29 janvier 2007
Rouleaux de printemps
Ce soir c'est diète.......
Pour 8 rouleaux de printemps
- 8 feuilles de riz
- 2 oeufs durs
- une petite poignée de pousses de soja frais
- 1 carotte coupée en julienne
- 1/2 concombre coupé en julienne
- du vermicelle de soja cuit 10 min dans l'eau bouillante
- des feuilles de basilic (8)
- du zeste de citron vert (facultatif)
- de la coriandre (n'en n'ayant pas j'ai mis du persil)
- de la purée de piment
Pour la sauce pimentée :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à soupe de sauce nuoc nam
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de purée de piment
- 1 cuillère à café de sucre
Plongez une à une les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour qu'elles ramolissent.
Sur une feuille de riz déposez une feuille de basilic, de la carotte, du concombre, des pousses de soja, un quartier d'oeuf dur, de la coriandre, du vermicelle de soja et de la purée de piment (pas trop, ça pique !) et on peut rajouter du zeste de citron vert en plus. Refermez la feuille de riz sur les côtés et roulez là pour former un rouleau.
Renouvelez jusqu'à épuisement des aliments.
Entourez le rouleau de printemps d'une feuille de salade et trempez le dans la sauce : c'est frais et diététique.
30 décembre 2006
Poulet au citron à la marocaine
Pour 4 personnes.
ingrédients :
- 1 poulet découpé
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de curcuma
- 1 citron confit
- une vingtaine d'olivesvertes
- 1 verre d'huile d'olive
- sel, poivre
Mettre le poulet découpé dans un saladier avec la moitié de l'huile d'olive, le gingembre, la cannelle, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. enrober les morceaux de poulet, couvrir et mettre au réfrigérateur une heure environ.
HAcher les oignons, l'ail et la coriandre.
Dans un tajine mettre le poulet qui a mariné une heure dans le reste d'uile d'olive et laisser dorer. Ajouter le mélange oignons, ail, coriandre, un verre d'eau et le 1/2 cube de bouillon.
Laisser mijoter sur feu doux 3/4 d'heure/1 heure.
Un peu avant la fin de la cuisson ajouter les quartiers de citrons dont un découpé en cubes et les olives.
Dégustez.
22 décembre 2006
Rissois de carne
Ingrédients pour 4 personnes :
Rissois avant cuisson
Rissois pendant cuisson
Rissois après cuisson, ouf enfin terminé.... il aura fallu 1h45, entre la préparation et la cuisson. et maintenant je sens la graille !!!!
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21 décembre 2006
Agneau à la cardamone
Ingrédients pour 2 pers : (2 gros mangeurs)
- 300 g de gigot d'ageanu coupé en morceaux
- 1 yaourt velouté
- 10 belles cosses de cardamone verte
- 2 C à S d'huile
2C à S de poivre noir moulu
- 1 c à C de curcuma
- 1 C à c de piment doux
- 2 C à c de coriandre moulue
- 1 boite de tomates pelées
- 2 verres d'eau
Broyer les graines de cardamone au mortier jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter la pâte de cardamone et le poivre et laisser cuire 5 min.
Ajouter la viande et laisser cuire 10 min + le reste des épices. mouiller avec un verre d'eau.
Battre le yaourt à la fourchette et l'ajouter à la viande avec les tomates pelées. Rajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 35 min.
servir avec du riz basmati.
comme dans les restos indiens, je vous le garantie.....
