08 octobre 2008

Pizza saumon fumé-oeufs de lump

LA meilleure pizza au saumon fumé que vous mangerez de votre vie c'est celle-là ! Une belle pizza à la pâte fine grâce à cette recette de pâte bien élastique et qui est formidable à travailler. La preuve qu'elle est excellente : cette pizza pour 4 personnes a été mangée par l'homme et moi en un seul repas......pas sérieux vous allez me dire...tant pis j'assume....

Pâte à pizza (pour deux pizzas)
240 ml d'eau
1 c à s d'huile olive
1,5 c à c sel
1 c à c levure
480 gr farine T55

Garniture
200 gr de tranches de saumon fumé
3 c à s  de crème fraiche liquide entière
3 ou 4 c à c d'œufs de lump
3 "vache qui rit"
Ciboulette
sel, poivre
huile olive
jus de citron

Dans la M.A.P. mettre tous les ingrédients de la pâte à pizza, programme pâte seule.

Quand la pâte est prête, la sortir, la couper en deux (vous pouvez congeler l'autre moitié) et l'abaisser très finement.

Préchauffer le four à 240°.

Badigeonner la pâte de crème fraîche liquide entière. Déposer par-dessus les tranches de saumon fumé, ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le saumon. Poser des "vache qui rit" coupées en deux dans l'épaisseur. Étaler les œufs de lump et finir par assaisonner avec sel (très peu), poivre, ciboulette hachée et un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10-15 min.

A déguster au sortir du four !

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02 octobre 2008

Crêpes jambon-fromage

Un classique mais qu'on ne pense pas toujours à faire... L'idée m'est venue car l'Homme a osé me demander de lui acheter des crêpes jambon-fromage congelées (!!). J'avoue que je n'ai pas l'habitude de ce genre de réclamation et je ne sais pas ce qu'il m'a pris car figurez-vous que j'en ai acheté....La tronche des crêpes ! Faut avoir faim ! Alors pour lui montrer ce qu'étaient vraiment les crêpes jambon-fromage maison, qui n'ont strictement rien à voir avec ces machins congelés, je me suis mise aux fourneaux et en plus c'est assez rapide à faire. Monsieur a quand même avoué que c'était bien meilleur..... Qu'il ose me dire le contraire....

Pour 4 crêpes :
130 ml de lait
1 œuf
60 gr de farine
1c à c d'huile
Sel

Fourrage :
140 gr gruyère râpé
2 tranches de jambon blanc
225 ml de lait
25 gr de beurre
25 gr de farine
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
sel, poivre

Faites les crêpes. Dans un saladier mettez la farine, puis faites un puits et versez-y la moitié du lait. Délayez bien puis ajoutez l'œuf et l'huile. Une fois la pâte bien homogène finissez par incorporer le reste du lait.  Assaisonnez d'une pincée de sel.
Chauffez une poêle à crêpes légèrement huilée et confectionnez 4 crêpes.

Dans une casserole faites fondre le beurre, incorporez la farine tout en remuant sans cesse pour que ça ne colle pas. Versez peu à peu le lait et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Quand la béchamel est épaissie éteignez le feu et ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade râpée et 70 gr de gruyère râpé. Remuez pour faire fondre le fromage puis incorporez le jambon coupé en dés.

Fourrez chaque crêpe de cette préparation et posez celles-ci dans un plat allant au four. Saupoudrez les crêpes des 70 gr restant de gruyère râpé et enfournez à four chaud à 200° jusqu'à ce que le gruyère soit fondu, soit environ 10 min.

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30 mai 2008

Flamenkuch

Avec ma collègue de travail on se ramène des bouquins de cuisine au fur et à mesure que l'on les achète. Et cette fois-ci c’était le tour du « Larousse des tartes, quiches et pizzas », bouquin dans lequel j’ai trouvé cette recette de Flamenkuch que j’ai voulu essayer rapidement. On s’est vraiment régalés l’homme et moi…

Pour 4 personnes (et quelques modifs de la recette originale) :

Une pâte à pain :

- 400 gr de farine

- 20 cl d’eau

- une pincée de sel

- une pincée de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Une garniture :

- 2 gros oignons

- 20 cl de crème fraîche épaisse à 15%

- 200 gr de lardons fumés

- sel et poivre

-  2 c à s d'huile d'olive

Préchauffer le four à 240°.

