16 novembre 2008
Cookies pistache et chocolat blanc
J'ai un pot entier de pâte de pistache qui arrive bientôt à la date de péremption....Ce serait dommage de jeter tout ce pot à la poubelle alors qu'on adore la pistache. Après quelques crèmes j'avais envie de faire de bons cookies avec mes pistoles de chocolats blancs que j'utilise rarement aussi....
Et voilà de très très bons cookies qui feront le bonheur de l'homme quand il rentrera de son match de foot.
Pour une douzaine de cookies :
185 gr de farine
1 c à c de levure chimique
50 ml de lait
1 c à c bombée de pâte de pistache
150 gr de pistoles de chocolat blanc
1 œuf
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre pommade
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole faire fondre la pâte de pistache dans le lait sans trop le chauffer.
Battre le beurre pommade avec le sucre en poudre puis y ajouter l'œuf, la farine et la levure. Verser le lait pistaché et bien mélanger. Ajouter enfin les pistoles de chocolat.
Sur une plaque à pâtisserie faites des tas de pâte sans les aplatir et mettre au four environ 10 min.
02 novembre 2008
Madeleines aux spéculoos
Ayant tenté avec succès la pâte de spéculoos maison la semaine dernière, je me suis dit qu'il serait bien dommage de manger le pot entier à la cuillère alors que je pourrais m'en servir pour une petite gourmandise... C'est chose faite avec ces madeleines au bon goût de spéculoos.
Pour 24 madeleines :
- 90 gr de beurre
- 70 gr de pâte de spéculoos
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 2 c à s de lait
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Faire fondre le beurre dans une casserole avec la pâte de spéculoos et laisser tiédir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait, la farine, la levure, puis le beurre tiédi et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Faire préchauffer le four à 240°.
Beurrer les plaques à madeleines largement et les remplir de pâte aux 3/4.
Enfourner les plaques pour 8 min.
Retirer tout de suite les madeleines des plaques une fois sorties du four et laisser refroidir sur une grille.
25 octobre 2008
Pâte de spéculoos
J'avais depuis longtemps repéré cette recette de pâte de spéculoos sur le blog "Ok ce bon". Je m'y suis appliquée ce jour et waouh....qu'elle merveille cette pâte à tartiner...je n'en reviens pas...difficile de résister à léchouiller la cuillère....impossible même, le tout est de savoir s'arrêter !
Je ne connais pas la pâte de spéculoos de chez Lotus mais je n'en ai pas envie maintenant que j'ai mis le nez dans la pâte maison !
A vous de jouer, ça en vaut vraiment la peine !
Pour un bon pot :
125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre
1/2 c à c de cannelle en poudre
Mixer les spéculoos.
Faire fondre le beurre au micro-onde.
Faire tremper la feuille de gélatine, une dizaine de minute dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus de citron, et y ajouter la feuille de gélatine,
puis ajouter ce mélange ainsi que les autres ingrédients à la poudre de
spéculoos.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
12 juin 2008
Sablés diamants au pandan
Brigitte + pandan = délicieux sablés au pandan ! Brigitte ce n'est pas mon prénom, non, c'est le nom de mon emporte-pièce personnalisable ; je les ai tatoués "pandan !" mais avec la cuisson les lettres se sont un peu effacées.... De toutes façons, personne ne prend le temps de lire ce qui est marqué dessus, ils sont dévorés en deux temps trois mouvements....
Pour une trentaine de sablés :
- 400 Gr de farine
- 110 Gr de beurre
- 150 Gr de sucre
- 1 c à c de pandan
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait de coco
- du sucre cristallisé
Dans le bol d'un robot malaxer le beurre et la sucre pendant 3 min. Ajouter l'œuf, le sel, le pandan, le lait de coco et mélanger. Quand la pâte est homogène, ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Ramener la pâte en une grosse boule, l'aplatir un peu et la mettre dans du papier film au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la boule de pâte et l'étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 ou 4 mm, saupoudrer largement de sucre cristallisé et passer un coup de rouleau à pâtisserie pour "rentrer" légèrement le sucre dans la pâte. Découper des biscuits avec un emporte-pièce (ma Brigitte préférée !) et poser sur une plaque de cuisson.
Enfourner chaque fournée de biscuits 15 min.
