Récits Gourmands

Riz au lait magic........

Choumie — Sat, 28 Jan 2012 13:27:00 GMT

............ car il se cuisine tout seul ! Comment ? Grace à la machine à pain, c'est bien connu maintenant, mais c'est tellement simple et le résultat est excellent.

- 1 litre de lait entier
- 160 gr de riz rond
- 100 gr de sucre blond de canne
- 50 gr de lait en poudre
- 1 gousse de vanille entière grattée

Tout dans la M.A.P, mode confiture et hop on laisse faire la magie !

On peut verser au fond de petits pots un filet de caramel liquide et mettre par dessus le riz au lait..hummmmmm....

Petits gâteaux choco-orange

Choumie — Sat, 21 Jan 2012 17:35:00 GMT

L'intêret en cuisine c'est de faire ses propres recettes et en patisserie rien de plus simple !
Des dès d'oranges confites à utiliser, une plaque de chocolat et voilà une recette de petits gâteaux très bons et surtout hyper moelleux. Ils ont un peu collé mais ça n'altère en rien leur bon goût ! Donc même avec des moules en silicone un peu de beurre permettra d'éviter cet aléa.

Pour 12 gâteaux :

3 oeufs
100 gr de blond de canne
55 gr de beurre fondu
75 gr de farine semi-complète
75 gr de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
100 gr de chocolat noir
50 gr d'oranges confites en dès

Préchauffez le four à 175°.

Fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse :

Mélangez la farine, la fécule, la levure, le chocolat concassé en pépites, les oranges confites en dés.
Ajoutez le beurre fondu aux oeufs fouettés puis le mélange d'ingrédients secs.
Beurrez les moules et les remplir à moitié.
Cuire 15-20 min.
Laissez un peu refroidir avant de démouler les petits gâteaux.

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Gâteau caramélisé à l'ananas et noix de coco

Choumie — Mon, 09 Jan 2012 19:20:00 GMT

En cherchant une recette de gâteau à faire pour l'anniversaire de mon papa, je suis tombée sur le blog "la table de Michette" qui proposait cette recette qui m'a tout de suite mis l'eau à bouche. Et j'ai eu du flair, voilà un gâteau à faire et à refaire tellement il est bon ; j'ai juste modifié quelque peu les ingrédients en n'utilisant ni la confiture de clémentines ni le rhum.
Résultat :

Je vous remets la recette telle quelle :

1 moule de 24 cm
1 gros ananas à point (j'ai pris une boite d'ananas au jus)
4 œufs
20 cl de lait de coco
5 cl de crème liquide
40 g de noix de coco
60 g de farine
1 sachet de levure
75 g de sucre semoule
50 g de cassonade environ
1 c s de rhum (pas mis)
6 c c de confiture de clémentines (pas mis)
De la vanille
Un peu de beurre
Du caramel pour le fond du moule

Commencer par couper l’ananas en deux après avoir enlevé l’écorce et les yeux.
Couper une partie en tranches, enlever la partie dure du milieu et les passer au four à 175°pendant 30 mn avec un peu de cassonade et de la vanille.
Couper l’autre moitié en dés, les passer à la poêle dans du beurre et du sucre cassonade, de la vanille, puis ajouter le lait de coco et la crème fraîche, faire cuire jusqu’à caramélisation, (jus très épais) et mettre le rhum et la confiture de clémentines.
Monter au batteur les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment, puis ajouter la farine, la noix de coco et la levure, puis l’appareil précédent, bien mélanger l'ensemble.
Verser le caramel au fond du moule bien beurré, recouvrir le fond de tranches d’ananas, puis verser le mélange et faire cuire 35 mn à 175°.
Retourner à chaud.

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Aletria

Choumie — Mon, 26 Dec 2011 15:02:00 GMT

Voici une recette de dessert Portugais que j'ai appris à faire grace à ma belle-soeur qui en réalise selon la tradition portugaise aux fêtes de famille comme Noël. Facile à faire et délicieux, je réalise souvent ce dessert que j'engloutis très rapidement !

