16 juin 2008
Pain au quinoa au levain bio
C'est chez Inoule que j'ai découvert la farine de quinoa, et dès que j'ai pu j'ai couru au magasin bio en acheter ; où d'ailleurs j'ai pris aussi un sachet de levain déshydraté bio. Oui je sais Inoule, tu vas me dire "tu ne devais pas faire un levain liquide??? " Et si, il est en cours.... Encore quelques jours de chouchoutage, de maternage et il sera prêt.... Et enfin je pourrai essayer les recettes au levain liquide...... Je vous conseille d'aller les voir sur son blog ICI.
En tout cas je ne regrette pas mon achat de levain déshydraté car mon pain a bien levé et est délicieux ; juste avec un soupçon de beurre demi-sel en tartine et le charme opère...... Une tuerie de pain. Je suis pressée de le faire goûter à l'homme....C'est mon critique gastronomique perso !
Pour un pain :
- 400 gr de farine de froment
- 100 gr de farine de quinoa
- 320 d'eau
- 1,5 c à c de sel
- 21 gr de levain déshydraté bio
- J'ai mis un reste de céréales, environ 1 c à s
Dans la cuve de la M.A.P versez l'eau, puis les farines, le sel et le levain (et les céréales si vous en mettez). Programme pâte seule + 1 h de levée.
A la fin du programme sortez le pâton sur un plan de travail fariné et étiez-le puis repliez-le sur lui même et répétez l'opération deux ou trois fois, puis formez le pain. Couvrez-le d'un linge propre Et laissez lever pendant 1h30, la pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 240°.
Mettez un grand bol d'eau dans le four et enfournez le pain pour 40 min.
Grâce à la vapeur d'eau votre pain aura une belle croûte dorée.
P'tits mots...
superbe pain! Je ne connais pas la farine de quinoa, ou puis-je en acheter?
Superbe pain , j'adore quand il est bien doré. Je connais le quinoa mais pas la farine de quinoa à tester, donc, merci pour la recette!!!
Ton pain est splendide! Bravo!
Bises,
Rosa
Il a l'air vraiment délicieux. La croûte parfaite et la mie si tendre...
Ton pain a une mie bien blanche et bien aérée, j'aime beaucoup.
Féliciations pour le nouveau look de ton blog.
Bisous, Doria
J'adore le pain au quinoa, généralement je l'achète mais tu me donnes envie de m'y mettre!
Quel beau pain! je n'ai pas encore essayé la farine de quinoa mais cela ne saurait tarder. Bravo!
pain au quinoa
pour celles qui ont une machine à pain ???
pain au quinoa
j ai rien dit j ai mal lu la recette, voilà ce que c est de faire 36 choses en même temps !!!
Justement j'allais te dire : "tu ne devais pas faire un levain liquide??? " Hihi !
Ton pain est superbe, je n'ai qu'une envie, croquer dans cette belle mie bien aérée ! Miam !
ton pain est superbement réussi !! la mie est magnifique. Je ne connais pas non plus la farine de quinoa, à tester comme les copines !!
biz
Un beau contraste entre une croûte craquante et foncée, et une mie claire et aérienne...
La mie de ton pain est exactement comme j'aime !!!
Il est splendide ! Les pains de chez Inoule me font pâlir d'envie.. Tout comme ta marguerite ! Bravo...
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la mie est sublime, j'ajoute la farine de quinoa sur ma liste de course pour pouvoir le goûter.