11 juillet 2007

Salade tiède de pommes de terre nouvelles aux feuilles de capucine

Une entrée aux fleurs ça vous tente ??? L'année dernière j'avais déjà utilisé la feuille de capucine dans un potage de pommes de terre, à l'époque je n'avais pas de blog donc cette recette sera certainement dans mes futurs posts. En attendant j'ai fait une salade tiède avec les pommes de terre fraichement récoltées de mon jardin et les feuilles de capucine également du jardin... Voyez par vous-même :

Pour deux assiettes :
Une petite salade type scarole (du jardin bien sur !)
60 g de lardons fumés
10 feuilles de capucine (utiliser des feuilles encore un peu jaune)
6 petites pommes de terre nouvelles

sauce :
2 petites échalottes émincées
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de vin blanc
1 c à c de vinaigre balsamique
1 c à s de jus de citron
1 c à c de moutarde
Sel, poivre et ciboulette

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ. Les laisser refroidir et les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons fumés dans une poêle sans matière grasse.

Dans une assiette mettre des feuilles de salade émincées en lamelles et par dessus ajouter les rondelles de pommes de terre encore tièdes, les lardons chauds et les feuilles de capucines (empiler les feuilles, les rouler sur elles-mêmes et les émincer).

Verser la sauce vinaigrette par dessus et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Décorer avec des fleurs de capucine.

12 juin 2007

Salade pommes de terre-avocat-pamplemousse-saumon fumé

Depuis toute petite je ne supporte pas l'avocat, rien que la vue de ce vert huileux me donnait la nausée.... Mais je me suis faite violence et j'ai absolument voulu inclure ce légume détesté dans une salade fraicheur... Mélangé au saumon fumé, pamplemousse et pommes de terre et bien je dois avouer que c'est plutôt bon.... Je n'en suis pas au point d'en manger tous les jours mais j'ai vaincu ma phobie de l'avocat !!!

Pour une salade pour 4 personnes :

• Du mesclun
• 1 demi avocat coupé en dés
• 2 tranches de saumon fumé coupé lamelles
• 6 petites pommes de terre nouvelles
• 1 pamplemousse coupé en dés
• huile d'olive
• Echalotte
• Vinaigre de cidre
• Jus de ciron
• sel, poivre
• Ciboulette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau à la vapeur.
Laissez les tiédir et pelez-les. Ensuite coupez-les en rondelles et déposez-les sur un lit de mesclun.

Ajoutez l'avocat coupé en dés, les morceaux de pamplemousse, les lamelles de saumon fumé et quelques croûtons si vous en avez.

Mélangez dans un bol l'huile d'olive (2 c à s), le vinaigre de cidre(1 c à s : le mien est aromatisé à la figue sèche ici), le jus de citron (2 c à s ), l'échalotte émincée, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur la salade et parsemez de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées (facultatif).

C'est frais......

09 juin 2007

Salade de crevettes/haricots mungo/cheveux d'ange

Une salade de crevettes aux saveurs asiatiques.

Pour 4 personnes :

• 500 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 paquet de cheveux d'ange
• 1 bocal de pousses de haricots mungo aux légumes à la vietnamienne (suzi wan)

Pour la sauce :

• 1 yaourt type Fjord
• 1 cs de jus de citron
• 1 cs de moutarde
• 1 cs d'eau
• Sel et poivre

Plonger les cheveux d'ange dans l'eau bouillante pour 4 min et rincer à l'eau froid. Egoutter et mettre dans un saladier. On peut les couper un peu pour plus de facilité à manger !
Ajouter les crevettes et les légumes aux pousses de haricots mungo.

Napper de sauce et mélanger le tout.

C'est bien frais, la sauce est un pur régal. Cette salade va faire plaisir à mon homme ce soir.....Gardez le secret jusqu'à ce qu'il rentre du boulot !!.......:-)

06 juin 2007

Crumble de tomate/mozzarella agargarisé

Sur le chemin du retour du boulot, tranquille dans ma voiture sur ma route de campagne entourée par les champs, les forets et les prés qui mène jusque chez moi j'ai pensé à cette recette sympa au goût de printemps.

