chez Choumie

18 avril 2008

Tarte au saumon fumé et à l'oseille

L'oseille pousse au jardin et quel plaisir cette première récolte !! Quoi de mieux que de la marier avec le saumon, fumé s'il vous plait ! Une tarte salée pour le plaisir des papilles, très rapide à réaliser pour les jours où tout est speed.... Et oui en ce moment je m'occupe plus de mon jardin que de mon blog, les joies du jardinage sont de retour et que c'est agréable d'être un peu dehors après ce long hiver !!!

Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 250 gr de saumon fumé
- 200 gr d'oseille
- 2 œufs
- 200 ml de crème Fraiche liquide
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°

Habillez un moule de la pâte feuilletée.
faites fondre l'oseille dont vous aurez enlevé la tige centrale dans une casserole avec un peu de beurre.
Fouettez les œufs avec la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé détaillé en morceaux.

Etalez l'oseille sur le fond de pâte et versez la préparation au saumon fumé par dessus.

Cuire pendant 20 min.

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17 août 2007

Champignons grillés à la sauce d'estragon

Encore une recette trouvée dans mon précieux livre de chez Marabout "légumes faciles", une mine d'or pour les soirs où les idées de recettes ne sont pas nombreuses...

Pour 4 personnes :

• 12 gros champignons sans les pieds
• 4 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c à s de persil plat haché
• sel, poivre

Sauce Estragon :

• 200 ml de crème fraiche épaisse
• 2 c à c de jus de citron
• 2 gousses d'ail pilée
• 1 c à s d'estragon haché
• sel

Préchauffez le four à 200°.
Dans un plat à gratin, mélangez l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron. ajoutez les champignon et enrobez-les du mélange. Salez et poivrez puis disposez-les sur une seule couche et faites cuire 30 min en les retournant plusieurs fois.

Mélangez dans une casserole la crème fraiche, l'ail, le jus de citron, l'estragon, le sel et faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

Saupoudrez les champignons de persil ciselé et servez avec la Sauce à l'estragon.

Pour accompagner ces champignons j'ai fait cuire un filet mignon de porc découpé en tranches que j'ai tout simplement fait revenir dans du beurre avec sel et poivre à feu vif des deux côtés pendant quelques minutes. EXCELLENTISSIME !!

30 juillet 2007

Tarte fraicheur (cuisson sans four pour Réquia)

Ce soir je préparais une recette avec des pommes de terre, j’avais mis de l’eau salée sur le feu  pour les cuire et j’ai vaqué à mes occupations en attendant les premiers bouillons…. Je reviens… pas de bouillon…. Je reviens encore…. Pas de bouillon….. Galère… Il n’y a plus de gaz dans la bouteille !!!!
Je ne pouvais pas continuer ma recette, il fallait trouver une autre idée.
Il était déjà tard et tout d’un coup mon micro-ondes m’a fait de l’œil ! Mais c’est bien sur, mon micro-onde Whirpool avec sa fonction Crips peut me faire de supers recettes en un rien de temps…J’avoue que jamais je ne l’utilise pour autre chose que décongeler ou faire chauffer les bols du petit déjeuner, alors qu’il a quelques fonctions intéressantes.
Pour cette recette j’aurais pu utiliser pour la cuisson mon four traditionnel bien entendu mais ça me permet de participer au jeu de Réquia "Je suis sans four !"

Pour une tarte :

* 1 rouleau de pâte brisée
* 5 oignons
* 1 poivron
* 10 g de fromage râpé
* 1 c à s de sauce soja
* 1 c à s de sauce nuoc nam
* 1 c à s d’huile
* Thym, herbes de Provences, origan, paprika
* Sel, poivre

 

 

Dans le plat Crips, mettez l’huile, les oignons coupés en rondelles et le poivron coupé en petits morceaux.
Cuisez en micro-ondes puissance maximale pendant 6 min. Mélangez 2 ou 3 fois en cours de cuisson.

