24 février 2008

Mini-bouchées de saumon fumé (et Tag des saveurs)

Avec les biscuits apéritifs au bleu j'ai aussi fait ces délicieuses bouchées au saumon fumé pour mon repas d'anniversaire. Si vous vous rappelez bien j'ai déjà posté une recette de bouchées au saumon fumé parfumées à l'huile d'argan mais celles-ci ont un goût bien différent et j'ai utilisé du lait gloria entier (non sucré bien entendu !) moins gras que la crème fraiche.
J'en profite pour vous remercier tous de vos chaleureux messages pour mes 30 ans... Ça m'a beaucoup touchée ;-)

J'ai aussi reçu par Nicole de "Mille et une saveurs" et Anne de "Anne Stram Gram" une invitation au jeu des saveurs. Voilà donc ma liste des 10 associations de saveurs que je préfère et qui me viennent en tête tout de suite :
5 sucrés :
- Pandan/chocolat blanc (vous vous en doutiez n'est-ce pas ??!!!)
- Pistache/chocolat
- Citron/framboise
- Pomme/cannelle
- Amande/noisette
5 salés :
- fromage/pomme de terre
- carotte/cumin
- Ail/persil
- Saumon/aneth
- Purée/piment d'espelette

Ça commence à être dur de trouver quelqu'un qui n'a pas été tagué alors à vos claviers celles et ceux qui n'ont pas répondus à ce jeu et qui le veulent !

Voici la recette des mini-bouchées au saumon fumé :

Pour une vingtaine de mini-bouchées:

- 200 gr de saumon fumé
- 2 œufs
- 1 brique de lait gloria entier (170 gr)
- 3 C à S rases de maïzena
- 30 gr de parmesan
- une dizaine de brins de ciboulette
- Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.
Emincé le saumon fumé. Dans un saladier mélanger les œufs avec la maïzena, le lait gloria, le parmesan, la ciboulette et le saumon fumé. Saler légèrement et poivrer. Répartir dans des mini-moules en silicone et enfourner pour 15 à 20 min environ.

Imprimer la recette

22 février 2008

Biscuits apéritifs au bleu et award day

Demain c'est mon anniversaire, 30 ans...... Et oui je passe le cap de la trentaine !! J'ai prévu une soirée sur le thème de l'Asie, mais pour l'apéro j'ai préparé quelques biscuits salés dont ceux-là, alors commençons par le commencement....

Pour une trentaine de petits biscuits :

• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de farine
• 100 gr de bleu
• 1 oeuf
• Sel
• Graines de sésame (facultatif)

Dans le bol d'un robot, mettre l'œuf, le bleu, le beurre mou et le sel et battre pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule non collante, rajouter un peu de farine si il n'y en a pas assez.
Etaler la pâte sur un plan de travail sur 1 cm et découper des formes avec un emporte-pièce. Saupoudrer le graines de sésame (facultatif)

Enfourner dans le four préchauffer à 180° pendant 15 min.

Imprimer la recette

Et ce n'est pas fini, j'ai été awardée pour le "you make my day award" par deux copines bloggueuses et j'en suis très fière car ce sont :

Laëtitia du Blog "Considérations culinaires" ; ma petite Laëti, ça m'a beaucoup touchée que tu me décernes ce "prix"..... C'est mon cadeau d'anniversaire...; Allez tous sur son blog, elle fait des merveilles en boulangerie ma cop's et pas que !!

Inoule du blog "Chez Inoule" ; on s'est rencontré en décembre à une rencontre sur Paris, on a pas beaucoup discuté mais il n'en faut pas plus pour s'apercevoir de sa gentillesse. Et son blog, que dire, il est tout simplement extra, elle dit que je lui ai fait découvrir le pandan, et bien elle m'a fait découvrir le levain pour faire un pain super moelleux et croustillant... Vite, vite, ne restez pas une journée de plus sans aller la visiter !!