Pour 4 verrines :

400 g de coulis de tomates
5 feuilles de basilic
1 boule de mozzarella
2 g d'agar agar
Sel, poivre

Pour le crumble
100 g de beurre mou
200 g de farine
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf

Dans une casserole mélanger le coulis de tomate, la boule de mozzarella coupée en morceaux, le sel, le poivre et l'agar agar. Bien faire fondre la mozzarella et bien mélanger le tout. Juste à l'ébullition ajouter le basilic émincé et éteindre le feu.
Verser dans 4 verrines et une fois refroidies les mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Pour le crumble, mélanger la farine, le beurre, le sel, le jaune d'oeuf du bout des doigts et mettre au réfrigérateur pendant 15 min.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir le crumble, l'émietter sur une plaque de cuisson et mettre au four jusqu'à ce qu'il colore.

Emietter le crumble sur les verrines tomatées.

C'est prêt !!

01 juin 2007

Salade de blé, vinaigrette à l'orange de Cyril Lignac

Quelques unes d'entre vous savez par mes commentaires que je suis amoureuse de Cyril Lignac !! ;-) !!! Non je plaisante les accents chantant ou non ne sont pas mon truc !!  J'aime beaucoup regarder son émission et le voir hacher les oignons avec ses mains et son couteau magique.... Son magazine est pas mal non plus et d'ailleurs j'ai réalisé cette petite salade rafraichissante (quoique le temps ne se prêtait pas au rafraichissement...) qui est très surprenante et délicieuse.



Pour 2 ou 3 personnes (proportions que j'ai doublée) :

• 150 g de blé
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• Quelques radis
• 1 orange
• 1/2 échalote
• 1 citron vert
• Un bouquet de ciboulette
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, Poivre du moulin
• Quelques feuilles de menthe et du thym pour la déco

Faites cuire le blé dans de l'eau salée avec l'huile d'olive pendant 10 min.
Coupez le concombre et les tomates en deux, épépinez-les, découpez-les en cubes et déposez-les dans un saladier. Coupez les radis et ajoutez-les dans le saladier.
Egouttez le blé et arrosez-le d'huile d'olive. Réservez le temps qu'il réfroidisse (moi je l'ai passé sous l'eau froide, ça va plus vite !!).
Pressez le jus d'une moitié d'orange et découpez en petits dés l'autre moitié. Pressez le citron vert.
Dans un petit bol, versez les morceaux d'orange, les jus d'agrumes. Ciselez l'échalote et la ciboulette et ajoutez-les.
Versez un filet d'huile d'olive. Mélangez la vinaigrette. Salez et poivrez et versez dans le saladier.

Cyril propose de dressez la salade de blé à l'emporte pièce et de décorer de quelques feuilles de menthe, de morceaux d'orange et de thym.
Je n'ai pas dressé à l'emporte pièce car nous étions trop de monde pour cela mais servi dans un saladier c'est pas mal non plus.

26 mai 2007

Taboulé

Je me régale toujours quand je mange du taboulé, ceux du commerce sont souvent trop gras alors de temps en temps je me fais plaisir en le faisant moi-même.

Pour 6 personnes :

• 375 g de semoule
• 500 de de tomates coupées en dés
• 500 g de concombres coupés en dés
• 1 oignon émincé
• Le jus d'un citron
• 100 ml d'eau
• 100 ml d'huile d'olive
• de la menthe fraiche ciselée
• du persil ciselé
• de la ciboulette ciselée

Mélangez la semoule, les légumes et les aromates ensemble et mouillez avec l'eau et l'huile d'olive.
Mettez un film alimentaire sur le plat et mettez au réfrigérateur pendant 5 heures.

26 avril 2007

Salade fraicheur aux coeurs d'artichauts

Une petite salade bien fraiche ça va faire beaucoup de bien, il fait très chaud dehors et les envies de salades se font sentir....

