21 janvier 2007

Cheesecake à la fraise - décoration framboise

Une recette inspirée du livre "patisseries maison" de la collection marabout

Pour 6 personnes ; préparation la veille
- 400 g de fromage blanc au lait entier égouté
- 300 g de sablés (j'ai mis des spéculos)
- 90g de beurre
- 20g de cassonade
-  4 oeufs
- 150g de sucre
- 1 pincée de sel
-10 cl de crème
- 85 ml de coulis de fraise
- 1 c à café de maizena

La veille :
Au dessus d'un saladier, mettez le fromage blanc à égoutter dans une passoire couverte d'un linge. Rabattez ses extrémités de façon à envelopper le fromage blanc. Couvrez-le d'une assiette lestée d'un poids de 2kg afin d'éliminer le petit lait. réservez au réfrigérateur une nuit.

Préchauffez le four à 160°. Ecrasez les sablés. Travaillez le beurre jusqu'à obtenir une pommade. Incorporez la cassonade et les biscuits. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et tapissez le de papier sulfurisé. Répartissez la préparation précédente au fond du moule. tassez la bien avec le fond d'un  verre. réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le sel, la crème fraiche et le fromage blanc égoutté. Mélangez bien.

Montez les blancs en nege en ajoutant 50g de sucre en poudre petit à petit. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Dans une casserole mettre le coulis de fraise et la maizené et faire cuire jusqu'à épaississement. Laissez refroidir et l'incorporer à la préparation précédente.

Verser sur le fond de pâte et faites cuire 35 min au four.

Laissez tièdir 20 min avant de le démouler.

Astuce de démoulage :  recouvrez une assiette de film alimentaire et huilez ce dernier à l'aide d'un pinceau. Cette astuce vous permettra de démouler le cheesecake comme un gâteau classique sans qu'il n'adhère à l'assiette.

Dégustez froid.

Mon démoulage n'étant pas parfait et le dessus du gâteau n'étant pas vraiment présentable j'ai eu l'idée de mettre des morceaux de framboises congelées pour "cacher" la misère et c'était très bon ainsi !!

07 janvier 2007

perles japon à la noix de coco et aux framboises

Voilà un dessert ravissant pour les yeux :

Pour deux verrines il faut

- 300 ml de lait de coco
- 3 C à S de sucre en poudre
- 30 g de perles japon (tapioca)
- les 3/4 d'un verre de framboises en morceaux (je les ai acheté en surgelé)
- un biscuit pour la déco

Mettre dans une casserole le lait de coco, le sucre et les perles japon, laisser cuire environ 25 min jusqu'à ce que les perles soient translucides.
Laisser réfroidir.
Dans les verrines tapisser le fond de framboises, mettre une couche de perles à la noix de coco tiède, et remettre par dessus une couche de framboises.
Pour la déco j'ai écrasé au pilon un biscuit genre sablé et j'en ai réparti sur la préparation.

Et hop au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessert soit bien frais.

Pancakes U.S.A

Ce matin c'est pancakes au sirop d'érable, à la confiture, au nutella (hummmmmmmm), ou tout simplement natures.
Ma petite poële "coeur" n'est pas très adaptée aux pâtes épaisses car comme elle est en contact direct avec le gaz et elle brule très vite la pâte et du coup l'intérieur n'est pas assez cuit mais le dessus est carbonisé. En mettant moins de pâte j'ai quand même réussi à faire quelques pancakes "coeur", j'ai utilisé une poêle à crêpes à côté pour gagner du temps. Ahhhhhhhhh la gourmandise ;  et oui j'ai faim moi !!

Ingrédients:
- 250g de farine
- 2 c à s de sucre en poudre
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 150 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 c à s de citron
- 30 g de beurre

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le bicarbonate.
Ajouter l'oeuf et le lait additionné du citron. Ensuite incorporer le beurre et mélanger bien.
On peut préparer cette pâte la veille pour gagner du temps le matin !!
Faire des petits tas de pâte dans une pôele anti-adhésive avec un peu de beurre.

06 janvier 2007

Riz au lait, framboise et spéculos : Wwaaaaaaaouuuuhhhhhhhhhhh !!!

olala !!!! je suis en pleine lecture et contemplation de mes nouveaux bouquins et je ne résiste pas à vous mettre une recette en ligne tout de suite car j'en ai l'eau à la bouche quand je vois cette photo et dès demain je pense que ce dessert sera réaliser ; par qui ????????............ mais voyons par moi bien sur !!!!!!!
Ca tombe très bien puisque ce matin j'ai acheté de bonnes framboises ;-)

30 décembre 2006

Panna cotta au coulis de fruits de la passion

Voici le dessert que j'ai essayé aujourd'hui. Une PANA COTTA à l'italienne s'il vous plait.....

Pour 2 personnes (2 ramequins)
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche
- 4 C à S de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine

Coulis:
4 fruits de la passion
5 cl de jus d'orange frais
1 C àS de sucre
Enlevez la pulpe des fruits et la mettre avec le sucre et le jus d'orange dans une casserole. fouettez et réservez au frais.

mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mettez le lait et la crème dans une petite casserole  sur feu doux. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.  Une fois que le mélange arrive à ébullition, éteignez et couvrez.
Essorez la gélatine et incorporez la au mélange lait-crème. Mélangez bien.
Versez dans des ramequins individuels et mettre au réfrigérateur dès que la crème est froide.
Démoulez dans des assiettes et agrémentez de coulis de fruits de la passion.

23 décembre 2006

Pain d'épices

Mon premier pain d'épices !! Je ne vous raconte pas comment il sens super bon !!! Mais je n'ai pas le droit de piocher dedans, non, non.... Je l'ai fait pour le réveillon de noêl de demain soir pour manger avec un délicieux foie gras, avec un peu de chutney aux figues que j'ai fait il y a quelques jours.
vivement que je puisse gouter à cette merveille de pain d'épiaces. Je vous donne la recette que j'ai eu sur le site de supertoinette ici

Alors pour 8 personnes  = un moule à cake
- 250g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
- 50 g de beurre
- 14 cl de lait
- 2 c à s de miel
- 1 grosse pincée de cannelle
- dela noix de muscade
- 1 C à c de bicarbonate

mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les épices. Incorporer le bicarbonate.
Dans un bol faire fondre le beurre avec le miel (je l'ai mis au micro-onde 40 sec)
Mélanger peu à peu à la farine à l'aide d'un batteur.
Ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un moule à cake beurré ou protégé avec du papier sulfurisé, verser la préparation et suire au four  préalablement préchauffé à 160° 45 min.

Quelle odeur !!!!!!!!!!!

22 décembre 2006

Crème brûlée au café

Pour 6 pers :
- 8 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fraiche liquide
- 80 g de sucre semoule
- 2 c. à c. de café moulu
- 4 c.à s de sucre en poudre pour la caramélisation

préchauffez le four à 100) (thrm 3/4).
Mélangez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraiche liquide et le café à feu doux. Aux premiers frémissements, versez sur les oeufs battus et mélangez.
filtrez la préparation pour enlever les grains de café (perso je n'ai rien filtré du tout et c'était très bon....) puis répartissez dans 6  ramequins.
disposez dans un plat allant au four, verser de l'eau ) mi-hauteur et faites cuire au bain marie pendant 1h15.
Placer 2h au réfrigérateur.
Saupourdez les crèmes de sucre et faites les caraméliser sous le grill du four.  Mettre les crèmes dans un plat rempli d'eau froide pour ne pas qu'elles redeviennent liquide.

miam, miam.......