14 mars 2008
Porc à la sauce de haricots noirs
Encore une recette de wok que l'homme a adoré..... Il est aussi accro de la cuisine au wok que je le suis du pandan !!!! Peut être pas quand même ! Bref, un vrai moment de dépaysement total, exceptionnel...
Pour 4 personnes :
- 400 gr de porc détaillé en lamelles fines
- 2 poivrons verts
- 5 c à s de sauce de haricots noirs (épicerie asiatique)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de poule + 125 ml d'eau
- Huile d'arachide
- Sel, poivre
Dans un wok, faites revenir les lamelles de porc dans un peu d'huile d'arachide par petites quantités jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Réserver dans un plat.
A la place de la viande remettre un peu d'huile dans le wok et faites sauter l'oignon émincé, l'ail pilée et les poivrons détaillés. Laisser cuire quelques minutes mais il faut que les légumes restent assez croquants.
Remettez la viande + le bouillon de poule + la sauce de haricots noirs. Mélangez, salez modéremment, poivrez et laissez épaissir.
Servez avec du riz basmati.
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15 février 2008
Gambas au curry de Madras (wok) et tag
Hier c’était la Saint
Valentin, hier pas de restau pour nous, hier je nous ai préparé un petit diner
sympa en amoureux à la lumière des bougies…..Hier j’ai mitonné des gambas
géantes parfumées au curry de Madras…. Splendide ! Je vous livre tout de suite
ma recette miracle pour garder un homme amoureux ! !
;-)
Pour 3 personnes
(mais nous n’étions que deux !) :
- 800 Gr de grosses gambas crues congelées
- 1 poivron vert
- 1 boite de tomates concassées
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bonne CàS de curry de Madras
- 1 CàS d’huile d’arachide
- sel, poivre
Décongeler les gambas et les décortiquer en gardant la
queue. Leur ouvrir le dos avec un couteau bien aiguisé et enlever le boyau
noir. Les rincer et les mettre sur du papier absorbant.
Taguée par la sympathique auteure du blog « bloga2 » ou quand Madame cuisine et Monsieur peint (pour le plus grand bonheur des yeux !), il paraît qu’il faut que je vous dévoile 6 choses sur moi….heu…. des choses honteuses…. ? ?, des tocs… ? ? ?, vais-je oser me dévoiler à ce point ? ? ?
-
mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant le lien
- avertir directement sur leur blog, les personnes taguées
C'est parti :
* Je me ronge les ongles à mon grand désespoir...Si je tiens quelques semaines sans y toucher c'est le maximum....
* Je déteste le coiffeur, je dois y aller prochainement et rien que l'idée m'angoisse terriblement, je n'aime pas me faire tripoter la tête mais là c'est la cata je suis obligée....
* J'aime énormément lire malgré qu'en ce moment je n'y consacre pas beaucoup de temps et ça commence à me manquer. C'est un excellent moyen de s'évader, de voyager, d'apprendre, de vivre une vie parallèle....
* J'adore mes chats (2), même si mon gros pistache ne fait que des bêtises !
* Je suis assez insociable, et pourtant dans mon travail rien n'y paraît, toujours souriante et de bonne humeur, une fois dehors j'aime la solitude et la tranquillité à deux (heu..à quatre avec mes chats !)
* Je vais avoir 30 ans dans quelques jours....... je n'ai pas de commentaire à faire là-dessus, il faut que je le digère !
Vous êtes déjà beaucoup à avoir répondu à ce tag alors comme je n'ai pas réussi à trouver 6 personnes différentes vierges de celui-ci, je laisse à qui veut le soin de se dévoiler un peu plus !
07 février 2008
Wok de dinde au tamarin
Mon fidèle wok ne reste pas très longtemps inutilisé, d'autant plus qu'un pot de tamarin acheté quelques semaines plutôt me narguait et qu'un soir j'ai sauté le pas et fais une recherche sur internet pour trouver une recette de sauce. C'est chez Nathalie du blog "cuisiner tout simplement..." que j'ai trouvé cette recette de marinade pour volaille. Un petit plaisir des papilles !
Pour 3 personnes :
Sauce au tamarin :
- 1 càs de sucre
- 2 càs de Sauce de Soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de Quatres épices
- 1 càs de pâte de Tamarin (épicerie asiatique)
- 300 gr d'escalope de dinde coupée en lamelles
- 1 champignon noir
- 200 gr de pousses de bambou
- 1 piment rouge
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- Des nouilles aux oeufs
Faire la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients. Y faire mariner la viande pendant au moins une heure.
Tremper le champignon noir dans un bol d'eau chaude pendant 20 min.