Ajoutez les sauces, le thym, les herbes de Provences, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et cuisez en micro-ondes pendant 3 min. Mettez la préparation de côté.

Dans le plat Crips légèrement huilé, étalez la pâte, piquez-la et verser la préparation. Saupoudrez de fromage râpé et d’origan et cuisez en Crips pendant 12 min.

 

 

Bien entendu vous pouvez adapter cette recette en cuisson des oignons à la poêle et cuisson au four si vous n’avez pas ce micro-ondes….

Carottes à la marocaine

J'ai récolté mes premières carottes du jardin, à défaut des tomates à cause du temps exécrable depuis quelques semaines..., quelques une avaient une forme bizarre car trop serrées les unes aux autres mais il en reste quand même des "potables" pour faire cette petite entrée épicée.

 

 

Pour 4 personnes :

500 g de jeunes carottes grattées
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de vin rouge
½ c à c de graines de coriandre concassées
1 c à c de cumin en poudre
2 gouttes de fleur d’oranger
1 gousse d’ail pilée
1 c à c de harissa ou de purée de piments
10 olives vertes émincées
De la menthe fraiche

 

Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salées. Quand elles sont suites laissez-les sécher quelques minutes dans la passoire. Placez les encore chaudes dans un saladier et ajoutez-y la sauce, remuez bien jusqu’à ce qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Laissez-les refroidir à température ambiante et mangez encore tiède sur un lit de salade et saupoudré d’olives vertes et de menthe fraiche ciselée.

27 juillet 2007

Tatin du soleil au balsamique

Fin de semaine = réfrigérateur presque vide =  il faut se creuser la tête pour trouver quoi faire à manger !
Mais même avec très peu de choses dans mon réfrigérateur j'avais quand même de quoi faire un tatin de tomates.

Pour 4 personnes pour une entrée ou 2 pour un plat principal :

• 3 non plutôt 4 grosses tomates
• 10 olives noires
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de basilic haché
• 1 pincée de thym frais
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 cà s de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• 1 c à c de sucre
• 1 pâte feuilletée toute prête

Dans une poêle dont on peut enlever le manche (type Téfal) faites fondre le beurre + l'huile d'olive + le vinaigre balsamique + le sucre.
Ajoutez-y les tomates coupées en trois et laissez cuire une vingtaine de minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Coupez les olives en deux et ajoutez-les dans la poêle et cuire encore 5 min. Parsemez des herbes et remuez pendant quelques secondes. Arrêtez le feu.
Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette et  mettez-la par-dessus les tomates directement dans la poêle en ramenant bien les bords de la pâte dans celle-ci.
Cuire 30 min au four préchauffé à 180°.

23 juillet 2007

Salade grecque

Encore une salade ?? Oui mais aux saveurs grecques grâce à la féta...

Pour 4 personnes :

• 1 grosse échalotte émincée
• 2 tomates coupées en quartiers
• 2 petits concombres coupés en tranches épaisses
• 1 poivron vert coupé en tranches épaisses
• Une dizaine d'olives noires
• 100 g de féta émiettée
• De la salade

Sauce :

• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s de persil frais haché
• 1 c à s d'origan frais haché
• Sel et poivre

Dans un saladier mélangez l'échalotte, les tomates, la salade, les olives, le poivron, le concombre et la féta. Servez la sauce sur la salade avant de déguster.

13 juillet 2007

Salade de concombre à la féta

Le beau temps et la chaleur sont revenus.... Pour fêter cela, une bonne salade avec des concombres du jardin ;-)

Pour 4 personnes :

• 4 petits concombres
• 120 g de féta
• 1 petit oignon
• 1 c à s d'aneth
• 1 c à s de menthe séchée
• 3 c à s d'huile d'olive
• 2 c à s de jus de citron
  
  

  Détaillez le féta en morceaux de 1 cm et placez-les dans un saladier. Pelez et épépinez les concombres puis coupez-les en dés de 1 cm. Malngez les dés de concombre, la féta, l'oinon émincé et l'aneth.
  
