26 juin 2007

Pudding au pain d'épices et aux raisins

Après avoir fais mon pain d'épices en MAP hier, je me suis dit qu'il serait bien de l'utiliser dans différentes recettes sucrées ou salées. Je commence par une recette sucrée mais ce soir j'ai aussi réalisé une recette salée, j'attends quand même le verdict de Monsieur avant de vous la présenter.....

Pour 4 personnes :

• 250 g de pain d'épices
• 100 g de raisins secs
• 250 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs en omelette avec le sucre. Ajouter peu à peu le lait sans arrêter de fouetter. Couper le pain d'épices en tranches d'1/2 cm  d'épaisseur environ.
Les tremper dans le mélange de lait/oeufs et les disposer dans des ramequins beurrés par couches succéssives intercalées de raisins secs.
Terminer par du pain d'épices et verser le reste de préparation aux oeufs.

Cuire au bain-marie à four chaud : 180° pendant 45 min.

Servir tiède, démoulé ou non.

24 juin 2007

Smoothie framboise/citron

Hier après deux heures de désherbage j'avais envie d'une boisson fraiche, le smoothie m'est tout de suite venue en tête et comme j'ai au congélateur 1 kilo de framboises le parfum n'était plus à chercher, j'ai juste rajouté quelques gouttes d'arôme de citron.....

Pour un verre :

• 4 glaçons
• 1 yaourt Fjord
• 30 framboises
• De l'arôme de citron
• 30 g de sucre

Dans le blender mixer les glaçons. Ajouter le yaourt, les framboises, l'arome de citron (4 gouttes environ) et le sucre. Mixer le tout et déguster tout de suite.

18 juin 2007

200ème post : Compote de rhubarbe à la crème agargarisée aux fraises

C'est mon 200ème post !! Depuis seulement six mois que je suis sur la blogsphère.....
Je n'y crois toujours pas, 200 post !! C'est énorme, j'espère en faire le double, le triple...etc....

La rhubarbe j'adore, je n'ai que deux petits pieds dans mon jardin qui ne donnent pas beaucoup, je suis déçue de n'avoir récupéré ce jour que 6 tiges..... :-(    Mais j'ai essayé de bien les employer...

Pour 2 verrines :
* 250 g de rhubarbe coupée en tronçons
* 150 g de sucre ou édulcorant ($ha, je pense à toi qui recherche cet édulcorant que j'utilise dans tous les Leclerc autour de chez toi !)
* 20 cl de crème fraiche liquide à 5%
* 4 fraises
* 2 g d'agar agar

Faire une compote avec les tronçons de rhubarbe, le sucre et un peu d'eau en laissant cuire à peu près 15 min.
Ajouter la crème fraiche liquide et l'agar agar, bien mélanger et porter à ébullition 30 sec.
Verser dans deux verrines.
Couper les fraises en tranches et les enfoncer dans la rhubarbe.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

16 juin 2007

Mousse de fraises au fromage blanc allégé - pour 750g.com

Le temps des fraises est arrivé et le site culinaire 750g nous propose son jeu sur le thème de la fraise, le premier prix est un cours de cuisine avec Christophe Felder himself, alors ça vaut le coup de tenter sa chance, non ?

Pour 4 ou 5 verrines :

• 400 g de fromage blanc allégé à O%
• 250 g de fraises
• 150 g de sucre ou édulcorant (oui encore de l'édulcorant pour moi...)
• 100 ml de lait
• 2 g d'agar agar

Mixez dans le blender ensemble les fraises et le fromage blanc + le sucre.
Dans une casserole portez 30 sec à ébullition 100 ml de lait + 2 gr d'agar agar.
Ajoutez le lait agargarisé dans le blender qui contient le fromage blanc aux fraises et mixez quelques secondes.
Répartissez tout de suite dans des verrines et laissez refroidir une heure avant de déguster.

04 juin 2007

Panna cotta mangue au coulis de cerises

Encore une panna cotta. Oui ce dessert est déclinable à l'infini alors pourquoi s'en passer.....

Pour 4 personnes:

• 1 mangue
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 4 c à s de sucre
• 2 g d'agar agar

Mixez la mangue avec le lait. Faites bouillir avec la crème fraiche, le sucre et l'agar agar 30 sec et versez dans des ramequins, coupelles ou tous autres moules. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Pour le coulis
Dans une casserole faites cuire le poids des cerises dénoyautées + la moitié en sucre + un jus de citron quelques minutes. Mixez et laissez refroidir.

03 juin 2007

Gâteau au fromage blanc pour la fête des mamans

J'ai encore quelques minutes pour fêter à toutes les mamans une bonne fête des mères.
A cette occasion j'ai fait un gâteau au fromage blanc.

Pour 6 personnes :

• 500 g de fromage blanc
• 150 g de sucre en poudre + 2 c à s
• 100 g de fécule de maïs
• 25 cl de lait
• 150 g de crème fraiche
• 5 oeufs
• le zeste rapé d'un citron
• 2 sachets de sucre vanillé

Mélangez le scure en poudre avec la fécule et 25 cl de lait. Faites chauffer en remuant sur feu très doux.
Fouettez la crème fraihe avec le fromage blanc, puis les incorporer sans cesser de mélanger, au lait chaud.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Tout en fouettant, ajoutez 4 jaunes d'oeufs et le zeste de citron à la préparation au fromage blanc.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre vanillé et 2 c à s de sucre. Les ajouter à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule beurré à bord haut. Lissez la surface et la badigeonner avec le jaune d'oeuf restant fouetté avec 1 c à s de lait.