DAns un wok, mettre un peu d'huile et faire revenir la viande par petites quantités jusqu'à ce que les morceaux soient parfaitement colorés. DAns le wok rajouter un peu d'huile et mettre l'oignon émincé, le poivron coupé en lamelles, le piment épépiné et émincé, le champignon noir haché et les pousses de bambou. Laisser cuire 5 min puis rajouter la viande et sa marinade + 1 c à s de sauce soja.
Faire cuire les nouilles aux oeufs selon les instructions du paquet et les rajouter dans le wok. Mélanger le tout et laisser sur le feu 2 min.
Servir tout de suite..
Réserver.
11 janvier 2008
Poulet frit en feuilles de pandanus
Petite visite du musée d'Orsay avant-hier à Paris et passage obligatoire dans mon magasin préféré j'ai nommé Les Frères Tang ! J'y ai acheté les précieuses feuilles de pandanus (ou baiteuil) qui me servent à faire mon pandan chiffon cake. Cette fois je les ai utilisées en salé pour un wok de poulet fort sympatique.
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulets
- 1 c c de pâte de curry vert ou rouge
- 50 ml de crème de coco
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c à s de sucre roux
- 2 c à c de sauce nuoc mam
- Des feuilles de pandanus
- Huile pour friture
Couper les blancs en cubes. Mélanger la crème de coco, la pâte de curry, l'ail, le sucre et la sauce nuoc mam. Laisser mariner le poulet dans cette sauce pendant au moins une heure.
Laver les feuilles de pandanus et les couper en deux. Déposer un morceau de poulet au centre de chaque feuille et nouer.
Dans un wok, faire chauffer de l'huile de friture et quand elle bout faire frire les morceaux de poulet 5 min. Egoutter sur du papier absorbant.
Servir avec du riz et de la sauce pimentée.
19 décembre 2007
Nouilles soba aux champignons shiitake
C'est une découverte pour moi ces champignons vendus séchés au rayon asiatique des supermarchés. Très très différents des champignons noirs, ils sont moelleux et très parfumés. Accompagnés de nouilles soba avec une cuisson au wok, ça ne pouvait que faire plaisir à l'Homme....
Pour 4 personnes :
1 paquet de nouilles soba sèches
125 gr de champignons shiitake séchés
1 c à s d'huile de sésame
1 oignon
4 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 c à s de graines de sésame grillées
Sauce :
1 c à s d'huile de sésame
2 c à s de sauce soja
2 c à s de vin de riz
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Faire tremper les champignons dans un bol d'eau bouillante environ 7 min. Egoutter les champignons et garder 80 ml de l'eau de trempage.
Faire cuire les nouilles 4 min dans de l'eau bouillante.
Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et faire revenir l'oignon émincé, le gingembre coupé en fines lamelles, l'ail finement émincée. Ajouter les champignons et les nouilles. Verser la sauce au soja et l'eau de trempage des champignons.
Remuer et saupoudrer de graines de sésames.
Servir
Adapté d'une recette de :
04 décembre 2007
Porc au curry à la vietnamienne
Une fois n'est pas coutume je me suis plongée dans un de mes livres de cuisine Marabout pour trouver un wok à faire à mon homme, qui ne veut presque plus manger que ça ! J'ai trouvé celui-ci qui est terriblement bon ; encore un curry mais toujours différent des autres !
Pour 4 personnes :
- 1 kg de filet de porc
- 3 c à s d'huile d'arachide
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail pilées
- 2 cm de galanga haché
- 2 petits piments rouges émincés
1 blanc de citronelle haché- 3 c à s de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 1 c à s de jus de citron
- 450 g de patate douce coupée en cube
40 g de cacahuètes pilée
Couper le filet en petit cubes. Faire chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir l'oignon 4 min. Quand il est tendre et doré, ajouter l'ail, la galanga, les piments et la citronelle. Laisser chauffer 2 min pour que le mélange embaume.
Incorporer le curry en poudre et la viande en remuant. laisser la viande dorer 4 min avant de verser le lait de coco. Laisser frémir 45 min sans couvrir, en remuant régulièrementet en ajoutant de l'eau si la sauce attache.
Quand le mélange est presque cuit, ajouter le jus de citron et la patate douce. Prolonger la cuisson 30 min à feu moyen.Retirer du feu pour ajouter les cacahuètes.
Servir avec un riz basmati...
Je vous jure, un vrai régal...
Pour tout savoir sur la galanga je vous dirige vers le blog de Minouchka de "passion culinaire" qui en parle à merveille ! ICI
Source:
09 octobre 2007
Curry de dinde aux patates douces
Toujours mes envies d'épices...... Ca devient la folie, mon estomac doit être en béton maintenant ! Mais quoi de mieux que quelques épices pour parfumer un plat improviser ? Moi, je n'ai rien trouver qui puisse remplacer mes copines coriandre, pâte de curry, gingembre et Co.... Dois-je vous dire que c'était bon ?
