chez Choumie

08 avril 2008

Yaourt au pandan

C’est le grand retour des yaourts ! ! ! Pas que je n’en faisais plus, mais je n’innovais pas dans les saveurs. Voilà THE yaourt au pandan, THE BEST, il est si bon, crémeux….. Je suis fière de cette recette ! ! Et oui de temps en temps je me lance des fleurs comme ça, pour le plaisir ! !
Cette fois que du naturel, pas de colorant, pas d’arôme de pandan, assez chimique je vous l’accorde…mais qui me dépanne pas mal quand je n’ai pas feuilles de pandanus sous la main. Quand j’en achète chez les Frères Tang je les congèle et les sors quand j’en ai besoin mais elles ne se reproduisent au froid ! ! et comme je ne vais pas si souvent que ça sur Paris j’utilise mon arôme de pandan.

 

Pour 7 yaourts :

• 600 ml de lait entier
• 40 gr de lait en poudre
• 400 ml de lait de coco (100% si possible)
• 7 C à S de sucre
• 8 feuilles de pandanus fraîches
• 1 yaourt nature

Dans un robot mixer les feuilles de pandanus préalablement découpées en tronçons de 3 cm.

Dans une casserole faire chauffer le lait, le lait en poudre et le lait de coco sans que ça ne bout. Y incorporer les feuilles de pandanus mixées et laisser infuser pendant 2h. Le lait va prendre une jolie couleur vert pâle.

Au bout de 2h, le lait est tiède. A l’aide d’un bout de chiffon propre filtrer le lait. Bien tordre le chiffon pour récupérer un maximum de jus de pandan.

Ajouter le yaourt en fouettant.

Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière pour 10h.

Imprimer la recette

26 juillet 2007

Yaourt au soja et myrtilles

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de yaourts. Après l'achat de ma yaourtière j'ai testé pas mal de recettes puis je l'ai laissée de côté. Oui c'est un tort je sais car les yaourts maisons sont délicieux....
J'ai voulu essayer cette fois avec du lait de soja à la place du lait de vache entier, sans savoir à quoi je m'engageais, mais c'est une réussite et les yaourts sont très très bons....

• 1 litre de lait de soja
• 40 g de lait en poudre
• 1 yaourt nature
• 110 g de sucre ou édulcorant
  
• 200 g de myrtilles (congelées)

27 juin 2007

Yaourt au pain d'épices

Dernier morceau de pain d'épices pour mes recettes sucrées ou salées, aujourd'hui je reviens avec une recette de yaourt, ça faisait longtemps, non ???  Et bien oui faut le temps de trouver quelques idées originales quand même !!

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 40 g de lait en poudre
• 7 tranches de pains d'épices (1 tranche par pot)
• 130 g de sucre ou édulcorant

Mixer le pain d'épices avec le lait, le lait en poudre, le sucre et le yaourt nature.
Mettre en yaourtière 10 heures.

15 juin 2007

Yaourts capuccino et choco/menthe

Me revoilà avec des yaourts, sacrée yaourtière, c'est une vraie machine à miracle...........



Pour 6 yaourts :

• 1 l de lait entier
• 1 yaourt nature
• 40 g de lait en poudre
• 300 g de sucre ou édulcorant (re-toujours édulcorant pour moi)
• 1 branche de menthe poivrée
• 4 c à s de chocolat en poudre sans sucre type Vanhouten
• 3 dosettes de safé soluble

Faire chauffer légèrement le lait. Le répartir à égale proportion dans deux bols :
Dans le 1er :

• Mettre les feuilles de menthe poivrée et le chocolat
• Mixer au blender
• Filtrer
• Remettre dans le bol
• Ajouter la moitié du yaourt nature, 100 g de sucre et  le lait en poudre
• Fouetter pour bien mélanger.
• Verser dans 3 pots de yaourts

Dans le 2ème :

• Ajouter au lait les dosettes de café et le chocolat
• Mettre 200 g de sucre
• Additionner du reste de yaourt nature et de lait en poudre
• Verser dans les 3 pots de yaourt restant.
  
  
  Mettre en yaourtière comme d'hab pour 10 heures.

11 juin 2007

Déclinaison de yaourts à la framboise

Envie de yaourts à la framboises mais pas 7 de même goût ? La framboise peut s'associer à plusieurs autres parfums alors pourquoi ne pas faire un panaché de yaourts....

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 40 g de lait en poudre
• 200 g de sucre ou édulcorant
• 200 g de framboises fraiches ou surgelées

Mélanger dans un saladier le lait, le lait en poudre, le yaourt nature et le sucre.

