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10 mai 2008

Tagliatelles maison à la sauce de parmesan-pignons-persil

Aaaaaaahhhhhhhhh les pâtes maison...on croit à tort qu'elles sont compliquées à faire alors que quand on maîtrise la machine à pâtes c'est d'une simplicité déconcertante, seule impératif : avoir un peu de temps.
Aujourd'hui je vous propose une recette de tagliatelles entièrement fabriquées avec de la semoule de blé dur, c'est Monique qui ma donné l'idée de remplacer la farine ordinaire que j'utilise habituellement par de la semoule de blé dur, la pâte est un peu moins docile au façonnage des bandes de pâte mais au goût un vrai succès !


DSC02572


Pour 4 personnes :
- 400 gr de semoule de blé dur (ou de la farine ordinaire)
- 4 œufs
- 1 de c à c de paprika
- 1 c à c de curcuma
- 3/4 de c à s de poivre noir moulu

Pour la sauce
- 60 gr de parmesan
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de pignons de pin
- Fleur de sel
- 2 c à s d'huile d'olive

Pétrissez ensemble la farine de blé dur, les œufs et les épices dans un robot ou dans la M.A.P. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant minimum une heure.

Coupez la pâte en huit parts et passez chaque part dans le laminoir en position 1 de la machine à pâtes et repliez en deux. Répétez l'opération cinq fois en farinant pour que la pâte ne colle pas. Réglez la machine en position 6 ou 7 et faites passer chaque part une fois toujours en farinant.

Installer le rouleau à tagliatelles et passez les feuilles de pâte que vous aurez égalisées au préalable pour obtenir des tagliatelles régulières.
Posez les tagliatelles sur un torchon fariné jusqu'au moment de les utiliser.

Dans un mortier écraser les pignons, le persil, le parmesan, le sel avec l'huile d'olive.

Cuisez les tagliatelles 3 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et mélangez avec la sauce.

Tagliatelles_maison

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Posté par Choumie à 18:17 - Pâtes, riz, pommes de terre, céréales - Commentaires [46] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

P'tits mots...

Miam des pâtes maison ! Les tagliatelles maison me font rêver mais ... Sans la machine, je ne réitère pas ! Trop dur pour mes ptits bras, ce sera un de mes prochains investissements, avec une sorbetière :p

Bises,

Posté par Eryn, 10 mai 2008 à 19:35

Des tagliatelles maison, c'est le top ! elles ont l'air délicieuses

Posté par eglantine, 10 mai 2008 à 19:35

Je kiffe la sauce qui les accompagne ! Quel régal

Posté par PHILO, 10 mai 2008 à 19:53

Je ne me sens pas encore prête à faire des pâtes maison mais la petite sauce qui les accompagne pe plait bien, je la testerai surement.

Posté par laetitialily, 10 mai 2008 à 20:20

Depuis le temps que j'en ai envie...

Posté par Lisanka, 10 mai 2008 à 20:33

quel bonheur des pâtes, en plus maison! et en plus avec une sublime sauce...

Posté par carochococo, 10 mai 2008 à 20:46

tes photos sont sublimes j'adore vraiment
merci pour le partage de recettes et d'images
bon we
Jaclyne

Posté par jaclyne, 10 mai 2008 à 20:52

j'adore les pâtes maison ...mais alors que c'est long à faire...chapeau pour les tiennes...

Posté par jacre, 10 mai 2008 à 21:13

Tout est dit .... ce n'est pas hyper compliqué et c'est tellement bon. Il faut juste trouver un peu de temps. Mais quand on aime cuisiner on trouve toujours un peu de temps, non ? :o))
Tes photos sont très belles.
Michèle

Posté par Miechambo, 10 mai 2008 à 21:23

ce que ce doit être bon les pâtes maison.....
et ta sauce me plait bien aussi!!!

Posté par labas, 10 mai 2008 à 22:52

Bravo! Elles sont parfaites! Un plat savoureux...

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 11 mai 2008 à 02:02

Je m'y mettrais bien aux pâtes maison... ca fait un moment que j'y songe
en tout cas, jolie recette, super la sauce!
bon dimanche
jojo

Posté par Nuage de lait, 11 mai 2008 à 11:03

j'ai toujours voulu en faire, ça doit être troppp bon

Posté par mylncook, 11 mai 2008 à 11:25

C'est pas compliqué mais mon "italien" les fait si bien. Par contre ta sauce a l'(air vraiment top. je retiens. Merci pour le clin d'oeil du billet précedent. prends un carnet, tu verras, c'est fou le nombre de choses qu'on y note... et qu'on ne retrouve pas toujours!

Posté par mamina, 11 mai 2008 à 12:47

avec cette bonne sauce ce doit être un régal! ça me plaît bien

Posté par didoumiam, 11 mai 2008 à 13:10

Quel bonheur tes tagliatelles maison et leur sauce. J'ai tenté une fois des oreillettes et ce fut un échec donc je ne réitère pas et je me contente de baver devant tes bonnes recettes de pâtes fraiches!

Posté par Eol, 11 mai 2008 à 17:45

N'ayant pas de machine à pâtes, je vais être obligée de venir déguster ce plat chez toi... Tes photos sont trop appétissantes!!!

Posté par Virginie, 11 mai 2008 à 19:28

des pâtes.... j'en mangerais à toutes les sauces ! la tienne à l'air tip top !

