Morue à la purée de noisette

5 février 2007

Morue à la purée de noisette

Déssalez la morue 24h à l'avance dans de l'eau que vous changerez au moins trois fois.

Découpez en troçons la morue dessalée et la fariner. Faites la revenir dans de l'huile d'olive.

Pour la purée de noisette :
500g de pommes de terre type binje
100ml de lait
noix de muscade rapée
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
fleur de sel
poivre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Pelez-les et écrasez les à la fourchette. Ajoutez le lait chaud petit à petit, un peu de noix de muscade rapée, l'huile de noisette, le sel et le poivre.
Laissez des morceaux de pommes de terre pour plus d'authencité.

Servir avec la morue.