Ecraser grossièrement les framboises et les répartir dans les 7 pots à yaourts de la yaourtière.
Ajouter dans chaque pot un ingrédient supplémentaire selon vos goûts, moi j'ai fait :

1. 3 gouttes d'arôme de noix de coco
2. 3 gouttes d'arôme de vanille
3. 1 biscuit sablé réduit en poudre
4. 1/3 de c à c de pâte de pistache
5. 2 c à c de myrtilles
6. les deux autres pots je les ai laissé en yaourts aux framboises tout simplement.

Compléter chaque pot du mélange de lait et mettre en yaourtière pour 10 heures.

08 juin 2007

Yaourt citronné aux framboises

Les yaourts aux fruits sont ceux qui me plaisent le plus depuis que je me suis mise à les faire maison. J'en voulais à la framboise, oui mais pourquoi pas mélanger deux saveurs pour ceux-là ? citron/framboise c'est une belle association de saveurs.

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 40 g de lait en poudre
• 2 verres de framboises fraiches ou surgelées
• 200 g de sucre (édulcorant pour moi)
• Le zeste d'un citron jaune non traité

Ecraser un tiers des framboises à la fourchette avec le zeste de citron. Ajouter le lait, le lait en poudre, le yaourt nature et la sucre et bien mélanger.
Dans chaque yaourt déposer les framboises restantes et verser la préparation de lait par dessus.
Secouer les pots doucement pour mélanger le tout.
En yaourtière 10 heures.

Vous allez me dire que je sucre beaucoup mes yaourts mais j'adore les yaourts sucrés et comme je me sers d'édulcorant liquide d'utilisation possible en cuisson jusqu'à 200° (marque Sucandine chez Leclerc à 1,75 €!!! Inutile de s'en passer à ce prix-là) il est vrai que je n'y vais pas de main morte sur le dosage en sucre !

02 juin 2007

Yaourt choco/matcha

Vous savez ce que je déguste en ce moment même, précisément à la minute où j'écris ce post ??? Un yaourt fait maison au thé matcha et au chocolat !!! Une idée qui m'est venue comme un flash hier soir et tout de suite j'ai fait de cette idée une réalité....Il est bon c'est diabolique !!

• 1 litre de lait entier
• 40 g de lait en poudre
• 1 yaourt nature

• 2 càc de thé matcha
• 4 càs de chocolat en poudre sans sucre Vanhouten
• 200 g de sucre (ou édulcorant)

Mélangez le tout, remplissez les pots  et 10 heures et yaourtière...

Yaourt avant le touillage !! Le chocolat s'est accumulé dans le haut et le bas.....

On touille, on touille et là, le yaourt prend une couleur marbrée, c'est magique, c'est extra, c'est tellement bon... D'ailleurs je viens d'en finir un et j'ai bien envie d'un deuxième.
Il n'est quand même qu'à peine midi !! Ce n'est vraiment pas sérieux..

31 mai 2007

Yaourt vanillé à la cerise

Je ne sais plus quoi faire de toutes mes cerises !!! Mais bien entendu je n'aurai jamais oublié de les mettre dans mes yaourts maisons !!

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 40 g de lait en poudre
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 130 g de sucre (ou édulcorant)
• 200 g de cerises dénoyautées.

Mélangez le lait, le lait en poudre, le yaourt nature, la vanille.
Hachez grossièrement les cerises et les mettres au fond de tous les pots de yaourts. Versez le lait vanillé par-dessus et mettez dans la yaourtière pour 10H.

26 mai 2007

Yaourt à la pistache

La pâte de pistache de Mamina s'épuise, j'adore l'utiliser alors bientôt j'arriverai à la fin du pot. J'ai remarqué que beaucoup d'entre vous la faisaient eux-mêmes, alors je pense que je vais essayer aussi. Pour l'instant toujours avec ma yaourtière j'ai testé le yaourt à la pistache.......

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 100 g de sucre
• 40 g de lait en poudre
• 1 c à c et demi de pâte de pistache

Mélanger tous les ingrédients et mettre en pots. En yaourtière pour 10 heures.

23 mai 2007

Yaourt à la myrtille pour copier sur les autres

"Le plat du jour" me donnait trop envie avec son yaourt à la myrtille tiré d'une recette de Minouchka Alors je l'ai testé et il déchire grave !!!! Mon préféré depuis le début de mon aventure en yaourtière !!!

• 1 litre de lait entier
• 40 g de lait en poudre
• 1 yaourt nature
• 110 g de sucre (toujours édulcorant pour moi)
• 160 g de myrtilles (congelées)

Mélanger lait, yaourt, lait en poudre, sucre, myrtilles. Bien touiller et mettre en yaourtière pour 10 heures. Comme d'hab..

Je vous conseille de l'essayer rapidement celui-là !!