11 mars 2007

Mousse de concombre de Cléa

Je viens de tester cette mousse de concombre tiré du premier livre de Cléa "Agar agar, le secret de minceur des japonaises". Malheureusement pour moi je n'ai pas trouvé cette recette dans son bouquin mais sur le site de Mercotte. Pourquoi ? Tout simplement parce que malgré ma pré-commande chez amazon en février, je n'ai jamais reçu mon livre, après de nombreux messages du site d'amazon m'expliquant qu'ils regrettaient de ne pouvoir  satisfaire ma commande et qu'il faisaient tout pour y remédier, j'ai reçu un dernier message qui m'avertissait que j'aurais peut être le bouquin en avril !!! Impensable pour moi d'attendre si longtemps, j'ai annulé ma commande et espère le trouver demain lors d'une de mes escapdes dans la région parisienne.... Arriverai-je à enfin avoir entre les main ce précieux livre de cuisine????? Suspense.......

Pelez et épépinez un concombre, mixez le avec 20 cl d'eau. Ajoutez 2 g d'agar agar et portez à ébullition 30 secondes.
Mélangez 200 g de fromage de chèvre frais avec 3 c à s de ciboulette ciselée.
Délayez avec le jus chaud de concombre. Versez dans des verrines et mettez au réfrigérateur un heure avant de déguster.

10 mars 2007

Salade de chou blanc à la japonaise

Pour 2 personnes :
1/4 de chou blanc coupé en lamelles

SAuce:
2 càc de sauce soja
2 càc de vinaigre de riz
1 càc de jus de citron
1/2 càc d'huile de sésame
1 càs de crème fraiche liquide
poivre
graines de sésame grillées

Versez la sauce sur le chou et saupoudrez de graines de sésame grillées.

16 février 2007

Salade de bettraves à la crème de cassis

Pour deux pers :
- 300g de bettraves cuites
- 2 c à s d'huile de noix
- 1  c à s de vinaigre de vin
- 1 c à c de crème de cassis
- des noix concassées
- sel, poivre

Couper les bettraves en tranches fines.
Préparer la vinaigrette et verser sur les bettraves.

Servir très frais.

03 février 2007

Salade d'endives à la fleur de sel citron-basilic

Un peu d'été dans nos assiettes avec l'endive.

Ingrédients :
2 belles endives
2 feuilles de batavia
1 petite poignée de gruyère rapé
fleur de sel citron-basilic
Huile
Huile de noisette
Vinaigre d'alcool
moutarde
poivre

Lavez les endives et émincez les jusqu'à ce qu'il n'y est plus de "jaune", mélangez à des feuilles de salade émincées + du gruyère rapé et du poivre.
Faire une vinaigrette avec 2  cuillères à soupe d'huile + 1 cuillère à soupe d'huile de noisette + 1  cuillère à soupe de vinaigre + 1 cuillère à café de moutarde + poivre et fleur de sel citron-basilic.

23 janvier 2007

Petites quiches poireaux-oignons au curry

Je veux utiliser mes moules en silicone !!!!!!! Je suis une obsédée du silicone... heu........... dans la cuisine bien entendu !!!

Pour 6 petites quiches (une plaque silicone pour 6 muffins en fait)
- 1 pate brisée toute prête (pour les feignasse comme moi)
- 2 oignons
- 1 petit poireau
- 1 cuillère à café de curry
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 5 cl de lait
- noix de muscade râpée
- sel et poivre

Faire des cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte pièce et foncer les 6 moules.
Emincer les oignons et les poireaux et les faire revenir à la margarine et un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant 10 min/15 min. ajouter sel, poivre et curry, bien mélanger. réserver.
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraiche et le lait, saler, poivrer et râper une pincée de noix de muscade.
Dans les moules foncés de pâte, mettre 1 cuillère à soupe de mélange oignons/poireaux et 3 cuillères à soupe de mélange oeufs/crème.
Mettre au four préchauffé à 200° environ 25 min (dès que les quiches sont bien colorées).

22 janvier 2007

Salade de fenouil

D'abord les photos pour donner envie, pour ceux et celles qui ne connaissent pas le fenouil cru, je vous conseille d'essayer ; l'essayer c'est l'adopter.......

Pour deux personnes:
- quelques feuilles de salade au choix (ici batavia)
- 1/2 bulbe de fenouil
- 10 tomates cerises
- 4 olives noires
- 1/4 de poivron vert
- 3 branches de persil
- 3 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- fleur de sel et poivre

Coupez en deux le fenouil et otez  le "coeur" du fenouil..........je me comprends !!!
Coupez le en lamelles fines. Y mélanger les olives émincées, les tomates coupées en quatre, le poivron coupés en dés et le persil haché.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel, le poivre et les feuilles de basilic émincées.

Petite astuce pour émincer le basilic  : superposer les feuilles de basilic, les rouler et couper en lamelles fines.

Dans un saladier mettez les feuilles de salade et versez par dessus la préparation au fenouil, faites couler la vinaigrette par dessus tout ça et mettre auu réfrigérateur 1/2 heure avant de commencer à déguster. Un plaisir pour les papilles cette salade de fenouil.............

30 décembre 2006

salade de concombres, banane et coriandre

Pour 3 portions :
- 1 banane
- 1 concombre
- 1 grosse cuillère à soupe de pousse de soja
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- le jus d'un citron
-  un peu d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de noix de coco rapée
- fleur de sel
couper la banane en deux dans le sens de la longueur puis en tranches fines. Raper le concombre, enlever les pépins et trancher en morceaux. Y mélager les pousses de soja, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive, la noix de coco, le sel.
Réfrigérer une trentaine de minute avant de servir.

Merci à mitaine écarlate de m'avoir fait découvrir cette délicieuse entrée.

22 décembre 2006

c'était bon.......

Résultat des flans quinoa, epinards et saumon  fumé avec quelques rissois con carne...

un petit flan improvisé....

J'ai acheté du Quinoa l'autre jour mais je ne savais vraiment pas quoi en faire. J'ai cherché sur internet mais je ne trouvais pas grand chose d'attrayant alors j'ai inventé. C'est cuit mais je n'ai pas encore gouté, je vous dirai....

Alors voilà je dois donner un nom au plat, ce sera :

Petits flans Quinoa, Epinard et Saumon fumé

pour 2 ramequins:
1 petite boite d'épinards bien bien égouttés
3 C à S de crèle fraiche
2 oeufs
1/3 verre de quinoa préalablement cuit 15 min à l'eau bouillante
1 peu de suamon fumé
sel, poivre

Mixer les oeufs, la crème fraiche, les épinards, sel, poivre.
Dans des ramequins beurrés, mettre une couche au fond de quinoa cuit, verser un peu de la mixture aux épinards, superposé des morceaux de saumon fumé, remettre une couche d'épinards, une couche de saumon fumé et finir par une couche d'épinards. Quelques grains de quinoa par dessus pour faire joli.
Cuire au bain marie 40 min à 200°.

Bon la couleur verte est assez repoussante mais ne jugeons pas les apparence, goutons avant....