13 avril 2008
Macarons au caramel de pommes
C'est la toute première fois que je réussis des macarons, je crois que j'ai du essayer trois fois en tout et j'avais complètement laissé tomber car chaque essai se finissait en catastrophe, des macarons éclatés, qui ressemblaient à tout sauf à des coques de macarons. Et puis ma cop's Laëti de "Considération Culinaires" nous a publié sa recette de macarons à la vanille, des macarons parfaits avec leurs petites collerettes adorables....Il fallait que je réessaie et c'est un pari gagnant car cette fois j'y suis arrivée !!! A moi les macarons fous !!
Pour les coques de macarons :
J'ai pris la recette chez Fofil en divisant les proportions par deux ayant peur de les louper encore une fois !
Recette de base pour les coques de macarons : ICI
Pour cette recette j'ai mis 1/2 c à c de cannelle dans mes blancs montés et en ai saupoudré légèrement mes coques avant cuisson.
Ganache :
- 100 gr de sucre
- 1 c à s d'eau
- 300 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
- 20 gr de beurre
- 4 feuilles de gélatine
Faites tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Dans une casserole faites un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est roux, ajoutez hors du feu le beurre en dés puis la compote de pommes. Remettre quelques instant sur le feu pour obtenir un caramel de pommes homogène. Ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
Quand le caramel de pommes a pris, fourrez les macarons et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain....si, si, vous pouvez tenir jusque là !!
P'tits mots...
Mmhm, mais quel délice ! Et dire que je ne me suis pas encore lancée dans l'aventure macaronesque ! Quand je vois vos réussites et tous ces sublimes parfums, je me dis que je suis bien stupide !
Choumie je suis bien contente pour toi que tu les ai réussi ces fameux macarons !
Ils sont superbes !!!
Opérations tag et Pandan ok !!!
Bonne fin de week end
Bien que je ne sois pas fan de macarons, les tiens m'intriguent beaucoup!
Tu en as.....
de la chance de les avoir réussi.....moi, c'est tjs une cata!!!!
mais je n'abandonne pas!!!
Bizzzzzzzzzzz
J'avais besoin d'une recette de macarons "inratables"...J'ai trouvé j'espère.....Je mets ta recette de côté .Merci
Une pure gourmandise! J'avais essayé les macarons en début d'année et je n'avais pas été mécontente du résultat. Mais les tiens sont beaucoup plus beaux! Il faut que je m't remette... Et puis ce parfum me tente vraiment!
ce qu'ils doivent être bons!! et ils sont tout beaux! biises micky
ils sont superbes!!
Et ben voila!!!!! Bravo ma belle, ils sont superbes tes macarons!!!!
A nous les macarons maintenant!!!!!
Bisous et bonne journée
Ils sont magnifiques tes macarons. Bravo pour ta réussite. Je ne connaissais pas le caramel de pommes, quelle gourmandise !
superbement réussis tes macarons! Perso je n'ai pas encore tenté l'expérience, mais j'ai fait le premier pas et me suis procurée une poche à douille...j'ai bon espoir!
Joli mélange de saveur!
Ils sont magnifiques tes macarons. J'en ai déjà fait deux fois, et toujours ratés !! je vais prendre ta recette et réessayer on verra bien !
Un régal, j'en suis certaine, j'imagine le caramel de pomme, une petite merveille!
Des macarons legers et magnifiques en plus.
Toutes mes félicitations.
Sinon merci pour ton ptit com.
Je découvre avec admiration ton blog et tes talents culinaires.
A bientôt
ton macaron me donne trop envie en+ je ne peux résister au caramel!!
Magnifiques tes petits macarons! Ils ont l'air très réussis!
Ils sont magnifiques, et quelles belle association ! j'adore !
Faut que je me lance moi aussi, mais j'ai tellement peur de les rater...
Tu les as super bien réussis! Bravo!!!
Bonne journée:)
Ils sont magnifiques !!!!! Je crois que je vais être la seule sur la blogsophère à ne pas pouvoir réaliser des macarons.
Bisous et bon mardi, Doria
Tes macarons sont superbes. J'ai réalisé des desserts ou des plats parfois assez compliqués mais je n'ose pas encore toucher aux macarons, c'est comme si c'était un sacrilège si je devais les rater, je t'explique. Quand j'étais jeune, en raison du travail de mon père, nous avons vécu au Moyen Orient. Quand j'étais enfant, il y a fort longtemps déjà, ma grand'mère nous rapportait en venant de Paris nous voir(souvent avant les fêtes de Noël), des gâteaux exquis qu'on mangeait religieusement avec mes soeurs. Il n y avait que les parfums basiques: chocolat, café, citron, pistache et framboise. Ces gâteaux venaient de chez un pâtissier spécialiste de la chose chez qui ma grand'mère était une cliente assidue: Ladurée. Donc pour moi, les macarons de Ladurée ont comme un parfum de madeleine de Proust. J'ai perpétué la tradition avec mes enfants (qui sont grands maintenant et vivent chacun de son côté) et j'en ferai de même avec mes petits enfants. A chaque voyage à Paris, je reviens avec une boîte pour chez moi, une "réglette" pour chacun de mes enfants et une boîte pour mon travail. Je réunis mes secrétaires pour une pause café exceptionnelle et nous dégustons les macarons avec émotion. Mon commentaire est un peu long, mais le sujet me passionne, tu as compris que J'ADORE les macarons et surtout ceux de Ladurée bien avant l'engouement actuel, j'ai acheté et goûté souvent ceux de Pierre Hermé...mais ma préférence reste pour ceux de Ladurée. Bises.
Ils font vraiment envie! ce truc fondant qui degouline!!! miam!
Ben dis donc ils sont fort beaux ! Je vais me contenter de les regarder de loin car les macarons sont mon Himalaya à moi. Je ne suis pas prête à me lancer ....
Moi aussi je découvre ton blog et ... mamiam !!! à bientôt!
wouahhhhhhh !!! il sont tout simplement superbes tes macarons !!!!
Ils sont magnifiques ! J'en ai l'eau à la bouche... Pomme/caramel : un délice !
comme quoi il suffit de se lancer pour y arriver! les tiens sont vraiment très beau!
Je t'ai tagué, passes sur mon blog si tu le désires
Bravo
En tout cas mieux vaut tard que jamais, tu vois moi je n'ai pas encore essayer. Et ils sont parfaits
je reste bouche bée devant tes macarons
Carrément réussis, bravo !
Tes macarons sont vraiment très beaux et au caramel de pommes, là, je fonds.
Chrys
Ils sont magnifiquement réussis tes macarons! Et le caramel de pommes, ça doit être super bon!
va falloir augmenter la production !!! :)
sublime!!!!!!!!11
un régal les macarons, les tiens sont superbes ..
tu as bien fait de recommencer... ils sont superbes
Laissez un p'tit mot....
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Très tentant!! J'ai gouté il y a quelques temps un macaron pommes fondante caramel chez Ladurée et j'avais adoré!!! Alors ton macaron, je ne lui laisserai pas 1 min de vie si je l'avais en face de moi!!!!