Abaisser la pâte sur une plaque à pizza par exemple.

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Badigeonner la pâte de crème fraîche puis saler et poivrer. Ajouter les oignons puis les lardons.

Mettre au four pour 20 min environ.

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18 avril 2008

Tarte au saumon fumé et à l'oseille

L'oseille pousse au jardin et quel plaisir cette première récolte !! Quoi de mieux que de la marier avec le saumon, fumé s'il vous plait ! Une tarte salée pour le plaisir des papilles, très rapide à réaliser pour les jours où tout est speed.... Et oui en ce moment je m'occupe plus de mon jardin que de mon blog, les joies du jardinage sont de retour et que c'est agréable d'être un peu dehors après ce long hiver !!!

Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 250 gr de saumon fumé
- 200 gr d'oseille
- 2 œufs
- 200 ml de crème Fraiche liquide
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°

Habillez un moule de la pâte feuilletée.
faites fondre l'oseille dont vous aurez enlevé la tige centrale dans une casserole avec un peu de beurre.
Fouettez les œufs avec la crème fraiche, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé détaillé en morceaux.

Etalez l'oseille sur le fond de pâte et versez la préparation au saumon fumé par dessus.

Cuire pendant 20 min.

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17 août 2007

Champignons grillés à la sauce d'estragon

Encore une recette trouvée dans mon précieux livre de chez Marabout "légumes faciles", une mine d'or pour les soirs où les idées de recettes ne sont pas nombreuses...

Pour 4 personnes :

• 12 gros champignons sans les pieds
• 4 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 2 c à s de persil plat haché
• sel, poivre

Sauce Estragon :

• 200 ml de crème fraiche épaisse
• 2 c à c de jus de citron
• 2 gousses d'ail pilée
• 1 c à s d'estragon haché
• sel

Préchauffez le four à 200°.
Dans un plat à gratin, mélangez l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron. ajoutez les champignon et enrobez-les du mélange. Salez et poivrez puis disposez-les sur une seule couche et faites cuire 30 min en les retournant plusieurs fois.

Mélangez dans une casserole la crème fraiche, l'ail, le jus de citron, l'estragon, le sel et faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

Saupoudrez les champignons de persil ciselé et servez avec la Sauce à l'estragon.

Pour accompagner ces champignons j'ai fait cuire un filet mignon de porc découpé en tranches que j'ai tout simplement fait revenir dans du beurre avec sel et poivre à feu vif des deux côtés pendant quelques minutes. EXCELLENTISSIME !!

30 juillet 2007

Tarte fraicheur (cuisson sans four pour Réquia)

Ce soir je préparais une recette avec des pommes de terre, j’avais mis de l’eau salée sur le feu  pour les cuire et j’ai vaqué à mes occupations en attendant les premiers bouillons…. Je reviens… pas de bouillon…. Je reviens encore…. Pas de bouillon….. Galère… Il n’y a plus de gaz dans la bouteille !!!!
Je ne pouvais pas continuer ma recette, il fallait trouver une autre idée.
Il était déjà tard et tout d’un coup mon micro-ondes m’a fait de l’œil ! Mais c’est bien sur, mon micro-onde Whirpool avec sa fonction Crips peut me faire de supers recettes en un rien de temps…J’avoue que jamais je ne l’utilise pour autre chose que décongeler ou faire chauffer les bols du petit déjeuner, alors qu’il a quelques fonctions intéressantes.
Pour cette recette j’aurais pu utiliser pour la cuisson mon four traditionnel bien entendu mais ça me permet de participer au jeu de Réquia "Je suis sans four !"

Pour une tarte :

* 1 rouleau de pâte brisée
* 5 oignons
* 1 poivron
* 10 g de fromage râpé
* 1 c à s de sauce soja
* 1 c à s de sauce nuoc nam
* 1 c à s d’huile
* Thym, herbes de Provences, origan, paprika
* Sel, poivre

Dans le plat Crips, mettez l’huile, les oignons coupés en rondelles et le poivron coupé en petits morceaux.
Cuisez en micro-ondes puissance maximale pendant 6 min. Mélangez 2 ou 3 fois en cours de cuisson.