Posté par floso, 11 mai 2008 à 20:42

pour gagner du temps je prends des pâtes fraîches, bravo à toi en tout cas, elles sont superbes

Posté par Océane, 11 mai 2008 à 22:34

Magnifiques ces pates, une petite assiette s'il te plait !

Posté par Chris, 12 mai 2008 à 11:42

humm ca sent bon les tagliatelles maison!!

Posté par maida, 12 mai 2008 à 12:01

Wouahou! J'adore et quelles photos!

Posté par plume_d_argent, 12 mai 2008 à 13:58

Ah encore une fois tu as fait tes pâtes maison et elles sont extraordinaires! Crois tu que même si je n'ai pas de machines à pâtes, je peux essayer et penses que je peux les réussir?

Posté par Frijoles, 12 mai 2008 à 14:09

Les tagliatelles maisons sont les meilleurs!!!
Bises
Nathalie

Posté par Nathalie, 12 mai 2008 à 16:11

Je ne maitrise pas du tout la machine à pâtes mais j'ai une excuse valable ..... Je n'en ai pas ! En tout cas en voyant ta recette je le regretterais presque .....

Posté par bloga2, 12 mai 2008 à 21:06

Que ça a l'air bon !!!!!!!!!!
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé des pâtes maison.
Tu as quoi comme machine ?
Bonne semaine bises

Posté par MISTOUFLETTE65, 12 mai 2008 à 21:37

Plutôt réussies, elles sont fines ! Avec la machine à pâte, c'est sans doute plus facile mais quand même... Bravo !

Posté par Tiuscha, 12 mai 2008 à 21:46

Les pâtes maison, effectivement çà me parait tout un monde : je suis donc très impressionnée par cette assiette toute en saveurs

Posté par gredine, 12 mai 2008 à 23:02

C'est vrai que les pâtes maison, c'est autre chose! Et y passer un peu de temps vaut vraiment la peine!

Posté par Pascale (ivs), 12 mai 2008 à 23:35

les pates maison doivent etre délicieuses ! mais sans machine, je ne m'y aventurerai pas, ce doit etre trop dur à faire
ta sauce à l'air à tomber !

Posté par lynou, 13 mai 2008 à 07:27

Elles ont l'air délicieuses! J'aime beaucoup manier les pâtes alors si j'avais une machine à pâte je testerais comme toi des tas de mélanges de farines. Les tiennes sont parfaites.

Posté par ~marion~, 13 mai 2008 à 07:27

Tu m'en envoies une belle assiette ?
Bisous et bonne semaine

Posté par Laëti, 13 mai 2008 à 10:52

Je suis devenue une inconditionnelle des pâtes maison. Par contre je n'ai jamais testé avec la semoule de blé dur.

Posté par Edith26, 13 mai 2008 à 20:44

Les pâtes j'en raffole, j'en mangerai bien tous les jours surtout si elles sont faites maison comme les tiennes, ah! je m'inviterai bien à ta table!

Posté par cathy, 13 mai 2008 à 23:38

Et dire que j'ai loupé mon achat de machine à pâtes. Tu me fais bien envie. Tes pâtes ont l'air vraiment excellentes. Et remplacer la farine par de la semoule me semble bien judicieux.
bises
Chrys

Posté par Chrystel, 14 mai 2008 à 09:41

Pour le coup, je veux bien manger des pâtes tous les jours !

Posté par Mamzelle Gwen, 14 mai 2008 à 11:30

Une bonne recette

bravo pour ce bon plat de pate qui ma fait saliver!!!
je n'ais jamais essayer d'en faire mais je vois que c très facile alors pourquoi pas un jour!!!

a très bientot...

Posté par oumsamy, 14 mai 2008 à 14:17

Faites ce midi. Il y a un petit moment que je les fais avec la semoule de blé dur mais la avec ta sauce, trop trop bon!!!!!!Merci!!!!!

Posté par lili40, 14 mai 2008 à 20:12

Je n'ai jamais essaye encore mais c'est dans mes projets pour le jour ou j'aurais une machine a pates! Quelles photos magnifiques!

Posté par Lolotte, 14 mai 2008 à 22:29

ca sent l'Italie, tout ça

Posté par cuisineplurielle, 15 mai 2008 à 17:22

ca sent l'Italie, tout ça

Posté par cuisineplurielle, 15 mai 2008 à 17:22

Pasta!!! hum!!!

Des pâtes maison.... c'est quand même pas pareil!!

Bravo, c'est très apétissant...

Posté par Izzie, 15 mai 2008 à 22:39

Ca fait un moment que je n'ai pas pris le temps de faire des pâtes fraîches, tu me donnes envie d'en refaire ! Et ta sauce a l'air à tomber !

Posté par super tatanne, 19 mai 2008 à 08:49

Miam miam!!!

j'aime beaucoup!!!

Posté par sana, 19 mai 2008 à 12:57

Nous à la maison, on adore les pâtes!!!Mais faites maison, c'est sur, ça doit être bien meilleur!!!Ton plat de pâtes me fait envie!

Posté par tini, 20 mai 2008 à 08:22

Kikou , en passant chez Eléonore, j'ai vu ton adresse et comme ce matin j'ai un peu de temps, je flâne sur les blogs...bonne journée
çà sent bon la cuisine ici humm!!!

Posté par danyboy, 09 juin 2008 à 10:54

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