Pour 4 personnes :

• 1 boite de coeurs d'artichauts, découpés en morceaux
• 1 poivron vert (ou 1/2 vert et 1/2 rouge), découpé en dés
• 1 grosse échalote émincée
• 10 olives vertes découpées en rondelle
• 1 c à c de câpres
• 3 c à s d'huile d'olive (ou pour celles qui font attention à leur ligne 2 c à s d'huile et  1 c à s d'eau)
• 1/2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c d'origan séché
• sel et poivre

Mélanger tous ces ingrédients et verser la sauce par dessus. Garder au réfrigérateur pour que les aromes se développent.

11 avril 2007

Salade de pissenlits aux lardons

C'est de saison les pissenlits, une fois par an nous arpentons les prairies à la recherche de l'or vert et par chez nous il suffit de se baisser pour en trouver. C'est un classique la salade aux pissenlits et aux lardons mais peut-être vais-je avoir la surprise d'apprendre que certains d'entre vous ne connaissaient pas du tout ! En plus d'être bonne, la salade aux pissenlits permet d'avoir un prétexte pour traîner les hommes en balade, cette fois je n'ai pas eu à supplier mon homme car j'y suis allée avec mon père qui ne demandait que ça !
Pour ceux qui veulent découvrir cette herbe, dépêchez-vous car la saison des pissenlits est sur sa fin et après il faudra attendre un an !

Pour 2 personnes :
- des pissenlits à volonté !! prenez-vous pour des vaches et ruminez votre herbe des prés !!
- 75 gr de lardons fumés
- 2 œufs
- 2 grosses pommes de terre

Sauce
- 3 c à s d'huile d'arachide
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à c de gomasio
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s d'eau
- sel et poivre du moulin

Nettoyez longuement les feuilles de pissenlits, laissez-les tremper au préalable dans de l'eau froide et du vinaigre.
Faites cuire les pommes de terre coupées en gros quartiers dans de l'eau salée et gardez-les au chaud.
Faites sauter les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et réservez-les au chaud.
Faites cuire les œufs pendant 8 minutes pour qu'ils soient mi-mollets/mi-durs et éclatez-les.
Préparez la vinaigrette.

Dans un grand saladier déposez les pissenlits, par dessus les pommes de terre chaudes, les lardons chauds, les œufs coupés en morceaux et finissez par arroser le tout de la sauce vinaigrette.

Dégustez sans attendre....hum....

Allez, encore une photo pour vous convaincre....

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05 avril 2007

Gratin de girolles

Une bonne entrée aux girolles à faire d'urgence.

Pour 4 personnes :

• 300 g de girolles
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• 50 g de gruyère rapé
• 200 ml de lait
• 2 c à s de crème fraiche
• noix de muscade rapée
• 1 c à c d'estragon
• sel, poivre

Dans une poêle faire revenir les girolles à feu moyen pendant 15 min.
Préchauffer le four à 220°.

Mélanger ensemble le lait, les oeufs, le gruyère rapé, la crème fraiche, le sel, le poivre, l'estragon, la noix de muscade.

Beurrer 4 ramequins et garnisser de girolles puis verser par dessus le mélange aux oeufs.
Cuire 15 min.

31 mars 2007

Quiche oignon-curry

Pour une quiche moyenne :
- 1 pâte feuilletée
- 3 gros oignons
- 2 tranches de jambon cru
- 1 c à c de curry
- 1 oeuf
- 20 cl de crème fraiche
- 10 cl de lait
- 1 poignée de pignons de pin
- sel, poivre

Faire revenir les oignons coupés en fines rondelles dans un peu de beurre pendant environ 10/15 min et saupoudrer de curry.
Fouetter ensemble l'oeuf, la crème fraiche, le lait, sel, poivre.
Tapisser un moule de 20 cm de diamètre de pâte feuilletée et y déposer les tranches de jambon cru. Ajouter les oignons cuits au curry et verser la préparation à la crème fraiche par dessus.

Parsemer le pignons de pin et mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 35/40 min.