06 juillet 2008
Yaourt maison vanillé sur lit de mangue
Ca fait pas mal de temps que je n'ai pas publié de recette de yaourt, il y en a tellement de différentes sur la blogsphère qu'il est difficile d'en trouver des inédites. Je fais assez souvent mes yaourts à la pistache, ceux à la myrtille, et des yaourts natures aussi avec du lait entier frais...hum.... Là, un petit coulis de mangue sous un yaourt vanillé sucré.....Un amour de yaourt.
Bon dimanche à tous !
Pour 7 yaourts :
1 litre de lait entier
1 yaourt nature bien ferme
7 c à s de lait en poudre
4 c à s de fructose (ou du sucre)
1 gousse de vanille
Coulis de mangue :
1 mangue
3 c à s de fructose (ou du sucre)
Préparez le coulis : dans un blender mettez la mangue pelée Et coupée en morceaux + le fructose et mixez.
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur, mettez les graines et la gousse dans le lait + le fructose et laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit à température ambiante.
Retirez la gousse de vanille, mélangez le yaourt et le lait en poudre.
Dans les pots de yaourts déposez dans le fond du coulis de mangue et versez délicatement le lait vanillé par dessus.
En yaourtière pour 10 h + 4 h de réfrigération.
Plonger la cuillère dans le yaourt puis le coulis, remontez la cuillère et dégustez !
25 mai 2008
Yaourt aux fleurs d'acacia
Cette odeur qui rôde dans la cuisine ce sont les fleurs d'acacia que je suis allée cueillir avec l'homme hier soir juste avant une grosse giboulée....On l'a échappé belle... La première chose que j'ai voulu testé cette année avec mes belles grappes blanches odorante ce sont les yaourts et hummmm.... un vrai délice.....L'année dernière j'avais déjà testé plusieurs recettes à l'acacia comme un flan, une gelée et un cake.
Pour 7 yaourts:
- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 40 gr de lait en poudre
- 4 c à s de miel
- 6 belles grappes de fleurs d'acacia
- 30 gr de sucre en poudre ou édulcorant
- 1 yaourt nature
Faites chauffer le lait avec les grappes de fleurs, le sucre et le miel. Laissez infuser jusqu'à refroidissement complet du lait. Ajoutez-y le yaourt nature Et mettez en yaourtière pendant 10 h.
Réfrigérez minimum 4 h et dégustez...
08 avril 2008
Yaourt au pandan
C’est le grand
retour des yaourts ! ! ! Pas que je n’en faisais plus, mais je n’innovais pas
dans les saveurs. Voilà THE yaourt au pandan, THE BEST, il est si bon,
crémeux….. Je suis fière de cette recette ! ! Et oui de temps en temps je me
lance des fleurs comme ça, pour le plaisir ! !
Cette fois que du naturel, pas de
colorant, pas d’arôme de pandan, assez chimique je vous l’accorde…mais qui me
dépanne pas mal quand je n’ai pas feuilles de pandanus sous la main. Quand j’en
achète chez les Frères Tang je les congèle et les sors quand j’en ai besoin
mais elles ne se reproduisent au froid ! ! et comme je ne vais pas si souvent
que ça sur Paris j’utilise mon arôme de pandan.
Pour 7
yaourts :
- 600 ml de lait entier
- 40 gr de lait en poudre
- 400 ml de lait de coco (100% si possible)
- 7 C à S de sucre
- 8 feuilles de pandanus fraîches
- 1 yaourt nature
Dans un robot mixer
les feuilles de pandanus préalablement découpées en tronçons de 3 cm.
Dans une casserole
faire chauffer le lait, le lait en poudre et le lait de coco sans que ça ne
bout. Y incorporer les feuilles de pandanus mixées et laisser infuser pendant
2h. Le lait va prendre une jolie couleur vert pâle.
Au bout de 2h, le
lait est tiède. A l’aide d’un bout de chiffon propre filtrer le lait. Bien
tordre le chiffon pour récupérer un maximum de jus de pandan.
Ajouter le yaourt
en fouettant.
Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière pour 10h.
26 juillet 2007
Yaourt au soja et myrtilles
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de yaourts. Après l'achat de ma yaourtière j'ai testé pas mal de recettes puis je l'ai laissée de côté. Oui c'est un tort je sais car les yaourts maisons sont délicieux....
J'ai voulu essayer cette fois avec du lait de soja à la place du lait de vache entier, sans savoir à quoi je m'engageais, mais c'est une réussite et les yaourts sont très très bons....
- 1 litre de lait de soja
- 40 g de lait en poudre
- 1 yaourt nature
- 110 g de sucre ou édulcorant
- 200 g de myrtilles (congelées)
27 juin 2007
Yaourt au pain d'épices
Dernier morceau de pain d'épices pour mes recettes sucrées ou salées, aujourd'hui je reviens avec une recette de yaourt, ça faisait longtemps, non ??? Et bien oui faut le temps de trouver quelques idées originales quand même !!
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 40 g de lait en poudre
- 7 tranches de pains d'épices (1 tranche par pot)
- 130 g de sucre ou édulcorant
Mixer le pain d'épices avec le lait, le lait en poudre, le sucre et le yaourt nature.
