03 février 2007

Tortellinis épinard/chèvre sauce bacon

Diner de semi-feignante ce soir.
Semi-feignante car la recette comprend des pâtes fraiches "non maison".......

Pour deux personnes :
1 paquet de tortellinis épinard/chèvre (ici de chez Carrefour)

Sauce
5 tranches de bacon
2 tomates pelées en boite
2 feuilles de basilic
1 oignon
1 gousse d'ail
sel, poivre

Faire revenir le bacon coupé en dès avec l'oignon émincé et l'ail écrasée. Ajouter les tomates, et laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
En fin de cuisson ajouter les feuilles de basilic émincées.

Couler cette sauce sur les pâtes cuite 7/8 min dans de l'eau bouillante salée.

02 février 2007

Crêpes de blé noir pour la Chandeleur

Pour la chandeleur crêpes sucrées le matin, crêpes salées le soir.....

Pour deux grandes crêpes :

Pour la pâte à crêpes :
- 35 ml d'eau
- 60 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 11 g de beurre fondu

Pour le fourrage :
- 6 pommes de terre grenailles coupées en dés
- 100g de lardons
- 2 oeufs
- 1 petit oignon
-  du gruyère rapé ou autre fromage
- sel, poivre

Préparons les crêpes :
Tamisez la farine et faire une fontaine dans un saladier.
Incorporez l'oeuf en fouettant, puis le lait, l'eau, le sel  et le beurre fondu sans cesser de mélanger. Laissez poser minimum une demi-heure.
Dans une poële anti-adhésive faire deux grandes crêpes.

Faites rissoler les pommes de terre coupées en dés, l'oignon émincé et les lardons. Salez et poivrez.

Faites cuire deux oeufs sur le plat en évitant de faire trop cuire le jaune.
(Pour cela faire cuire le blanc de l'oeuf et ajouter le jaune quelques secondes avant la fin de la cuisson, il restera liquide)

Fourrez les crêpes des pommes de terre, repliez les crêpes et parsemez de gruyère rapé (pour moi du roquefort émietté...........hummmm...).

Passez au four préchauffé quelques minutes et au moment de servir mettre l'oeuf sur le plat par dessus.

27 janvier 2007

Raviolis ricotta-saumon fumé

mes premiers raviolis !! Là je suis très très fière de moi, de la réalisation de la pâte jusqu'à la cuisson tout a marché comme sur des roulettes, et je me suis faite des bras en béton grace au rouleau à patisserie !

Etape par étape  :

Réalisation de la pâte à raviolis :
- 250 g de farine
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 cuillà soupe d'eau chaude
- 1 1/2  cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1  cuillère à café de sel

Faire un puit avec la farine et y verser les jaunes  d'oeufs, le sel et l'huile d'olive et pétrir. Ajouter enfin l'eau et pétrir pendant au moins 10 min avec les mains. La pâte forme une belle boule assez compacte.
La mettre dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 1 heure et demie au moins.

La farce :
- 250 g de saumon fumé
- 200 g de ricotta
-  1 pincée d'aneth
- poivre

mixer tous les ingrédients pour obtenir une "pâte" onctueuse.

la sauce :
- 1 échalotte hachée
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraiche
- 1 pincée d'aneth
- sel, poivre.

Dans une casserole faire revenir l'échalotte dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc et laisser réduite. Mélanger avec la crème fraiche, le sel, le poivre et l'aneth.

Napper les raviolis de cette sauce.

Sortir la pâte :

Couper la pâte en trois tronçons.

Bien fariner et aplatir au rouleau à patisserie pour obtenir un bandeau de pâte assez fin.

Déposer de la farce ricotta-saumon au centre du bandeau.

Rabattre la pâte sur elle même.

Former les raviolis à l'aide des doigts. Bien appuyer pour souder le ravioli.

Découper les raviolis grace à une roulette crantée.

Raviolis avant cuisson.

