28 juin 2008

Tomates séchées maison

L'homme et moi aimons beaucoup les tomates séchées, les prix en magasin me font hurler...alors j'ai décidé de les faire moi-même et c'est réussi ! Facile comme tout, mais je n'en ai fait qu'une petite quantité étant la première fois que je m'attaquais à ça... La prochaine fois je mettrai de plus grosses tomates et en quantité double.....

Pour un bocal : (je double les proportions car je n'ai utilisé que 250 gr de tomates mais le bocal n'est qu'à moitié plein)

• 500 gr de tomates cerise
• sel
• poivre
• huile d'olive
• huile pimentée
• 1 pincée d'origan
• 1 brin de romarin
  
• jus de citron

Coupez les tomates en deux et posez-les sur une plaque allant au four face ronde sur la plaque. Salez et poivrez et mettez au four préchauffé à 110° pendant 2 h.
Stérilisez un bocal en le remplissant de moitié avec de l'eau puis en le plaçant au micro-onde jusqu'à ébullition, laissez quelques secondes de plus...et Voilà.

Mettez-y les tomates, recouvrez d'huile d'olive + un peu d'huile pimentée, une  giclée de jus de citron, une bonne pincée d'origan, un brin de romarin.

A déguster sans modération !

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09 août 2007

Curry de pommes de terre et petits pois

Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de cuisine indienne, malgré tout je n’avais pas envie de viande ce soir, un peu de diète ça ne nous fait pas de mal de temps en temps. Alors j’ai choisi de ne faire que des légumes mais aux épices indiennes pour leur donner du piquant ! !

Pour 4 personnes :

* 4 grosses pommes de terre
* 150 g de petits pois frais ou surgelés
* 1 oignon haché
* 2 gousses d’ail (une pilée et l’autre entière)
* 4 tomates coupées en quartier
* 2 feuilles de laurier
* 1 bâton de cannelle
* 1 c à c de garam masala
* 1 c à c de poudre de chili
* ½ c à c de curcuma
* ½ c à c de coriandre en poudre
* sel

 
Dans une cocotte, Faites revenir l’oignon haché et l’ail pilée dans 50g de beurre.
Y ajouter la gousse d’ail entière, le laurier, la cannelle + les épices. Rajoutez les tomates et bien mélanger . Saler.
Enfin incorporez les pommes de terre coupées en morceaux et les petits pois.

Couvrir avec ½ l d’eau et laisser cuire 25 min.

Les odeurs d’épices flottent dans la cuisine… hummmm…

23 mars 2007

Poivrons grillés farcis au blé

Dans mes placards j'ai trouvé une conserve de poivrons grillés, une conserve de haricots verts....et puis un paquet d'Ebly. J'ai cherché un recette pour les associer et j'ai opté pour des poivrons farcis.....le résultat est très bon et a beaucoup plu.

Pour 4 poivrons farcis :

- 4 poivrons grillés
- 100 g de blé type Ebly
- 100 g de haricots verts
- 1 petit oignon
- 1 noisette de beurre
- du parmesan
- de la sariette
- sel, poivre

Faire cuire le blé à l'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre 5 min et ajouter les haricots verts coupés en deux. Soupoudrer de sariette, de sel, de poivre Et cuire 10 min.

Remplir les poivrons grillés avec le blé mélangé aux haricots. Mettre dans un plat allant au four et parsemer de parmesan selon goût.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

11 janvier 2007

tagliatelles de courgettes - tomates fraiches basilic et roulés de dinde

Pour les tagliatelles de courgettes et ses tomates basilic :
4 courgettes
2 tomates mondées et coupées en dés
2 feuilles de basilic frais
persil
1 c à c de vinaigre balsamique
1 c à c de d'huile d'olive + 1 filet
sel, poivre

Peler les cougettes et à l'aide d'un économe faire des "tagliatelles".
Les mettres dans une poêle avec un peu d'huile neutre, du sel et du poivre. Cuire environ 5 min 'il faut que les courgettes restent croquantes).
ajouter du persil haché et un filet d'huile d'olive en fin de cuisson.
Couper les tomates mondées en dés et ajouter y  du basilic haché, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. sel, poivre.

Dans une assiette mettre les tagliatelles aux courgettes et ajouter par dessus les tomates fraiches.

roulades de dinde :
4 filets de dinde très fines
du mascarpone
4 tranches de jambon cru
sel, poivre
persil
1 oeuf battu
de la chapelure mélangée avec des noisettes moulues (moitié/moitié)

Sur les filets de dinde déposer une tranche de jambon cru, étaler du mascarpone, saler, poivrer.
Rouler les filet et à l'aide de film alimentaire bien serrer ces roulades. Au réfrigérateur une bonne demi-heure.
Tremper les roulades dans l'oeuf battu et dans la chapelure + noisettes.
cuire dans une poêle + margarine environ 15 min/20 min suivant la grosseur des roulades.

07 janvier 2007

la gratin d'aubergines de ma grand-mère

Voici la recette du gratin d'aubergines que je faisais avec ma grand mère quand j'allais en vacances chez mes grands-parents.

Avant cuisson.........

Pendant dégustation !!!

Ca n'a pas l'air de payer de mine vous allez me dire, goutez-y et vous verrez..........................
Un gout incomparable.....

Attention pour cette recette il faut obligatoirement une plaque à bruleurs à gaz et non électrique !! (quoique je n'ai jamais essayé avec une plaque électrique !!)

Pour un plat à gratin (4/5 pers) :
- 4 grosses aubergines
- 80 g de parmesan rapé
- 1/3 verre d'huile
- un peu de pain rassi trempé dans du lait
- 2 oeufs
-sel, poivre

Mettre chaque aubergine sur un bruleur à gaz pour faire griller la peau. Retourner l'aubergine régulièrement jusqu'à ce que la peau se décolle. Peler les aubergines de leur peau noire grillée maintenant. Mettre dans  un plat à gratin et écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le pain trempé, l'huile, la moitié du parmesan, les oeufs battus en omelette, le sel, le poivre. bien mélanger,  mettre la gratin en forme (bien plat) et parsemer su reste du parmesan.
Mettre au four chaud (200°) environ 20 min. Déguster

23 décembre 2006

purée de manioc

Ca y est j'ai utilisé mon manioc, en purée.

Alors donc la recette :
- 500 g de manioc
- 2 C à S de crème fraiche
- 50 g de lardons
- persil
- fleur de sel, poivre
- beurre

Faire cuire à l'eau bouillante salée le manioc pelé et couper en cubes.
Faire cuire les lardons avec du beurre et ajouter le persil (environ 1/2 C à S).
Mixer le manioc avec 1 peu d'eau de cuisson et la crème fraiche, saler et ajouter les lardons. bien mélanger.

Hummmmmmm, très bon............

22 décembre 2006

Que faire ??????????

Oui mais que faire avec du manioc, si quelq'un a une idée elle sera la bienvenue, peut être une purée de manioc ?? en tout cas le produit sens bon mais maintenant c'est tout autre chose de cuisiner CA.......
Bon eh bien j'attends vos propositions et si vous n'en avez pas et bien je trouverai moi-même !!!!