Pour 4 personnes:
- 500 g d'escalope de dinde coupée en fins morceaux
- 250 g (soit 3 moyennes) papates douces à chair orangée
- 125 ml de yaourt à la grecque
- 1 c à c bombée de pâte de curry (rouge, jaune ou verte)
- 8 feuilles de curry - Merci Minouchka ;-)
- 1 c à c de gingembre frais râpé
- 400 g de pulpe de tomates en boite
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- sel
Dans un wok faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilée à feu vif. Ajouter la pâte de curry, le gingembre et les feuilles de curry et remuer jusqu'à ce que ce dégage l'odeur du curry. Ajouter alors la pulpe de tomate, le yaourt, la viande et 125ml d'eau, saler et laisser cuire 10min.
Peler et découper en cubes les patates douces et les mettre dans le wok et poursuivre la cuisson pendant 30 min environ, jusqu'à ce que les patates douces soient moelleuses tout en veillant à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson s'il en manque.
Servir avec un riz basmati.
02 octobre 2007
Wok de porc au poivre du Sichuan sur nouilles aux oeufs
C'est à partir d'une autre recette de wok au porc et poivre de sichuan que cette recette est née. Terriblement bonne, je la conseille à tous les amateurs de wok.
Si cette recette ne rend pas votre homme encore plus amoureux je vous la rembourse !!lol!!! Euh, pas de réclamatation svp, c'était pour rire !! ;-)
Pour 4 personnes:
- 500 g d'escalope de porc
- 2 c à c de poivre du Sichuan
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 c à c d'huile aux piments
- 1 1/2 c à s d'huile d'arachide
- 1 c à s de sauce soja
- 2 c à s de sauce aux piments douce
- Des nouilles sèches aux oeufs
Mettez les escalopes de porc au congélateur pour qu'elles soient dures.
Coupez les en tranches très fines.
Faites griller les grains de poivre dans une petite poêle à frire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. DAns un mortier, reduisez-les en une poudre fine.
Mélangez le porc, le poivre, l'ail et l'huile aux piments et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok et faites sauter le porc mariné par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la sauce soja et la sauce aux piments douce. Mélangez bien.
Faites cuire les nouilles aux oeufs dans de l'eau bouillante et ajoutez les dans le wok avec la viande.
Imprégniez les bien de sauce et servez bien chaud.
22 août 2007
Haricots blancs et chorizo à la mexicaine
Ce soir je vous propose une petite recette sympa au wok, parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas sorti cet ustensil de cuisine et qu'il me restait du chorizo après avoir fait mes fameuses fèves au chorizo.
Pour 4 personnes :
- 600 g de chorizo coupé en rondelles
- 800 g de haricots blancs en boite
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé
- 3 gousses d'ail
- 4 tomates olivettes coupées en dés
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 65 g de basilic frais ciselé
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de vinaigre de vin rouge (j'avais que du blanc)
- 1/2 c à c de sucre
Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive Dans le wok. Faites revenir le chorizo, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il brunisse. Egouttez sur du papier absorbant.
Otez la graisse du wok. Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Incorporez les 3/4 des tomates. faites revenir le tout jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Remettez le chorizo dans le wok avec les haricots blancs rincés et égouttés, les olives, les herbes, le vinaigre et le sucre. Faites sauter en remuant bien jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
Servez le chorizo et les haricots en les garnissant du reste des tomates.
Aîe, aïe, aïe, ça pique !!! lol !
Source :
10 juillet 2007
Porc au poivre du Sichuan (wok)
Bon ok, je n'ai pas de poivre du Sichuan, j'ai triché et mis du poivre noir normal et un peu de piment d'Espelette... mais c'est aussi bon je pense !!! Très bon même...
Pour 4 personnes:
- 600 g de filet mignon coupé en tranches fines
- 2 c à c de poivre du Sichuan
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 c à c d'huile
- 1 1/2 c à s d'huile d'arachide
- 450 g de bok choy (ça, j'ai trouvé au chez Tang) ou des blettes
- 120 g de germes de soja
- 2 c à s de sauce aux piments douce (la mienne n'est pas douce, j'en ai donc mis une seule c à s)
- 1 c à s de sauce soja légère
Faites griller les grains de poivre dans une petit poêle jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Dans un mortier, réduisez les en poudre fine.
Mélangez le porc dans un saladier avec le poivre, l'ail et l'huile aux piments. Couvrez et laissez mariner 3 heures (pas le temps, une heure a suffit !!!).
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok, ajoutez le bok choy et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soit juste tendre.
Remettez le porc dans le wok avec les germes de soja et les sauces et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
source: Edition Marabout