Ajoutez les sauces, le thym, les herbes de Provences, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et cuisez en micro-ondes pendant 3 min. Mettez la préparation de côté.

Dans le plat Crips légèrement huilé, étalez la pâte, piquez-la et verser la préparation. Saupoudrez de fromage râpé et d’origan et cuisez en Crips pendant 12 min.

Bien entendu vous pouvez adapter cette recette en cuisson des oignons à la poêle et cuisson au four si vous n’avez pas ce micro-ondes….

Carottes à la marocaine

J'ai récolté mes premières carottes du jardin, à défaut des tomates à cause du temps exécrable depuis quelques semaines..., quelques une avaient une forme bizarre car trop serrées les unes aux autres mais il en reste quand même des "potables" pour faire cette petite entrée épicée.

Pour 4 personnes :

500 g de jeunes carottes grattées
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de vin rouge
½ c à c de graines de coriandre concassées
1 c à c de cumin en poudre
2 gouttes de fleur d’oranger
1 gousse d’ail pilée
1 c à c de harissa ou de purée de piments
10 olives vertes émincées
De la menthe fraiche

Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salées. Quand elles sont suites laissez-les sécher quelques minutes dans la passoire. Placez les encore chaudes dans un saladier et ajoutez-y la sauce, remuez bien jusqu’à ce qu’elles s’imprègnent de la sauce.
Laissez-les refroidir à température ambiante et mangez encore tiède sur un lit de salade et saupoudré d’olives vertes et de menthe fraiche ciselée.

27 juillet 2007

Tatin du soleil au balsamique

Fin de semaine = réfrigérateur presque vide =  il faut se creuser la tête pour trouver quoi faire à manger !
Mais même avec très peu de choses dans mon réfrigérateur j'avais quand même de quoi faire un tatin de tomates.

Pour 4 personnes pour une entrée ou 2 pour un plat principal :

• 3 non plutôt 4 grosses tomates
• 10 olives noires
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de basilic haché
• 1 pincée de thym frais
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 cà s de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• 1 c à c de sucre
• 1 pâte feuilletée toute prête

Dans une poêle dont on peut enlever le manche (type Téfal) faites fondre le beurre + l'huile d'olive + le vinaigre balsamique + le sucre.
Ajoutez-y les tomates coupées en trois et laissez cuire une vingtaine de minutes en retournant les morceaux de temps en temps. Coupez les olives en deux et ajoutez-les dans la poêle et cuire encore 5 min. Parsemez des herbes et remuez pendant quelques secondes. Arrêtez le feu.
Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette et  mettez-la par-dessus les tomates directement dans la poêle en ramenant bien les bords de la pâte dans celle-ci.
Cuire 30 min au four préchauffé à 180°.

23 juillet 2007

Salade grecque

Encore une salade ?? Oui mais aux saveurs grecques grâce à la féta...

Pour 4 personnes :

• 1 grosse échalotte émincée
• 2 tomates coupées en quartiers
• 2 petits concombres coupés en tranches épaisses
• 1 poivron vert coupé en tranches épaisses
• Une dizaine d'olives noires
• 100 g de féta émiettée
• De la salade

Sauce :

• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à s de persil frais haché
• 1 c à s d'origan frais haché
• Sel et poivre

Dans un saladier mélangez l'échalotte, les tomates, la salade, les olives, le poivron, le concombre et la féta. Servez la sauce sur la salade avant de déguster.

13 juillet 2007

Salade de concombre à la féta

Le beau temps et la chaleur sont revenus.... Pour fêter cela, une bonne salade avec des concombres du jardin ;-)

Pour 4 personnes :

• 4 petits concombres
• 120 g de féta
• 1 petit oignon
• 1 c à s d'aneth
• 1 c à s de menthe séchée
• 3 c à s d'huile d'olive
• 2 c à s de jus de citron
  
  

  Détaillez le féta en morceaux de 1 cm et placez-les dans un saladier. Pelez et épépinez les concombres puis coupez-les en dés de 1 cm. Malngez les dés de concombre, la féta, l'oinon émincé et l'aneth.
  
  Pilez la menthe dans un motrier puis mélangez-la à l'huile et au jus de citron. Salez et poivrez. Nappez la salade de cette sauce et remuez.