06 mai 2008
Cake orange-cannelle-fleur d'oranger
Il est assez rare
que je participe aux nombreux concours de la blogsphère culinaire, pas par
manque d’envie, bien au contraire, mais souvent je laisse passer les dates des
jeux, explication toute simple mais tellement vraie…… et pourtant j’en ai des
idées ! ! à foison…. D’ailleurs je vais peut être faire comme Mamina,
avoir toujours sur moi un petit carnet pour pouvoir esquisser à tout moment mes
recettes naissantes….. Idée que je n’avez jamais eu avant….
Plus inspirée par le thème du jeu sur les cakes organisé par le site 750 gr ? peut être inconsciemment mais le déclic un soir d’un cake au petit goût de gâteaux orientaux….
Pour un cake :
- 180 gr de farine
- 3 œufs
- 40 ml d’huile
- 1 c à s de miel
- 1,5 c à c de levure chimique
- 40 gr de sucre
- 150 gr de confiture
d’oranges avec écorces si possible
- 1,5 c à c de cannelle
- 1 c à s de fleur d’oranger
Préchauffer le four à 180°.
Un cake très moelleux, parfumé, un vrai plaisir....
23 avril 2008
Madeleines à la pistache et au chocolat blanc
Lors de la rencontre à Paris entre bloggeuses le 1er décembre 2007 j'ai eu le plaisir de trouver chez G Detou de la pâte de pistache, j'avais enfin entre les mains cette pâte miraculeuse qui me permettrait de faire de magnifiques desserts pistachés. Je me retrouve le 23 avril 2008 avec pratiquement le pot complet ! Contradiction de la chose, moi qui adore la pistache je n'ai pratiquement rien fait avec, que cela cesse immédiatement, je vais bel et bien utiliser ma pâte verte et me faire plaisir.... Je suis retournée samedi dernier sur Paris et toujours chez G Detou j'ai trouvé des pépites de chocolat blanc ! Il était essentiel que j'associe ces deux saveurs que j'affectionne particulièrement... Sont nées ces madeleines à la couleur saisissante....
Pour 36 madeleines :
250 gr de farine
200 ml de lait
1,5 c à s de pâte de pistache
100 gr de sucre
60 gr de beurre fondu
3 c à c de baking powder (ou un sachet de levure chimique)
2 œufs battus en omelette
2 poignées de pépites de chocolat blanc
Préchauffez le four à 135°
Faire fondre la pâte de pistache dans 2 c à s de lait sur le feu.
Mélangez la farine, la levure, le sucre puis ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu tiède et la pâte de pistache. mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat.
Beurrez et farinez votre moule à madeleines, sauf si c'est un moule silicone, puis faites cuire au four 4 min à 135° puis 4 min à 175°.
Démoulez tout de suite les madeleines et recommencez ainsi pour chaque fournée.
Imprimer la recette
J'ai été taguée deux fois, par Couramiotte dont je testerai certainement bientôt ses "olives marinées" et Mon Chef à Moi blog que j'ai découvert récemment et je n'ai pas fini de découvrir toutes ses recettes et beaucoup me plaisent ! C'est ça la magie de la blogsphère culinaire, on découvre tous les jours des passionnés de cuisine qui nous font partager avec bonheur leurs "œuvres" illustrées par des photos alléchantes !!
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué.
Mettre le règlement sur votre blog.
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog.
Répondre à ces questions :
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout?
Les avocats : rien que de les voir couvert en deux ça me donne des nausées !!
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris?
Le Nutella, le saumon fumé, les tomates
3. Votre recette favorite?
Le Bic Mac!!!
4. Votre boisson de prédilection?
Le thé, chaque soir j'en bois minimum deux.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé?
Le couscous
6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Les vrais madeleines de Commercy achetées là-bas !
Je laisse à qui le veut le soin de répondre à ce tag car les personnes n'y ayant pas répondu sont pratiquement introuvables! !
