Yaourt au pandan

8 avril 2008

C’est le grand retour des yaourts ! ! ! Pas que je n’en faisais plus, mais je n’innovais pas dans les saveurs. Voilà THE yaourt au pandan, THE BEST, il est si bon, crémeux….. Je suis fière de cette recette ! ! Et oui de temps en temps je me lance des fleurs comme ça, pour le plaisir ! !
Cette fois que du naturel, pas de colorant, pas d’arôme de pandan, assez chimique je vous l’accorde…mais qui me dépanne pas mal quand je n’ai pas feuilles de pandanus sous la main. Quand j’en achète chez les Frères Tang je les congèle et les sors quand j’en ai besoin mais elles ne se reproduisent au froid ! ! et comme je ne vais pas si souvent que ça sur Paris j’utilise mon arôme de pandan.

Pour 7 yaourts :

600 ml de lait entier
40 gr de lait en poudre
400 ml de lait de coco (100% si possible)
7 C à S de sucre
8 feuilles de pandanus fraîches
1 yaourt nature

Dans un robot mixer les feuilles de pandanus préalablement découpées en tronçons de 3 cm.

Dans une casserole faire chauffer le lait, le lait en poudre et le lait de coco sans que ça ne bout. Y incorporer les feuilles de pandanus mixées et laisser infuser pendant 2h. Le lait va prendre une jolie couleur vert pâle.

Au bout de 2h, le lait est tiède. A l’aide d’un bout de chiffon propre filtrer le lait. Bien tordre le chiffon pour récupérer un maximum de jus de pandan.

Ajouter le yaourt en fouettant.

Verser dans les pots à yaourts et mettre en yaourtière pour 10h.