Pour 4 personnes :

1/2 Litre d'eau
150 gr de vermicelles portugais (on en trouve dans les grandes surfaces aux rayons produits d'ailleurs)
100 gr de sucre
1 baton de cannelle
Le zeste d'un citron
2 jaunes d'oeufs
25 gr de beurre
De la cannelle en poudre

Faire bouillir l'eau avec le sucre, le baton de cannelle et le zeste du citron.
Ajouter le vermicelle et laisser cuire 5 min en remuant pour bien détacher les nids de vermicelles.
Sans cesser de remuer ajouter les jaunes d'oeuf battus et le beurre et cuire encore 2min pour que la sauce épaississe.

Renverser la préparation dans une assiette et saupoudrer de cannelle (ou non).
Laisser refroidir et découper en morceaux.
Régalez-vous !

Bonbons au miel et huile essentielle d'orange sanguine

Choumie — Sat, 17 Dec 2011 16:33:00 GMT

L'envie de revenir poster sur mon blog me tentait depuis quelques mois ; depuis tout ce temps je n'ai jamais cessé de cuisiner mais le temps me manquait. Mon Loulou grandi et son autonomie me laisse plus de temps libre pour être derrière les fourneaux.
Je reviens avec une recette de saison puisque le virus hivernal m'a rattrapé et ma gorge me titille... ainsi que celle de mon petit Loulou alors comme j'adore le "fait maison", et que dans ma dernière commande chez aromazone pour mes colorations végétales j'ai aussi commandé des huiles essentielles, j'en ai profité pour en incorporer dans ces bonbons au miel, ils sont excellents et adoucissent vraiment la gorge.

- 1 C à S de miel

- 60 gr de sucre

- 1 C à C de vinaigre

- 4 gouttes d'huile essentielle d'orange sanguine (ou autre parfum)

- du sucre

Mettre le sucre dans une grande assiette.
Dans une petite casserole faire fondre les 60gr de sucre avec le miel et le vinaigre. Cuire quelques minutes ; il ne faut pas que la préparation colore trop. Arrêter le feu et incorporer l'huile essentielle.
Avec une cuillère faire tomber un peu de préparation au miel sur le sucre sur toute la surface de l'assiette pour former des petits bonbons. Laisser refroidir quelques minutes....c'est prêt.

A bientôt pour plein d'autres recettes !

Cookies pistache et chocolat blanc

Choumie — Sun, 16 Nov 2008 14:29:00 GMT

J'ai un pot entier de pâte de pistache qui arrive bientôt à la date de péremption....Ce serait dommage de jeter tout ce pot à la poubelle alors qu'on adore la pistache. Après quelques crèmes j'avais envie de faire de bons cookies avec mes pistoles de chocolats blancs que j'utilise rarement aussi....
Et voilà de très très bons cookies qui feront le bonheur de l'homme quand il rentrera de son match de foot.

Pour une douzaine de cookies :
185 gr de farine
1 c à c de levure chimique
50 ml de lait
1 c à c bombée de pâte de pistache
150 gr de pistoles de chocolat blanc
1 œuf
100 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre pommade

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole faire fondre la pâte de pistache dans le lait sans trop le chauffer.

Battre le beurre pommade avec le sucre en poudre puis y ajouter l'œuf, la farine et la levure. Verser le lait pistaché et bien mélanger. Ajouter enfin les pistoles de chocolat.

Sur une plaque à pâtisserie faites des tas de pâte sans les aplatir et mettre au four environ 10 min.

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Madeleines aux spéculoos

Choumie — Sun, 02 Nov 2008 13:51:00 GMT

Ayant tenté avec succès la pâte de spéculoos maison la semaine dernière, je me suis dit qu'il serait bien dommage de manger le pot entier à la cuillère alors que je pourrais m'en servir pour une petite gourmandise... C'est chose faite avec ces madeleines au bon goût de spéculoos.

Pour 24 madeleines :
- 90 gr de beurre
- 70 gr de pâte de spéculoos
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 2 c à s de lait
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le beurre dans une casserole avec la pâte de spéculoos et laisser tiédir.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait, la farine, la levure, puis le beurre tiédi et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Faire préchauffer le four à 240°.

Beurrer les plaques à madeleines largement et les remplir de pâte aux 3/4.

Enfourner les plaques pour 8 min.

Retirer tout de suite les madeleines des plaques une fois sorties du four et laisser refroidir sur une grille.