13 avril 2008
Macarons au caramel de pommes
C'est la toute première fois que je réussis des macarons, je crois que j'ai du essayer trois fois en tout et j'avais complètement laissé tomber car chaque essai se finissait en catastrophe, des macarons éclatés, qui ressemblaient à tout sauf à des coques de macarons. Et puis ma cop's Laëti de "Considération Culinaires" nous a publié sa recette de macarons à la vanille, des macarons parfaits avec leurs petites collerettes adorables....Il fallait que je réessaie et c'est un pari gagnant car cette fois j'y suis arrivée !!! A moi les macarons fous !!
Pour les coques de macarons :
J'ai pris la recette chez Fofil en divisant les proportions par deux ayant peur de les louper encore une fois !
Recette de base pour les coques de macarons : ICI
Pour cette recette j'ai mis 1/2 c à c de cannelle dans mes blancs montés et en ai saupoudré légèrement mes coques avant cuisson.
Ganache :
- 100 gr de sucre
- 1 c à s d'eau
- 300 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
- 20 gr de beurre
- 4 feuilles de gélatine
Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Dans une casserole faites un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est roux, ajoutez hors du feu le beurre en dés puis la compote de pommes. Remettre quelques instant sur le feu pour obtenir un caramel de pommes homogène. Ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
Quand le caramel de pommes a pris, fourrez les macarons et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain....si, si, vous pouvez tenir jusque là !!
02 avril 2008
Gaufres liégeoises
Il y a quelques jours l'homme m'a offert un gaufrier, comme ça, pour le plaisir d'offrir, c'est trop mimi.... Mais tout cela n'est pas innocent, vous pensez bien, derrière ce cadeau se cache une envie incontrôlable de gaufres.... Ce que j'adore ce sont les gaufres liégeoises que j'achète de temps en temps au supermarché, alors pourquoi ne pas les faire moi-même maintenant que j'ai un gaufrier ??! C'est parti mon kiki.....
Pour 10 gaufres :
* 550 gr de farine
* 20 gr de levure fraîche du boulanger
* 3 œufs
* 100 ml de lait
* 100 gr de sucre roux
* 90 gr de beurre pommade
* 2 c à s de sucre en grains
Dans un robot mettre la farine, le beurre mou, le lait, le sucre roux, les œufs. Emiettez la levure par-dessus et pétrir jusqu'à obtenir une boule élastique. Ajoutez le sucre en grains et pétrir encore une minute. Laisser lever au moins une heure.
Faire 10 belles boules de pâte et les cuire dans le gaufrier environ 3 min chaque gaufres.
Au fait, j'allais oublier : j'ai été taguée par la vilaine Inoule de "Chez Inoule". Le sujet ? Dévoiler 6 habitudes, tics, choses sans importrance. Je me disais bien que j'avais déjà répondu à ce tag.... c'est ici pour ceux que ça intéresse.
27 mars 2008
Gâteau des anges au pandan
Aïe, aïe, aïe, je n'ai presque plus de pandan........Mais combien de temps vais-je tenir sans ma petite fiole verte préférée ?? En attendant d'aller à Paris faire le plein de liquide magique je vous donne la recette de ce gâteau moelleux dont je me régale égoïstement en ce moment même !!
Pour un moule à cheminé de 18 cm :
Gâteau des anges :
- 8 blancs d'œufs à température ambiante
- 1 c à c de crème de tartre (sert à stabiliser les blancs d'œufs, en pharmacie)
- 150 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Crème au pandan :
- 200 ml de crème fraiche liquide très froide
- 100 ml de lait de coco
- 80 gr de sucre
- 1,5 c à c d'extrait de pandan
- 3 feuilles de gélatine
Préchauffer le four à 180°.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire le gâteau.
Fouetter les bancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les saupoudrer ensuite de crème de tartre toujours en les fouettant. Quand ils commencent à être fermes et toujours en fouettant ajouter petit à petit 50 gr (des 150 gr de sucre) et le sucre vanillé. Vos blancs doivent former les pics mais ne doivent pas non plus être trop fermes.
Dans une jatte, mélanger le reste du sucre, la farine, la levure. Y ajouter les blancs délicatement.