Raviolis après cuisson à l'eau bouillante salée 4 min environ (jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface de l'eau)

03 janvier 2007

MA recette de Tartiflette

La tartiflette qui tue !!!!
Pour ça il faut pour 4 pers :
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de reblochon
- 200 g de lardons fumés (moins ceux avec lesquels je fais un chewing gum !!!!)
- 1 gros zoignon
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre

Tout d'abord L'INSTRUMENT indispensable pour faire de belles tranches de pommes de terre régulières. Un outil que j'ai trouvé un jour en vacances sur le marché de Vintimille en Italie.

Dans une sauteuse anti-adhésive mettre à rissoler l'oignon émincé, l'ail et les lardons fumés. Laisser cuire 10 min environ.

ajouter les  pommes de terre détaillées en tranches fines (comme moi) ou en cubes.
Saler, poivrer. Laisser cuire environ 25 min. Ajouter le vin blanc 5 min avant la fin de la cuisson.
Dans un plat à gratin mettre la préparation de pommes de terre aux oignons et lardons. couper le reblochon en deux et le poser sur la préparation.
Mettre au four préchauffé à 200° pour 15 min environ.

Hummmmm. Vous sentez déjà l'odeur ?????? J'AI FAIMMMMMMMM

En pleine cuisson en sauteuse.....

Voilà c'est fini........

30 décembre 2006

Risotto au citron et fenouil

Pour 4 personnes :
- 1 fenouil
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz à risotto
- 3/4  de litre de bouillon de légumes
- 80 g de parmesan
- 5 branches de perseil
- 1 citron
- sel, poivre.

Coupez le fenouil en petits morceaux;
Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, ajoutez y le fenouil, et laissez cuire à couvert.
Incorporer le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
salez, poivrez, mouillez avec le bouillon chaud. Laissez cuire 20min, ajoutez le  parmesan, le citron et le persil haché.

Ici servi avec du poulet au citron à la marocaine. Un régal ces deux plats au goût de citron.........

21 décembre 2006

Gnocchis à la tomate parfumée au basilic

des gnogno, des cchicchis, des gnocchis !!! pour les enfants, pour les adultes, vive les gnocchis.

Pour 3 pers :
- des gnocchis frais
- de la purée de tomate en pot
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- du basilic frais
- 1 boule de mozzarella

Dans l'huile mettre l'ail coupée en deux, un oignon émincé et des feuilles de basilic coupées finement. ajouter une demi bouteille de purée de tomate; saler, poivrer et sucrer pour oter l'aciditer.
Laisser mijoter quelques minutes.
Faire cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée environ 1 min
Dans une terrine disposer une couche de gnocchis, une couche de sauce tomate et des dès de mozzarella, puis recommencer. finisser par une couche de mozzarella.
Passer au four chaud environ 10 min.

Tagliattelles au saumon fumé

J'ADOOORREEE les Tagliattelles au saumon fumé, je le damnerai pour une portion de ce plat !!!

Je fais la recette ainsi :

- 200 g de saumon fumé
- 2 petites échalottes
- 20 cl de creme fraiche épaisse (5% de matière grasse pour celles au régime)
- un peu d'aneth
- 1 paquet de tagliattelles fraiches
- sel, poivre

Dans une peole avec un peu d'huile faire revenir les échalottes coupées finement, ajouter le saumon fumé et avec une fourchette l'émietter au fur et à mesure qu'il cuit (vous verrez il s'émiettera facilement c'est pour cela que je ne me prends pas la tête à le couper avec de la mettre dans la poele).
Ajouter la creme fraiche + un peu de lait si c'est trop épais. Saler, pooivrer, ajouter un peu d'aneth ou de ciboulette (au choix selon le goût)
Mettre à cuire les Tagliattelles. Les servir dans les assiettes et mettre la sauce par dessus.
Je vous assure c'est excellent.!!!!!