merci encore à toutes les deux, il me revient maintenant la dure tâche de citer 10 blogs que j'aime, ça va être dure car il y en a bien plus que 10 que j'adore mais bon je me lance :
- Kate du blog "le plat du jour" ; Chère Kate, tu n'habiterais pas si loin de chez moi j'aimerais bien te connaître...mais voilà nous habitons à deux endroits opposés sur la carte de France !  J'aime beaucoup son blog aux couleurs orangées rempli de bons petits plats  toujours appétissants.
- Marion du blog "Tomaten Quiche" ; ou comment j'ai succombé à cette bloggueuse d'Outre-Rhin qui nous propose des recettes de tous les jours.
- Doria du blog "la cuisine de Doria" ;  Oyé, Oyé, voisine de département ! Voici une femme magnifique, qui cuisine une cuisine saine, parfumée... Mais j'avoue une préférence pour ces douceurs sucrées !
- Monique  du blog "traiteur à domicile" :Chère Monique je m'aperçois que ça fait quelques temps que nous n'avons pas échangé de mails... Il est vrai qu'entre le travail, la cuisine, la famille (mon homme et mes chats !), et toutes les petites choses à côté, je délaisse de temps en temps mon clavier.... Mais je suis toujours  une fervente lectrice de ton blog !
- Audrey du blog "les plaisirs de la vie" : une petite marseillaise que j'ai rencontrée lors de la rencontre sur Paris le 1er décembre 2007 ! Et oui elle a fait près de 900 km et je peux vous dire que c'est une fille géniale. Et son blog est décapant !
- Le blog "Otsumami" ; il n'est plus mis à jour depuis quelques temps mais j'y trouve toujours mes inspirations quand je veux cuisiner asiatique ! Et c'est souvent !
- Hanane du blog "Recettes Hanane" ; THE blog si vous voulez trouver votre inspiration orientale en cuisine ! Une multitude de recettes de tajines et divers plats marocains, j'adore !
- le blog "Chez Zapbook"; et oui encore une fille que j'ai rencontrée lors de notre rencontre entre bloggueuse le 1er décembre dernier ! Non, ce n'est pas du favoritisme, c'est simplement des rencontres autant qu'humaines que blogguesques et son blog m'est apparut comme une révélation ; allez voir vous même, vous verrez, vous y trouverez un tas de recettes tentatrices à souhait !
- le blog "la popote de mistouflette" ; une découverte récente pour moi ce blog que j'ai visité durant de longues minutes et je n'ai pas fini !
- Le blog "demolituto" : rien à voir avec la bouffe ! Ce blog m'a permis de comprendre le langue HTML et de pouvoir embellir mon blog, Choumie s'est révélé grâce à cette fille qui donne de son temps pour aider les pauvres êtres comme moi qui n'y connaissais rien !

Voilà, voilà, et bien  je pourrais continuer encore longtemps si je devais citer tous mes chouchous mais pour les découvrir y'a qu'à cliquer sur mon liens "mes blogs chouchous" !!

24 septembre 2007

Mini bouchées de saumon fumé parfumées à l'huile d'argan

Ces sympathiques bouchées trouveront leur place lors des apéros entre amis... Divines, minis, délicatement parfumées à l'huile d'argan........

Pour une quizaine de bouchées:
* 3 tranches de saumon fumé
* 100 g de farine
* 2 oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 c à c d'huile d'argan (facultatif)
* 1 c à c d'huile neutre
* Le jus d'un demi-citron
* 2 Kiri
* aneth
* sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte mettre la farine, la levure ; faire un puit et casser les oeufs, verser les huiles et mélanger. Ajouter les kiri et continuer à mélanger. Ensuite découper le saumon en morceaux et mettre dans le reste de la préparation avec l'aneth (1/2 cà c), le jus de citron, le sel et le poivre.

Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque mini-moules et enfourner pour 15 min.

01 juin 2007

Cake au tzatziki et tomates séchées

Envie de faire un cake salé mais pas tout ce qu'il faut dans le frigo et bien inventons !! Ca peut paraître bizarre de faire un cake avec du tzatziki mais je vous assure que ce cake a fait un MALHEUR !!!

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 ml de lait
• 50 ml d'huile
• 200 g de tzatziki
• 4 tomates séchées
• Sel et poivre
• un bouquet de ciboulette

Fouettez les oeufs, la farine avec la levure. Incorporez petit à petit le lait et l'huile.  Ajoutez le tzatziki et les tomates séchées coupées en morceaux, la ciboulette hachée. Poivrez et salez.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant  environ 45 min.

Vous m'en direz des nouvelles..............

12 mai 2007

Les cakes salés

Ce matin je devais réaliser trois cakes salés pour rendre service à ma belle-soeur qui prépare l'anniversaire de son mari (le frère de mon homme). Je fouille mes placards, je feuillète mes bouquins de cuisine et c'est parti...

Le premier réalisé est un CAKE ROQUEFORT AU LARD ET AUX NOIX : "les cakes de Sophie"
Pas de photo pour celui-ci car je l'ai démoulé trop tôt et il s'est cassé donc pour une photo c'était pas l'idéal mais il est très bon, si on aime le goût du roquefort !

• 33 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d'huile d'arachide
• 5 cl d'huile de noix
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère rapé
• 150 g de roquefort
• 50 g de noix
• 50 g de lard
• 1 pincée de sel
• 2 pincée de poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le lard en lamelles, faites le revenir avec 1 cc d'huile pendant 2 min à feu vif, puis ajoutez les noix concassées, le sel et le poivre. Mélangez et laissez rissoler durant 5 min à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure. Incorporez petit à petit les deux huiles et le lait puis le gruyère.
Emiettez le roquefort sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la base.
Versez la préparation dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 min.

Le deuxième sur les mêmes bases : CAKE AUX TOMATES SECHEES ET A LA FETA :

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml de lait
• 200 g de féta
• 1  c s de basilic et persil hachés
• 4 tomates séchées
• sel et poivre

Fouettez les oeufs et ajoutez la farine et la levure. Versez petit à petit l'huile et le lait et mélangez bien.
Emiettez la féta et coupez en morceaux les tomates séchées. Ajoutez le tout à la préparation + les herbes. SAlez et poivrez.
Cuire 45 min au four préchauffé à 180°.