Verser la préparation obtenue dans un moule à cheminée et enfourner pour 25 min environ.
A la sortie du four retourner le moule sur un goulot de bouteille par exemple et laisser refroidir complètement.
Dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec l'extrait de pandan, le sucre (80gr) et 6 gouttes de colorant vert (facultatif). Y faire fondre la gélatine et laisser cette préparation refroidir.
Fouetter la crème fraiche en chantilly et l'ajouter au mélanger de lait de coco et de pandan, délicatement. Laisser cette crème 1 h au réfrigérateur.
Sortir la mousse de pandan et découper les gâteau des anges en trois morceaux latéralement.
Badigeonner de mousse chaque partie de gâteau en repositionnant chaque morceau pour reformer le gâteau entier.
Comme il me restait de la mousse j'ai enduit tout le gâteau mais ça c'est facultatif.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
15 mars 2008
Kueh Lapis au pandan
Le Kueh Lapis est un gâteau indonésien à plusieurs couches et à l'origine on utilise des épices pour le parfumer mais là il est au pandan (évidemment !) et même si il m'a pris la moitié de l'après midi à faire je ne regrette absolument pas car il est délicieux, mais attention à consommer avec modération car très gras !!!
C'est une recette de marmiton : ici.
LES INGREDIENTS (POUR 12 PERSONNES ENVIRON) :
- 250 g de beurre en conserve (Dans les épiceries asiatiques) ou 175 gr de beurre très mou et 75 gr de margarine
- 100 g de lait condensé sucré
- 15 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 25 ml de lait de coco
- 3 cuillères à café de concentré de Pandan
- Une vingtaine de gouttes de colorant vert
Mélanger le beurre, et le lait condensé sucré, au fouet électrique (15 à 20 min) ou mieux, au robot, jusqu'à obtenir un mélange très crémeux.
Ajouter à mi-parcours, le lait de coco, mélangé au concentré de Pandan.Réserver.
Fouetter les jaunes d'œufs, 15 à 20 min au fouet électrique, jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. La masse doit avoir doublé de volume.
Pendant que vous laisser reposer, et refroidir le fouet électrique, mélanger la préparation aux jaunes d'œufs, en l'incorporant délicatement à la masse crémeuse beurre-lait condensé sucré-lait de coco Pandan.
Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu'à obtention de pics bien fermes.
Incorporer délicatement la moitié des blancs d'œufs à la préparation, puis verser la moitie de la farine, le reste des blancs d'œufs, et terminer par la farine.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), et mettre le reste du beurre en conserve, dans une casserole, et le faire fondre. Réserver le beurre fondu.
Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, de la dimension de la base du moule aux bords hauts.
A l'aide d'une cuillère à soupe, verser 5 cuillères de la pâte, en prenant soin que la couche soit bien équilibrée sur toute la surface du moule.
Faire cuire 8 min, selon les fours, puis quelques secondes sous le grill.
Ne pas oublier le minuteur!!!
Sortir le moule du four, et badigeonner généreusement de beurre en conserve fondu, à l'aide d'un pinceau.
Ajouter 4 cuillères à soupe de pâte à Kueh Lapis, bien égaler la couche de pâte, et remettre au four.
Sortir
le moule du four, et badigeonner généreusement de beurre en conserve
fondu à l'aide d'un pinceau. Ajouter 4 cuillères à soupe de pâte à Kueh
Lapis, bien égaler la couche de pâte, et mettre au four.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte... Faire entre 10 et 15 couches.
Terminer par le badigeonnage de beurre sur la dernière couche, et laisser refroidir dans le moule, pendant au moins 1/2 h, ce qui permettra au gâteau de se détacher tout seul des bords, et facilitera le démoulage.
Démouler sur une grille, et presser le gâteau avec une autre grille, pour faire sortir l'excèdent de beurre.
Couper les 4 bords du gâteau, afin que ça soit plus joli et laisse découvrir les différentes couches.
13 mars 2008
Cookies au pandan et noix de coco
Et oui je récidive avec mon pandan mais vous n'êtes pas au bout de vos surprises j'ai quelques recettes prévisionnelles qui me trottent en tête !!