Mettre en yaourtière 10 heures.
15 juin 2007
Yaourts capuccino et choco/menthe
Me revoilà avec des yaourts, sacrée yaourtière, c'est une vraie machine à miracle...........
Pour 6 yaourts :
- 1 l de lait entier
- 1 yaourt nature
- 40 g de lait en poudre
- 300 g de sucre ou édulcorant (re-toujours édulcorant pour moi)
- 1 branche de menthe poivrée
- 4 c à s de chocolat en poudre sans sucre type Vanhouten
- 3 dosettes de safé soluble
Faire chauffer légèrement le lait. Le répartir à égale proportion dans deux bols :
Dans le 1er :
- Mettre les feuilles de menthe poivrée et le chocolat
- Mixer au blender
- Filtrer
- Remettre dans le bol
- Ajouter la moitié du yaourt nature, 100 g de sucre et le lait en poudre
- Fouetter pour bien mélanger.
- Verser dans 3 pots de yaourts
Dans le 2ème :
- Ajouter au lait les dosettes de café et le chocolat
- Mettre 200 g de sucre
- Additionner du reste de yaourt nature et de lait en poudre
- Verser dans les 3 pots de yaourt restant.
Mettre en yaourtière comme d'hab pour 10 heures.
11 juin 2007
Déclinaison de yaourts à la framboise
Envie de yaourts à la framboises mais pas 7 de même goût ? La framboise peut s'associer à plusieurs autres parfums alors pourquoi ne pas faire un panaché de yaourts....
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 40 g de lait en poudre
- 200 g de sucre ou édulcorant
- 200 g de framboises fraiches ou surgelées
Mélanger dans un saladier le lait, le lait en poudre, le yaourt nature et le sucre.
Ecraser grossièrement les framboises et les répartir dans les 7 pots à yaourts de la yaourtière.
Ajouter dans chaque pot un ingrédient supplémentaire selon vos goûts, moi j'ai fait :
- 3 gouttes d'arôme de noix de coco
- 3 gouttes d'arôme de vanille
- 1 biscuit sablé réduit en poudre
- 1/3 de c à c de pâte de pistache
- 2 c à c de myrtilles
- les deux autres pots je les ai laissé en yaourts aux framboises tout simplement.
Compléter chaque pot du mélange de lait et mettre en yaourtière pour 10 heures.
08 juin 2007
Yaourt citronné aux framboises
Les yaourts aux fruits sont ceux qui me plaisent le plus depuis que je me suis mise à les faire maison. J'en voulais à la framboise, oui mais pourquoi pas mélanger deux saveurs pour ceux-là ? citron/framboise c'est une belle association de saveurs.
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 40 g de lait en poudre
- 2 verres de framboises fraiches ou surgelées
- 200 g de sucre (édulcorant pour moi)
- Le zeste d'un citron jaune non traité
Ecraser un tiers des framboises à la fourchette avec le zeste de citron. Ajouter le lait, le lait en poudre, le yaourt nature et la sucre et bien mélanger.
Dans chaque yaourt déposer les framboises restantes et verser la préparation de lait par dessus.
Secouer les pots doucement pour mélanger le tout.
En yaourtière 10 heures.
Vous allez me dire que je sucre beaucoup mes yaourts mais j'adore les yaourts sucrés et comme je me sers d'édulcorant liquide d'utilisation possible en cuisson jusqu'à 200° (marque Sucandine chez Leclerc à 1,75 €!!! Inutile de s'en passer à ce prix-là) il est vrai que je n'y vais pas de main morte sur le dosage en sucre !
02 juin 2007
Yaourt choco/matcha
Vous savez ce que je déguste en ce moment même, précisément à la minute où j'écris ce post ??? Un yaourt fait maison au thé matcha et au chocolat !!! Une idée qui m'est venue comme un flash hier soir et tout de suite j'ai fait de cette idée une réalité....Il est bon c'est diabolique !!
- 1 litre de lait entier
- 40 g de lait en poudre
- 1 yaourt nature
- 2 càc de thé matcha
- 4 càs de chocolat en poudre sans sucre Vanhouten
- 200 g de sucre (ou édulcorant)
Mélangez le tout, remplissez les pots et 10 heures et yaourtière...
Yaourt avant le touillage !! Le chocolat s'est accumulé dans le haut et le bas.....
On touille, on touille et là, le yaourt prend une couleur marbrée, c'est magique, c'est extra, c'est tellement bon... D'ailleurs je viens d'en finir un et j'ai bien envie d'un deuxième.
Il n'est quand même qu'à peine midi !! Ce n'est vraiment pas sérieux..
31 mai 2007
Yaourt vanillé à la cerise
Je ne sais plus quoi faire de toutes mes cerises !!! Mais bien entendu je n'aurai jamais oublié de les mettre dans mes yaourts maisons !!
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt nature
- 40 g de lait en poudre
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 130 g de sucre (ou édulcorant)
- 200 g de cerises dénoyautées.
Mélangez le lait, le lait en poudre, le yaourt nature, la vanille.
Hachez grossièrement les cerises et les mettres au fond de tous les pots de yaourts. Versez le lait vanillé par-dessus et mettez dans la yaourtière pour 10H.
