que je peux les réussir?
Les tagliatelles maisons sont les meilleurs!!!
Bises
Nathalie
Je ne maitrise pas du tout la machine à pâtes mais j'ai une excuse valable ..... Je n'en ai pas ! En tout cas en voyant ta recette je le regretterais presque .....
Que ça a l'air bon !!!!!!!!!!
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé des pâtes maison.
Tu as quoi comme machine ?
Bonne semaine bises
Plutôt réussies, elles sont fines ! Avec la machine à pâte, c'est sans doute plus facile mais quand même... Bravo !
Les pâtes maison, effectivement çà me parait tout un monde : je suis donc très impressionnée par cette assiette toute en saveurs
C'est vrai que les pâtes maison, c'est autre chose! Et y passer un peu de temps vaut vraiment la peine!
les pates maison doivent etre délicieuses ! mais sans machine, je ne m'y aventurerai pas, ce doit etre trop dur à faire
ta sauce à l'air à tomber !
Elles ont l'air délicieuses! J'aime beaucoup manier les pâtes alors si j'avais une machine à pâte je testerais comme toi des tas de mélanges de farines. Les tiennes sont parfaites.
Tu m'en envoies une belle assiette ?
Bisous et bonne semaine
Je suis devenue une inconditionnelle des pâtes maison. Par contre je n'ai jamais testé avec la semoule de blé dur.
Les pâtes j'en raffole, j'en mangerai bien tous les jours surtout si elles sont faites maison comme les tiennes, ah! je m'inviterai bien à ta table!
Et dire que j'ai loupé mon achat de machine à pâtes. Tu me fais bien envie. Tes pâtes ont l'air vraiment excellentes. Et remplacer la farine par de la semoule me semble bien judicieux.
bises
Chrys
Pour le coup, je veux bien manger des pâtes tous les jours !
Une bonne recette
bravo pour ce bon plat de pate qui ma fait saliver!!!
je n'ais jamais essayer d'en faire mais je vois que c très facile alors pourquoi pas un jour!!!
a très bientot...
Faites ce midi. Il y a un petit moment que je les fais avec la semoule de blé dur mais la avec ta sauce, trop trop bon!!!!!!Merci!!!!!
Je n'ai jamais essaye encore mais c'est dans mes projets pour le jour ou j'aurais une machine a pates! Quelles photos magnifiques!
ca sent l'Italie, tout ça
ca sent l'Italie, tout ça
Pasta!!! hum!!!
Des pâtes maison.... c'est quand même pas pareil!!
Bravo, c'est très apétissant...
Ca fait un moment que je n'ai pas pris le temps de faire des pâtes fraîches, tu me donnes envie d'en refaire ! Et ta sauce a l'air à tomber !
Miam miam!!!
j'aime beaucoup!!!
Nous à la maison, on adore les pâtes!!!Mais faites maison, c'est sur, ça doit être bien meilleur!!!Ton plat de pâtes me fait envie!
Kikou , en passant chez Eléonore, j'ai vu ton adresse et comme ce matin j'ai un peu de temps, je flâne sur les blogs...bonne journée
çà sent bon la cuisine ici humm!!!
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Miam des pâtes maison ! Les tagliatelles maison me font rêver mais ... Sans la machine, je ne réitère pas ! Trop dur pour mes ptits bras, ce sera un de mes prochains investissements, avec une sorbetière :p
Bises,