Le troisième :  CAKE JAMBON/OLIVES NOIRES :

• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml d'huile neutre
• 100 g de jambon blanc
• 25 olives noires
• sel et poivre

Fouettez les oeufs et ajoutez la farine et la levure. Mélangez-y l'huile et le lait.
Coupez le jambon en dés et les olives en rondelles et incorporez le tout à la préparation. Salez et poivrez.
Cuire 45 min au four préchauffé à 180°.

13 janvier 2007

flûtes feuilletées

Des flûtes personnalisées pour l'apéritif en quelques minutes.

une pâte feuilleté en rouleau que l'on découpe en lanières et que l'on badigeonne d'oeuf battu sur lesquelles on soupoudre que l'on veut. Pour ma part ce fut : parmesan, cumin, graines de pavot, sésames grillées, gros sel.
On tortillonne la pâte et on pose sur du papier sulfurisé. Au four à 200° 10 min.

Minis croissants pour apéro

Pour 16 petits croissants salés :
Prendre un rouleau e pâte feuilletée déjà prête.  Couper la pâte en 16 quartiers (comme un camembert).
Mettre ce que l'on veut dans la partie la plus large du quatier. Moi J'en ai fait au "mascarpone/roquefort", "olives noires ou vertes", "fromage à croque monsieur". Là on peut tout imaginer pour le fourrage.
Ensuite badigonner le reste de la pâte d'un mélange oeuf/lait et rouler pour former un petit croissant.
Cuire à 200° au four sur un papier sulfurisé 10/15min, jusqu'à coloration de la pâte.

02 janvier 2007

Le repas du 1er de l'an 2007

Biscuits sablés au parmesan :

Super simple à faire cette recette de biscuits apéritifs est géniale; Ils sont très très bons.
J'en ai agrémenté de graines de pavots, d'autres de graines de sésames, d'autres de grains de fleur  de sel, d'autres de gruyère rapé, d'autre de parmsan rapé.......
Ils ont conquis tout le monde.

pour la recette c'est chez amusesbouche.

toasts au saumon fumé sur pain de seigle

sur des tranches rectangulaires de pain de seigle mettre une préparation à base de crème fraiche (10 cl de crème fraiche épaisse, le zeste d'un demi-citron, sel, poivre, de l'anethaumo selon gout), puis par-dessus poser une petite tranche de saumon fumé.
Décorez une demi-tranche fine de citron et d'un peu d'aneth.

Royale muscadée de Foie gras

J'ai trouvé cette recette chez Turtle in a kitchen ici
C'est beau n'est ce pas ? Oui mais personne n'a pu en manger !!!!

Turtle les a disposé sur des blinis d'épices ; moi je les ai mis sur des tranches de pain d'épices maison.

A la première bouchée tout le monde a eu la même sensation : texture très grasse en bouche et un écoeurement rapide......
Comment jeter 300g de foie gras à la poubelle ?????

Mais chacun ses goûts et vous pouvez toujours essayer cette recette....

TARTARE AUX DEUX SAUMONS :

6 personnes :(6 petits verres)

400g de saumon frais
100g de saumon fumé
50 cl d'huile d'olive
de la coriandre, de la ciboulette
Le jus d'un citron
Un demi poivron
Une tomate mondée
des oeufs de saumon

Coupez en dés le sauomn frais et le saumon fumé. Faire mariner au moins 1h dans l'huile d'olive le jus de citron, les herbes hachées, de la fleur de sel et un peu de poivre.
Mettre dans des verrines. Par dessus ajouter des dés de poivrons et de tomate (épépinée), sel, finissez par quelques oeufs de saumon. Mettre au frais 30 min avant de servir. Un pur régal.......

brochettes de Yakitori de chez Turtle in a kitchen ici pour la recette.

Un régal....

Je les ai servi avec une purée de pommes de terre à la noix de coco.
Pour 4 pers : environ 500 g de P d T, 150 ml de lait de coco, 150ml de lait, sel, poivre, noix de muscade.
Cuire les P d T dans l'eau salée. Mixer avec le lait de coco et la lait préalablement chauffés dans une casserole. assaisonner.

PANNA COTTA LAIT COCO coulis FRUITS DE LA PASSION........

Pour 5 personnes :

400 ml de lait de coco
200 ml de Crème fraiche liquide
25g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

Mélanger lait de coco + crème + sucre dans une casserole et aux premiers frémissements ajouter la gélatine (j'ai utilisé de la poudre).

Répartir dans des coupelles et laisser refroidir au réfrigérateur 12h.

Démouler en vous aidant d'un récipeint D'eau chaude dans laquelle vous tremperez les coupelles (20 secondes pas plus !!) pour que le démoulage se fasse plus facilement.
Ajouter votre coulis de fruits de la passion.. Hum.. Avec quelques tranches d'ananas frais c'était divin !!