05 juin 2008
Gâteau éponge au pandan
J’appelle ce gâteau " gâteau éponge " car sa mie ressemble fortement à une éponge, une éponge verte pourquoi pas…. D’apparence il se rapproche un peu du pandan chiffon cake mais il ne contient ni lait de coco, ni farine de blé et donc a une texture un peu plus légère (quoique le pandan chiffon cake est déjà ultra léger et moelleux). Cette fois-ci point d’arôme artificiel de pandan mais de vraies feuilles de pandanus broyées et il faut avouer que le goût est un peu différent, plus subtil, avec un léger arrière-goût d’herbe coupée (non.. pas un goût de pelouse tondue, j’en vois déjà qui vont aller brouter l’herbe après le passage de la tondeuse ! ! ! ;-) mais pas désagréable du tout, bien au contraire. Ceux qui connaissent le pandan seront de toutes façons d’accord avec moi pour dire que décrire son odeur est illusoire. A chacun sa propre interprétation. Perso, j’aime à penser que le pandan ne ressemble à rien de ce qui existe déjà …
- 5 feuilles de pandanus fraîches (épiceries asiatiques)
- 150 ml d’eau
- 200 gr de farine de riz (épiceries asiatiques)
- 2 c à c de levure chimique
- 4 œufs
- 2 c à s d’huile
- 200 gr de sucre
- ½ c à c de crème de tartre (ou un peu de jus de citron)
- ½ c à c d’arôme de vanille
- colorant vert (facultatif)
Tout d’abord il faut faire l’extrait de
jus de pandan en mixant
les 150ml d’eau avec les feuilles coupées en tronçons. Vous obtenez ainsi un
haché vert épais que vous allez filtrer à l’aide d’un morceau de tissu propre.
Pressez bien le tissu pour récolter un maximum de jus. Voilà, votre
extrait naturel de pandan est prêt.
Préchauffez
le four à 170°
Séparez les
jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs fermes avec la crème de tartre (en pharmacie
ou chez Gdetou à Paris, ailleurs je ne sais pas !) et le colorant (facultatif).
Dans un
saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez le jus de
pandan, mélangez. Puis ajoutez l’arôme de vanille, l’huile et la farine de riz
mélangée à la levure chimique petit à petit. Vous obtenez une pâte assez
liquide d’une belle couleur verte naturelle (je n’aurais pas du mettre de
colorant car en fait la pâte était déjà bien verte…. La prochaine fois je n’en
mettrai pas).
Ajoutez les
blancs d’œufs doucement et délicatement.
Faites
coulez cette belle pâte verte et odorante dans le moule et enfournez pour 40
min.
Surtout : à
la sortie du four retournez le moule sur un goulot de bouteille (pas en
plastique la bouteille voyons, le moule est brûlant ! !) Jusqu’à
refroidissement complet. 
02 juin 2008
Petits sablés aux noix et aux épices
J’ai ressorti ma " Brigitte " pour ces petits sablés au bon goût de noix et d’épices. Attention la pâte est assez friable à la manipulation mais au final ces sablés sont excellents.
Pour une vingtaine de biscuits :
Préchauffez le four à 175°. Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l’huile, les noix, les épices, le jaune d’œuf. Puis insérez la farine et le sel petit à petit jusqu’à obtenir une belle boule de pâte non collante. Mettez la sous film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 2 h minium.
Sortez la pâte et abaissez-la sur 4mm environ. Découpez les biscuits à l’emporte-pièce et posez-les sur la plaque à pâtisserie de votre four.
Enfournez pour 10 min.
23 mai 2008
Marbré chocolat blanc et pandan
Merci à celles qui ont testé et approuvé mon marbré cacao-pandan ; je pense en particulier à Sandra et à Hélène qui m'ont gentillement avertie de leurs essais et donner leurs avis... Merci encore....
Aujourd'hui un autre marbré avec une association toute aussi délicieuse ; le chocolat blanc et le pandan ! Une différence quand même dans les ingrédients qui composent ce marbré, j'ai remplacé le sucre et une partie de la matière grasse par du lait concentré sucré, une vraie réussite....
Pour un marbré :
- 170 gr de lait concentré sucré
- 150 gr de farine à levure incorporée
- 3 œufs
- 50 ml d'huile
- 3 gouttes d'extrait de vanille
- 100 gr de chocolat blanc
- 1 c à c d'arôme de pandan
Colorant vert (facultatif)
Faites préchauffez le four à 180°
Fouettez ensemble les œufs et le lait concentré. Incorporez-y la farine petit à petit puis finissez par l'huile.
Divisez la pâte en deux (dans deux récipients différents).
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Dans la moitié de la pâte ajoutez le chocolat blanc fondu.
Dans l'autre moitié ajoutez le pandan, la vanille et le colorant.
Dans un moule à cake en silicone versez un tiers de la pâte au chocolat blanc, par-dessus versez un tiers de la pâte au pandan et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Enfournez pour 45 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce marbré n'a pas fait long feu....