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Pâte de spéculoos

Choumie — Sat, 25 Oct 2008 14:32:00 GMT

J'avais depuis longtemps repéré cette recette de pâte de spéculoos sur le blog "Ok ce bon". Je m'y suis appliquée ce jour et waouh....qu'elle merveille cette pâte à tartiner...je n'en reviens pas...difficile de résister à léchouiller la cuillère....impossible même, le tout est de savoir s'arrêter !
Je ne connais pas la pâte de spéculoos de chez Lotus mais je n'en ai pas envie maintenant que j'ai mis le nez dans la pâte maison !
A vous de jouer, ça en vaut vraiment la peine !

Pour un bon pot :
125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre
1/2 c à c de cannelle en poudre

Mixer les spéculoos.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Faire tremper la feuille de gélatine, une dizaine de minute dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron, et y ajouter la feuille de gélatine, puis ajouter ce mélange ainsi que les autres ingrédients à la poudre de spéculoos.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.

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Baba au rhum

Choumie — Sun, 19 Oct 2008 11:13:00 GMT

Ah les babas ! ! J’en suis baba…..Bien meilleurs que ceux du commerce car plus généreux en rhum, et ne me dites pas que dans mon état je dois éviter l’alcool, je ne vais pas en faire un alcoolique rien qu’avec un ou deux babas !, je me suis régalée…C’était la première fois que j’en faisais et j’ai trouvé ça d’une simplicité telle que je me suis demandée pourquoi je n’en avais pas fait avant…. Je me suis inspirée de la recette du livre "pâtisserie maison " aux éditions Marabout.

Pour 6 babas :
40 gr de beurre
1 sachet de levure déshydratée
30 ml de lait
145 gr de farine
1 c à s de sucre en poudre
2 œufs
1/2 c à c de sel
80 ml de rhum ambré

Sirop :
150 gr de sucre en poudre
2 c à s de rhum ambré

Garniture :
De la confiture d'abricots sans morceaux
Des fruits confits

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait tiédi. Creusez un puits dans la farine puis placez-y le sucre, le sel, les œufs et progressivement le lait additionné de levure.
Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, légère et lisse. Laissez lever 15 min Dans un endroit tiède, recouvert d'un linge.

Dans un moule à mini-kouglof en silicone, remplissez de pâte au tiers de leur capacité et laissez lever 40 min dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 200°.
Enfournez le moule et baissez le four à 180°. Cuire pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez tiédir. Ajoutez 2 c à s de rhum.

Laissez refroidir les babas puis plongez-les dans le sirop afin de les imbiber complètement. Réservez le sirop restant. Posez les babas Sur une grille et laissez les égoutter.

Au moment de servir, mélangez le sirop restant et 80 ml de rhum. Plongez les babas puis posez-les dans une assiette. A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les de confiture.

Garnissez les babas de fruits confits.

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Pizza saumon fumé-oeufs de lump

Choumie — Wed, 08 Oct 2008 17:12:00 GMT

LA meilleure pizza au saumon fumé que vous mangerez de votre vie c'est celle-là ! Une belle pizza à la pâte fine grâce à cette recette de pâte bien élastique et qui est formidable à travailler. La preuve qu'elle est excellente : cette pizza pour 4 personnes a été mangée par l'homme et moi en un seul repas......pas sérieux vous allez me dire...tant pis j'assume....

Pâte à pizza (pour deux pizzas)
240 ml d'eau
1 c à s d'huile olive
1,5 c à c sel
1 c à c levure
480 gr farine T55

Garniture
200 gr de tranches de saumon fumé
3 c à s de crème fraiche liquide entière
3 ou 4 c à c d'œufs de lump
3 "vache qui rit"
Ciboulette
sel, poivre
huile olive
jus de citron

Dans la M.A.P. mettre tous les ingrédients de la pâte à pizza, programme pâte seule.

Quand la pâte est prête, la sortir, la couper en deux (vous pouvez congeler l'autre moitié) et l'abaisser très finement.

Préchauffer le four à 240°.

Badigeonner la pâte de crème fraîche liquide entière. Déposer par-dessus les tranches de saumon fumé, ajouter quelques gouttes de jus de citron sur le saumon. Poser des "vache qui rit" coupées en deux dans l'épaisseur. Étaler les œufs de lump et finir par assaisonner avec sel (très peu), poivre, ciboulette hachée et un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10-15 min.

A déguster au sortir du four !

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