  Pilez la menthe dans un motrier puis mélangez-la à l'huile et au jus de citron. Salez et poivrez. Nappez la salade de cette sauce et remuez.
  
  
  

  

11 juillet 2007

Salade tiède de pommes de terre nouvelles aux feuilles de capucine

Une entrée aux fleurs ça vous tente ??? L'année dernière j'avais déjà utilisé la feuille de capucine dans un potage de pommes de terre, à l'époque je n'avais pas de blog donc cette recette sera certainement dans mes futurs posts. En attendant j'ai fait une salade tiède avec les pommes de terre fraichement récoltées de mon jardin et les feuilles de capucine également du jardin... Voyez par vous-même :

Pour deux assiettes :
Une petite salade type scarole (du jardin bien sur !)
60 g de lardons fumés
10 feuilles de capucine (utiliser des feuilles encore un peu jaune)
6 petites pommes de terre nouvelles

sauce :
2 petites échalottes émincées
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de vin blanc
1 c à c de vinaigre balsamique
1 c à s de jus de citron
1 c à c de moutarde
Sel, poivre et ciboulette

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ. Les laisser refroidir et les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse.

Dans une assiette mettre des feuilles de salade émincées en lamelles et par dessus ajouter les rondelles de pommes de terre encore tièdes, les lardons chauds et les feuilles de capucines (empiler les feuilles, les rouler sur elles-mêmes et les émincer).

Verser la sauce vinaigrette par dessus et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Décorer avec des fleurs de capucine.

12 juin 2007

Salade pommes de terre-avocat-pamplemousse-saumon fumé

Depuis toute petite je ne supporte pas l'avocat, rien que la vue de ce vert huileux me donnait la nausée.... Mais je me suis faite violence et j'ai absolument voulu inclure ce légume détesté dans une salade fraicheur... Mélangé au saumon fumé, pamplemousse et pommes de terre et bien je dois avouer que c'est plutôt bon.... Je n'en suis pas au point d'en manger tous les jours mais j'ai vaincu ma phobie de l'avocat !!!

Pour une salade pour 4 personnes :

• Du mesclun
• 1 demi avocat coupé en dés
• 2 tranches de saumon fumé coupé lamelles
• 6 petites pommes de terre nouvelles
• 1 pamplemousse coupé en dés
• huile d'olive
• Echalotte
• Vinaigre de cidre
• Jus de ciron
• sel, poivre
• Ciboulette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur.
Laissez les tiédir et pelez-les. Ensuite coupez-les en rondelles et déposez-les sur un lit de mesclun.

Ajoutez l'avocat coupé en dés, les morceaux de pamplemousse, les lamelles de saumon fumé et quelques croûtons si vous en avez.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive (2 c à s), le vinaigre de cidre(1 c à s : le mien est aromatisé à la figue sèche ici), le jus de citron (2 c à s ), l'échalotte émincée, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur la salade et parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées (facultatif).

C'est frais......

09 juin 2007

Salade de crevettes/haricots mungo/cheveux d'ange

Une salade de crevettes aux saveurs asiatiques.

Pour 4 personnes :

• 500 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 paquet de cheveux d'ange
• 1 bocal de pousses de haricots mungo aux légumes à la vietnamienne (suzi wan)

Pour la sauce :

• 1 yaourt type Fjord
• 1 cs de jus de citron
• 1 cs de moutarde
• 1 cs d'eau
• Sel et poivre

Plonger les cheveux d'ange dans l'eau bouillante pour 4 min et rincer à l'eau froid. Egoutter et mettre dans un saladier. On peut les couper un peu pour plus de facilité à manger !
Ajouter les crevettes et les légumes aux pousses de haricots mungo.

Napper de sauce et mélanger le tout.

C'est bien frais, la sauce est un pur régal. Cette salade va faire plaisir à mon homme ce soir.....Gardez le secret jusqu'à ce qu'il rentre du boulot !!.......:-)