16 mai 2008
Petits sablés au thé matcha
En début de semaine j'ai reçu un nouveau joujou : un emporte pièce pour biscuits Brigitte Keks qui permet d'écrire des petits mots, des petites phrases, un prénom etc...sur les biscuits. Aussitôt reçu, aussitôt testé avec ces biscuits sablés délicieusement parfumés au thé vert.
Pour une bonne trentaine de biscuits :
- 150 gr de beurre
- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 2,5 càc de thé matcha
- 1/2 càc d'extrait de vanille
Travaillez au robot le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez y le sucre et continuer à travailler. Ajoutez le thé matcha, la vanille, le sel puis la farine et le jaune d'œuf et laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte fasse une boule non collante. Mettez cette boule dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 1 bonne heure.
Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez des formes et posez les sur la plaque à pâtisserie du four. Enfournez chaque tournée environ 10 min. Laissez refroidir avant d'y goûter.
Ces biscuits se garderont très bien conservés dans une boite hermétique.
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06 mai 2008
Cake orange-cannelle-fleur d'oranger
Il est assez rare que je participe aux nombreux concours de la blogsphère culinaire, pas par manque d’envie, bien au contraire, mais souvent je laisse passer les dates des jeux, explication toute simple mais tellement vraie…… et pourtant j’en ai des idées ! ! à foison…. D’ailleurs je vais peut être faire comme Mamina, avoir toujours sur moi un petit carnet pour pouvoir esquisser à tout moment mes recettes naissantes….. Idée que je n’avais jamais eu avant….
Plus inspirée par le thème du jeu sur les cakes organisé par le site 750 gr ? peut être inconsciemment mais le déclic un soir d’un cake au petit goût de gâteaux orientaux….
Pour un cake :
- 180 gr de farine
- 3 œufs
- 40 ml d’huile
- 1 c à s de miel
- 1,5 c à c de levure chimique
- 40 gr de sucre
- 150 gr de confiture d’oranges avec écorces si possible
- 1,5 c à c de cannelle
- 1 c à s de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter miel,cannelle,fleur d’oranger,huile,confiture puis la farine mélangée avec la levure.
Verser dans un moule à cake et faire cuire pendant 40 min.
Un cake très moelleux, parfumé, un vrai plaisir....
23 avril 2008
Madeleines à la pistache et au chocolat blanc
Lors de la rencontre à Paris entre bloggeuses le 1er décembre 2007 j'ai eu le plaisir de trouver chez G Detou de la pâte de pistache, j'avais enfin entre les mains cette pâte miraculeuse qui me permettrait de faire de magnifiques desserts pistachés. Je me retrouve le 23 avril 2008 avec pratiquement le pot complet ! Contradiction de la chose, moi qui adore la pistache je n'ai pratiquement rien fait avec, que cela cesse immédiatement, je vais bel et bien utiliser ma pâte verte et me faire plaisir.... Je suis retournée samedi dernier sur Paris et toujours chez G Detou j'ai trouvé des pépites de chocolat blanc ! Il était essentiel que j'associe ces deux saveurs que j'affectionne particulièrement... Sont nées ces madeleines à la couleur saisissante....
Pour 36 madeleines :
250 gr de farine
200 ml de lait
1,5 c à s de pâte de pistache
100 gr de sucre
60 gr de beurre fondu
3 c à c de baking powder (ou un sachet de levure chimique)
2 œufs battus en omelette
2 poignées de pépites de chocolat blanc
Préchauffez le four à 135°
Faire fondre la pâte de pistache dans 2 c à s de lait sur le feu.
Mélangez la farine, la levure, le sucre puis ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu tiède et la pâte de pistache. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat.
Beurrez et farinez votre moule à madeleines, sauf si c'est un moule silicone, puis faites cuire au four 4 min à 135° puis 4 min à 175°.
Démoulez tout de suite les madeleines et recommencez ainsi pour chaque fournée.
Imprimer la recette
J'ai été taguée deux fois, par Couramiotte dont je testerai certainement bientôt ses "olives marinées" et Mon Chef à Moi blog que j'ai découvert récemment et je n'ai pas fini de découvrir toutes ses recettes et beaucoup me plaisent ! C'est ça la magie de la blogsphère culinaire, on découvre tous les jours des passionnés de cuisine qui nous font partager avec bonheur leurs "œuvres" illustrées par des photos alléchantes !!
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout?
Les avocats : rien que de les voir couvert en deux ça me donne des nausées !!
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris?
Le Nutella, le saumon fumé, les tomates
3. Votre recette favorite?
Le Bic Mac!!!
4. Votre boisson de prédilection?
Le thé, chaque soir j'en bois minimum deux.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé?
Le couscous
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Les vrais madeleines de Commercy achetées là-bas !
Je laisse à qui le veut le soin de répondre à ce tag car les personnes n'y ayant pas répondu sont pratiquement introuvables! !