Et puis c'est grâce Elodie d' "une tite débutante dans la cuisine" qui, en se moquant de moi parce que je n'avais jamais fait de cookies, que cette recette est née ! Merci Elodie, ces cookies sont à tomber !!! Mais j'essayerai aussi les classiques aux pépites de chocolat....
Pour une bonne vingtaine de cookies :
- 125 gr de beurre pommade
- 80 gr de sucre cassonade
- 70 gr de sucre
blanc - 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 c à c de bicarbonate
de soude - 175 gr à 200 gr de farine
- 2 c à s de crème de coco
- 8 c à s de noix de coco râpée
- 1 c à c d'extrait de pandan
- 5 gouttes de colorant vert (facultatif)
Mélanger à la fourchette le beurre mou, les sucres, l'œuf, l'extrait de pandan, le colorant, la crème de coco et la noix de coco râpée, le sel et le bicarbonate. Ajouter la farine et malaxer avec les mains. La pâte doit rester assez collante.
Faire des petites boulettes et les aplatir, saupoudrer de noix de coco râpée.
Poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 à 15 min à 180°.
01 mars 2008
Brownies au pandan....
...............Ou comment ne pas résister à une envie soudaine....
Et oui, alors que je peignais mon futur dressing en plein après-midi j'ai eu une envie soudaine de pandan...heu...non...la peinture ne sentait pas le pandan, faut pas chercher la raison...Je suis accro c'est tout..... Et comme je l'ai écrit dans mon tag sur les saveurs mon association préférée est le chocolat blanc/pandan. L'idée d'un brownie m'est apparue géniale, et d'un brownie vert encore plus !
Pour 12 brownies :
- 200 gr de chocolat blanc
- 170 gr de beurre pommade
- 4 œufs
- 100 gr de sucre
- 1 c à c de pandan (infos)
- 6 gouttes de colorant vert (facultatif)
- 140 gr de farine
- 100 gr d'amandes concassées
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre 150 gr de chocolat blanc au bain-marie et hacher grossièrement le restant.
Dans un saladier travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le chocolat fondu et refroidi, puis les œufs un par un, le pandan, le colorant, le sucre, le sel, la farine, le chocolat haché et les amandes concassées. Verser dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et cuire au four pendant 20 min.
Attendre 30 min avant de démouler de de découper en brownies.
Recette adaptée des brownies au chocolat blanc de "pâtisserie maison" aux éditions Marabout.
18 février 2008
Petits gâteaux mangue-citron
Fondants et délicatement parfumés à mangue, relevés du subtil piquant du citron, ces gâteaux m'ont ensorcelée !
Pour 12 petits gâteaux:
- 1 mangue
- 1 citron
- 3 œufs
- 120 gr de farine
- 5 c à s de fécule de pomme de terre
- 120 gr de beurre
- 120 gr de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre dans une casserole. Eplucher la manque et la couper en morceaux et mettre dans un blender, râper le zeste du citron et le mettre avec la mangue. Dans le blender ajouter le beurre fondu et le jus du citron. Mixer.
Dans un saladier casser les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter la farine mélangée à la fécule et à la levure, puis ajouter le sucre et enfin la préparation mixée.
Remplir des moules à gâteaux individuels en silicone et enfourner pour 45/50 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
12 février 2008
Muffins au café et caramel au beurre salé
Hum....les bons muffins...Ils sont fondants, et encore tièdes ils sont bien meilleurs....
Pour 12 muffins :
- 100 gr de beurre mou
- 125 gr de cassonade
- 2 sachets de café soluble ou 2 c à c
- 2 œufs
- 300 gr de farine
- 3 c à c de levure chimique
- 125 ml de lait
- 12 caramels au beurre salé
Préchauffer le four à 180°
Battre le beurre et le sucre et ajouter le café dissout dans 1 c à s d'eau chaude. Incorporer ensuite les œufs, la farine mélangée à la levure chimique et le lait.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfoncer un caramel dans chaque muffin.
Cuire 20 min et laisser refroidir avant de démouler.