Mettez 35 min à four préchauffé à 210°.

Laissez refroidir le gâteau 1 h avant de la démouler. Placez au frais minimum 6h.

31 mai 2007

La figue sèche part en pique-nique en tartelettes figue/banane

Pour le jeu de Tiuscha de Saveur et Passion : "la figue sèche part en pique-nique" j'ai décidé de faire des petites tartelettes aux figues et aux bananes. Je vous les présente ??
Les voicis :

Pour 4 tartelettes :
Pâte sucrée :

• 30 g de beurre fondu
• 2 c à s de sucre
• 75 g de farine
• du lait

Crème figue/banane :

• 100 g de bananes
• 100 g de figues sèches
• 1,5 c à s de sucre
• 150 ml d'eau
• 2 g d'agar agar

Préchauffez le four à 180°.
Dans un robot mettez la farine, le sucre et le beurre fondu et mélangez. Ajoutez un peu de lait pour pouvoir former une boule de pâte.
Etalez là, découpez quatre disques et foncez vos moules à tartelettes beurrés et farinés si ce n'est pas des moules en silicone.
Recouvrez les moules à tartelettes de papier alu et remplir de haricots secs avant d'enfourner pour 20 min.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits préparez la compote figue/banane en mixant ces deux fruits ensemble avec le sucre.
Faites bouillir 150 ml d'eau + 2 g d'agar agar et laissez bouillir 30s.
Versez dans le mixeur et mixer quelques secondes pour bien mélanger les fruits et l'eau agar agarisée.

Recouvrir la pâte sucrée avec la mixture aux figues et mettre au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

En plus c'est bon !

30 mai 2007

Clafoutis du Limousin

Encore une recette aux cerises.

Je sais que normalement il ne faut pas dénoyauter les cerises pour un bon clafouti mais l'idée qu'à chaque part il faudra "cracher" 2 ou 3 noyaux m'a rapidement fait pencher vers le clafoutis sans noyau !

Pour 6 personnes :

• 400 g de cerises
• 125 g de farine
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 30 cl de lait
• Beurre
• 1 pincée de sel

Beurrez un moule à manqué ou un plat à gratin. Etalez les cerises (dénoyautées ou  non). Poudrez-les avec 50 g de sucre.
Mélangez les oeufs, la farine, 50 g de sucre et 1 pincée de sel. Délayez avec le lait.
Versez cette pâte fluide sur les cerises. Laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four à 180 ° (th 6).
Faites cuire le clafoutis environ 40 min.
Poudrez du reste du sucre aveant de la servir tiède ou froid dans le plat.

29 mai 2007

Charlotte aux cerises

Cueillons les cerises, dénoyautons-les et dégustons-les....

Une charlotte ça vous dit ??

Pour une charlotte de 6 personnes :

• 500 g de cerises dénoyautées
• 5 c à s de sucre
• 300 g de fromage blanc lisse
• une trentaine de boudoirs
• 15 g de gélatine en poudre à délayer à froid (gélatine express Ancel)

pour le sirop:

• 100 ml de jus d'abricot
• 1 cà s de sucre

Saupoudrez les cerises dénoyautées avec 2 C à s de sucre.
Préparez le sirop avec le sucre et le jus d'abricot en portant à ébullition 1 min puis en retirant du feu.
Trempez rapidement les boudoirs dans le jus d'abricot tiède et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Battre le fromage blanc avec la gélatine à délayer à froid et le sucre restant. Incorporez les cerises délicatement.
REmplissez le moule de fromage aux cerises et recouvrez de biscuits boudoirs.
Mettre un poids léger au placez au réfrigérateur 12 heures minimum.
Décorez avec des cerises entières.

A la dernière minute j'ai versé sur ma charlotte un coulis de cerises que j'avais fait avec une trentaine de cerises  mixées avec 50 ml d'eau et 1 c à s de sucre puis fait bouillir 30 sec et fait refroidir avant utilisation.... Un délice...

22 mai 2007

Panna cotta à la pistache dédicacée à Mamina

Pourquoi une dédicace spéciale à Mamina ??? Tout simplement parce qu'hier dans ma boite au lettre j'ai reçu un petit colis contenant de la pâte de pistache.... Pâte que je voulais utiliser et tester depuis longtemps sans oser faire le pas d'en acheter à 30 euros le kilo ! Elle a gentillement répondu à mon appel désespéré pour trouver un peu de cette pâte magique que j'avais de plus en plus envie d'essayer.

Ma toute première recette sera une panna cotta, car pressée de l'essayer le soir même je n'avais pas beaucoup de temps pour la préparation.

Pour 4 personnes :

• 30 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 1 c à s de pâte de pistache (enfin je l'ai !!)
• 2 g d'agar agar
• 4 c à s de sucre ou de l'édulcorant (moi j'ai opté pour le faux sucre)

Faire bouillir ensemble le lait, la crème fraiche, la pâte de pistache et l'agar agar Pendant 30 sec et verser dans des moules, des verrines ou que sais-je encore... Laisser réfroidir et mettre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler....

hum.... ce goût de pistache.... Mamina merci encore, cette pâte est délicieuse (même mangée à la petite cuillère !!! ;-) )